Ірина Павліна
редактор 
Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні Китайський Новий рік-2021 прийде 12 лютого. Це прекрасний привід зібратися сім'єю або друзями і повеселитися. До слова, свято є на розігріві ще однієї важливої дати – Дня закоханих. І якщо ви не можете визначитися, чим пригощати коханих – вам можуть сподобатися традиційні новорічні страви Китаю і ви їх готуватимете завжди.
Як смачно зустріти День закоханих та ще кілька LOVEхаків — наші 14 ідей.
Спрінг-роли
Інгредієнти (1 порція)
- Рисовий папір – 2-3 листки
- Кальмар – 50 г
- Огірок – 40 г
- Морква – 40 г
Спосіб приготування
- Відварити кальмара і нарізати кільцями.
- Моркву та огірок натерти на тертці соломкою.
- Рисовий папір залити гарячою водою і залишити на кілька хвилин. Вийняти з води, охолодити.
- Від краю листа відступити кілька сантиметрів і викласти начинку. Скласти лівий край рисового паперу, накрити начинку. Підігнути верхні краї і закрутити в рол.
Читайте також:
Запечені курячі крильця в соєвому соусі
Крильця по-китайськи
Інгредієнти:
- Курячі крильця – 16 шт.
- Соєвий соус – 120 мл
- Коричневий цукор – 140 г
- Білий винний оцет – 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- У каструльці змішати цукор з оцтом і соєвим соусом. Отриману суміш нагріти на невеликому вогні і дати покипіти упродовж хвилини, доки цукор не розчиниться. Трохи остудити.
- Крила змішати з теплим маринадом і залишити маринуватися на кілька годин.
- Розігріти духовку до 200 °С. Розкласти крила на застеленому фольгою деку в один шар і запекти до рум'яної скоринки.
Свинина в кисло-солодкому соусі
Свинина в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 350 г
- Солодкий перець – 2 шт.
- Консервований ананас – 130 г
- Оцет – 2 ст. л.
- Цукор – 2-3 ст. л.
- Кетчуп – 2-3 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Корінь імбиру – 3 см
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Олія – для фритюру
Спосіб приготування:
- Свинину нарізати невеликими шматочками. Приготувати маринад із жовтка, соєвого соусу, столової ложки крохмалю, води і солі. Маринувати свинину в цій суміші мінімум пів години. Мариноване м'ясо обваляти в крохмалі і обсмажити у фритюрі. Щойно м'ясо стане злегка золотистим, його слід вийняти на решітку або на паперовий рушник і дати стекти зайвій олії.
- Знову розігріти олію для фритюру і дуже швидко обсмажити м'ясо ще раз – таке швидке подвійне обсмажування дозволить м'ясу залишитися соковитим, але при цьому мати хрустку скоринку. Перекласти м'ясо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
- У добре розігрітий вок додати трохи олії та швидко обсмажити нарізаний соломкою імбир. Потім відправити в вок нарізаний солодкий перець і злегка підсмажити. Щойно овочі перестануть шипіти, саме час додати ананаси, які також слід обсмажити.
- Поступово додати в вок, щоразу ретельно перемішуючи, оцет, цукор і кетчуп.
- Дві столові ложки крохмалю розвести в двох чайних ложках води і додати в сковороду.
- Додати в вок м'ясо, добре перемішати і зняти з вогню. Подавати свинину разом з відвареним рисом.
Читайте також:
Яєчна локшина з яловичиною
Яэчна локшина з яловичиною
Інгредієнти:
- Яєчна локшина – 200 г
- Філе яловичини – 200 г
- Селера – 1 стебло
- Солодкий перець – 1 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Цибуля – 1/2 шт.
- Часник – 1 часточка
- Соєвий соус – 2-3 ст. л.
- Устричний соус – 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Яловичину помити і нарізати тонкими смужками.
- Очищений часник подрібнити, тонко нарізати гострий перець і селеру. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець і моркву – тонкими смужками.
- Відварити локшину в підсоленій воді.
- Розігріти в сковороді кілька ложок олії. Швидко обсмажити гострий перець і часник, потім додати до них інші овочі, влити соєвий соус і готувати кілька хвилин на максимальному вогні, постійно помішуючи. Перекласти овочі зі сковороди в окрему миску.
- Додати в сковороду м'ясо і трохи олії, обсмажити на сильному вогні дві хвилини.
- Додати устричний соус, розмішати і додати на сковороду локшину та овочі. Прогріти й одразу ж подавати.
Читайте також:
Смажений рис з овочами і шинкою
Смажений рис з овочами
Інгредієнти:
- Довгозерний білий рис – 1,5 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Шинка або буженина – 100-150 г
- Морква – 1 шт.
- Перець солодкий – 1/2 шт.
- Цукіні – 1/2 шт.
- Імбир – 1-2 см
- Часник – 2 зубчики
- Зелена цибуля
- Соєвий соус – 2-3 ст. л.
- Олія
- Гострий мелений чилі
Спосіб приготування:
- Рис промити, відварити до готовності і остудити.
- Яйце збити виделкою з дрібкою солі й обсмажити на олії.
- Нарізати смажене яйце і шинку брусочками. Шинку також потрібно буде обсмажити.
- Нарізати овочі брусочками, обсмажити їх на олії. Перекласти на тарілку.
- Натерти часник і імбир на тертці та додати їх на сковороду разом з перцем чилі. Готувати хвилину.
- Додати рис і добре перемішати. Влити соєвий соус і ще раз перемішати. За необхідності влити трохи води.
- Додати всі інші інгредієнти і дати їм прогрітися.
Читайте також:
Фрукти в карамелі по-китайськи
Фрукти в карамелі
Інгредієнти:
- Банани – 1 шт.
- Яблука – 1 шт.
- Олія – 1 скл.
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 0,75-1 скл.
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 0,25 скл.
- Вода – 0,25 скл.
- Сіль – за смаком
Для карамелі:
- Цукор – 1 скл.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Вода – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготувати продукти для десерту з яблук і бананів у карамелі. Фрукти очистити і нарізати. Яблуко нарізати на 8 часточок, а банан – на 6-8 частин. Обваляти в борошні.
- Для тіста всі рідкі компоненти змішати в міксері. Додати борошно, перемішати. В отримане тісто вмочити фрукти.
- Розігріти олію. Обсмажити кожен шматок фруктів окремо в розігрітій олії (на середньому вогні 5 хвилин).
- Для карамелі цукор змішати з олією та водою.
- Поставити на помірний вогонь і прогріти до розчинення цукру, потім прокип'ятити до утворення світло-коричневого кольору.
- Кожен шматочок фруктів вмочити в приготовлену карамель, після чого викласти карамелізовані яблука і банани на змащене оливковою олією блюдо.
- Подавати банан і яблуко в карамелі після повного її застигання.
Тут дізнаєтеся правила правильного харчування взимку.
Головні теми