Главная Сегодня

Как приготовить настоящие итальянские ньокки. Инструкция

Предпочтительней их есть в пару с классическими соусами Италии

Ньокки итальянские – это, как наши галушки, только очень маленькие. Нет, нет, никто не собирается утверждать, что наши родные галушки чем-то уступают итальянским ньоккам. Дело в том, что блюд подобной рецептуры в мире много. И в Италии это называется – ньокки. Они готовятся из картофеля и муки, варятся и обжариваются на сковороде (по желанию). Подаются с традиционными итальянскими соусами и сырами. Кстати, итальянскую рикотту тоже можно приготовить дома, а не бежать за ней в магазин. Итак, давайте разнообразим домашнее меню и приготовим ньокки.

Несколько фактов о ньокки

  • Были изобретены итальянскими крестьянами
  • Готовятся из вареного картофеля (картофель в рецептуре преобладает над мукой)
  • Прекрасно гармонируют с твердыми сырами (пармезан, пекорино)
  • Нужна специальная доска с прорезями, с помощью которой формируют ньокки (если такой нет, то на вкус блюда это не повлияет)

С чем любят есть ньокки в Италии

В каждом регионе страны есть свои предпочтения. Но самыми популярными соусами к ньокки являются томатный и песто. Ньокки хорошо сочетаются с мясным рагу и рагу с морепродуктами, грибами. Довольно часто блюдо сопровождает сливочный соус. Причем готовят его не на сливках, а на масле. Для сливочного соуса понадобятся не сливки, а сливочное масло. Его растапливают вместе с пряными травами, чаще всего, с розмарином.

Ньокки с томатным соусом

Фото: instagram.com/odoardi.food/
Фото: instagram.com/odoardi.food/

Ингредиенты

  • Картофель – 400 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 150 г

Для соуса

  • Чеснок – 2 зубчика
  • Шпинат – 100 г свежего шпината или 200 г замороженного
  • Помидоры черри – 150 г
  • Оливки – 20 шт. (без косточки)
  • Масло оливковое
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Помыть картофель и отварить в кожуре.
  2. Измельчить почищенный картофель в блендере, добавить соль.
  3. Добавить в пюре яйцо и муку. Хорошенько перемешать. Должно получиться тесто не слишком густое и не жидкое. Разделить тесто на 4 части и каждую скатать в колбаску диаметром 1-2 см на присыпанной мукой доске или столе. Нарезать ножом ньокки.
  4. Сварить ньокки в кипящей воде, пока не всплывут, откинуть на дуршлаг.
  5. Для соуса обжарить на оливковом масле нарезанные томаты черри, шпинат, оливки, измельченный чеснок.
  6. Добавить половник воды, где варились ньокки. Посолить и поперчить.
  7. Добавить в сковороду с готовым соусом ньокки и потушить 1 минуту.

Здесь читайте рецепт легендарного французского омлета Пуляр.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News

Новости партнеров

Популярные статьи

Новости партнеров

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять