Как приготовить омлет Пуляр, взорвавший Instagram

Взглянув на этот французский омлет, сразу не разберешь – это какой-то воздушный бисквит в желтом креме или действительно омлет. Да, это омлет. Омлет из Франции. И если вы знаете, как приготовить идеальные яйца пашот, то пора научиться справляться и с омлетом Пуляр. Забегая наперед – технология несложная.

Самый воздушный омлет в мире с острова Мон-Сен-Мишель

Именно здесь родился этот омлет. Дело было в 19 веке. Молодая француженка Аннетт Пуляр, не поделив с родственниками наследство, решила открыть трактир. Вот только кормить путешественников и паломников было практически нечем. Разве что яйцами. Но даже самым голодным это тоже приелось.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

По легенде, рецепт воздушного омлета подсказал Аннетт один из путешественников. Он предложил отделить белки от желтков и готовить их по отдельности. Вскоре омлет стал коронным блюдом мадам Пуляр, и так же быстро о нем узнала вся Франция. Сегодня для всех, кто прибывает на Мон-Сен-Мишель, визит в ресторан "Матушки Пуляр" обязателен. Кстати, омлет оказался делом прибыльным, если учесть, что стоимость его – около 30 евро.

Технология приготовления

Сейчас, как и много лет тому назад, омлет Пуляр готовится в печи на сковороде. Причем на сковороду перед жаркой не кладут никакого масла. То есть, по сути, омлет запекается. Белки отделяются от желтков, взбиваются и жарятся по отдельности. Сначала – корж из желтков (это оболочка омлета), а потом на него выкладывается взбитый в облако белок.

Омлет Пуляр

Фото: instagram.com/art.fitnesspm/

Ингредиенты

• 5 яиц
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока или сливок
• Соль, перец

⠀Способ приготовления

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить отдельно с несколькими ложками молока или сливок и щепоткой соли, как для обычного омлета.
3. Сковороду поставить на средний огонь. Добавить совсем немного масла.
4. Вылить желтки и равномерно распределить по сковородке.
5. Пока желтки начинают поджариваться, взбить белки со щепоткой соли и перца до густой пены.
6. Когда желтки схватились, выложить белковую пену сверху и жарить, не закрывая крышкой 7-10 минут.
7. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.
8. Аккуратно снять омлет и перенести на тарелку. Разрезать пополам и сложить белком внутрь.

Здесь найдете 5 рецептов вкусных и полезных тостов на завтрак.