Главная Сегодня

Экспериментальный оливье от шеф-повара Андрея Дромова: рецепт с фото

Бросаем вызов традициям и шаблонам в приготовлении салата

Оливье – от него мы не устанем никогда. Интересно, но именно в Новый год он становится особенно вкусным. И не важно, из какого поколения празднующий и каких модных течений в еде придерживается – на столе оливье быть должен. С домашним майонезом или с купленным в магазине, с курицей в составе или рыбой, украшен икрой или просто зеленью. Это, как отдать дань уважения традиции, окунуться в детство да и вкусно поесть, что уж тут скрывать.

Он может быть максимально приближенным к первому классическому рецепту (и это очень дорого), он может быть диетическим и даже вегетарианским. Выбор ваш. А почему бы не приготовить его так, как это делают известные представители гастрономии и кулинарии в нашей стране? И да, эти люди к оливье тоже относятся с большой любовью и трепетом. Бренд-шеф Андрей Дромов поделился авторским рецептом оливье с креветками и осьминогами бэби для ресторана Терраса Си Вью.

Фото: Іnstagram.com/dromov.andrey

Оливье с бланшированными осьминогами бэби, тигровыми креветками, икрой тобико и овощами

Ингредиенты на одну порцию:

  • 3 шт. – креветки
  • 30 г – осьминоги бэби
  • 30 г – картофель
  • 37 г – огурец маринованный
  • 15 г – горошек зеленый
  • 30 г – морковь
  • 1 шт. – яйцо
  • 45 г – майонез
  • 15 г – икра тобико

Готовим оливье:

  1. Овощи и яйца отвариваем и даем остыть.
  2. Так же отвариваем осьминога и креветки.
  3. Овощи, креветки, яйца и огурцы нарезаем кубиками среднего размера.
  4. Замешиваем все, добавляем икру тобико и заправляем майонезом.
  5. Выкладываем блюдо на тарелку и добавляем осьминогов бэби.
  6. Украшаем икрой тобико, листьями свеклы и микрогрином.

Здесь найдете рецепт оливье от Димы Борисова и еще – рецепт от адепта одесской кухни Саввы Либкина.

Все подробности в спецтеме Новый год 2021

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News

Новости партнеров

Популярные статьи

Новости партнеров

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять