Чим відрізняється таджицький плов від узбецького і як його приготувати на багатті

Таджицький плов

Плов – одне з найдавніших смачних творів Азії. Рецептів його налічується більше сотні. І це тільки в одному Узбекистані. Про важливі деталі узбецького плову ми розповідали. Наприклад, для нього використовується жовта морква, а готують його на курдючному жирі та бавовняній олії. Тепер дізнаємося, які відмінності та особливості є у таджицького плову і як його правильно приготувати.

Узбецький плов (праворуч) готується на курдючному жирі з додаванням нуту, в таджицький обов'язково додають айву

Особливості таджицького плову

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Рис перед закладкою замочують на кілька годин у теплій підсоленій воді, це прискорює варіння. М'ясо нарізають розміром 3 на 4 см, а моркву – тонкою соломкою, так вона краще зберігає смак. Додаткові компоненти – нарізана кубиками айва і часник цілими головками. Попередньо часник потрібно очистити від лушпиння, але щоб голівка не розсипалася. На етапі приготування зірвака (основи) не додається вода. М'ясо та овочі тушкуються у власному соку.

Для таджицького плову на багатті вам знадобляться:

• 1 кг рису
• 1 кг м'яса (баранини або свинини)
• 2 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 3 головки часнику
• 350 г – айва
• 1,5 склянки олії
• сіль, мелений перець, зіра, барбарис – за смаком

Як приготувати плов на багатті

1. Перед тим, як готувати плов, обов'язково кілька разів промийте рис – ретельно, до чистої води. Його треба замочити у солоній воді на кілька годин.
2. Овочі почистіть і помийте. Цибулю поріжте півкільцями. Моркву – великою соломкою. Часник звільніть від верхнього шару лушпиння і зробіть надрізи в зубчиках з боків. Голівка не має розсипатися.
3. М'ясо звільните від плівок, помийте, обсушіть і поріжте середніми шматочками.
4. Поставте казан на багаття, добре розігрійте в ньому олію та відправте туди м'ясо. На сильному вогні обсмажте м'ясо з усіх боків 10 хвилин.
5. Потім закиньте в казан цибулю і обсмажте разом з м'ясом ще 10 хвилин.
6. Наступною в казан відправляється морква. Її потрібно готувати на середньому вогні хвилин 5-7, не перемішуючи, щоб вона стала м'якою.
7. Потім додайте зіру, барбарис, сіль, перець і все перемішайте і готуйте на слабкому вогні ще 5-7 хвилин. Вода не додається. М'ясо та овочі тушкуються у власному соку.
8. Зверху на зірвак викладіть шар рису, рівно розподіліть його, трохи посоліть і акуратно залийте водою так, щоб вона покривала рис на 2 см. Вставте часник, порізану айву і проткніть рис у декількох місцях ложкою до дна.
9. Накрийте кришкою і готуйте плов на слабкому вогні 20 хвилин. Рис має увібрати в себе воду.
10. Потім акуратно перемішайте готовий і ложкою зберіть рис у гірку. Знову накрийте казан і дайте плову настоятися 20 хвилин.

Як приготувати курячі крильця на мангалі за рецептом Григорія Германа – дізнаєтеся з відео.

Смачний рецепт юшки на багатті – знайдете тут.