Як зробити мусаку з баклажанів з фаршем і картоплею

Мусака – це ситна запіканка з тонких скибочок баклажанів, прошарованих м'ясним фаршем і помідорами, одна з найсмачніших страв грецької кухні.

Важливий інгредієнт мусаки – соус бешамель, який надає їй соковитості і ніжного вершкового смаку.

Грецька мусака з картоплею

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Грецька мусака

Час приготування:

• 1,5 години

Калорійність:

• 155 ккал на 100 г

Складові:

• Картопля – 0,5 кг
• Баклажани – 3 шт.
• Філе телятини (баранини, козлятини, ягнятини) – 1 кг
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Орегано – 1 ч. л.
• Вино червоне сухе – 0,5 склянки
• Молоко – 3 склянки
• Лавровий лист – 1 шт.
• Масло вершкове – 4 ст. л.
• Борошно пшеничне – 1/3 склянки
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень петрушки і кропу – 50 г
• Оливкова олія – 50 г
• Часник – 1 зубчик
• Твердий сир – 100 г

Читайте також:

Як приготувати справжню грецьку мусаку: рецепт крок за кроком

Спосіб приготування:

1. Картоплю і баклажани очистіть, наріжте тонкими кружечками, посоліть. Обсмажте овочі окремо на розпеченій сковороді або запечіть в духовці.
2. Приготуйте з м'яса фарш, додайте дрібно порізані цибулю, моркву, томати і обсмажте все на розігрітій олії. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, в середині обсмажування додайте у фарш вино і дайте йому випаруватися.
3. На деко розкладіть картоплю, на неї – фарш, на фарш – баклажани і залийте все соусом бешамель.
4. Готується соус так: дрібно нарізану цибулю і лавровий лист залийте молоком і закип'ятіть. Дайте настоятися 10-15 хвилин і процідіть. Борошно підсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору і тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте молоко. Тепер соус доведіть до кипіння, постійно помішуючи, посоліть, поперчіть і варіть на малому вогні 20 хвилин. Готовий бешамель процідіть.
5. Тепер мусаку посипте тертим сиром – і в розігріту до 180 °С духовку на 10 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

Як подавати страву

Перед подачею мусаку полийте зеленим соусом (оливкова олія, перебита із зеленню петрушки, кропу і часником).

Дивіться відео, як приготувати баклажани на мангалі з салом:

Нагадаємо, раніше ми ділилися секретами приготування грецької мусаки.