Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні Напевно, це найкрасивіше, що стоїть на великодньому столі – сирна паска, яка не потребує випічки. Головні інгредієнти – якісний сир, все інше – на ваш смак. У цій добірці рецепти сирної паски з маком і лимоном, з фісташками і малиною, а також із шоколадом. І якщо ви запланували пекти традиційний паску, то не лінуйтеся і приготуйте одну з нижче наведених. Ви точно не пошкодуєте.
Сирна паска "Три шоколади"
Інгредієнти
- Сир – 500 г
- Жирні (33%) вершки – 150 мл
- Цукрова пудра – 80 г
- Ванільний екстракт (паста) – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Білий шоколад – 50 г
- Молочний шоколад – 50 г
- Темний шоколад – 50 г
Спосіб приготування
- Подрібнити занурювальним блендером сир. Додати вершки, цукрову пудру і ванільний екстракт (паста), збити в блендері.
- Розтопити кожен вид шоколад з 35 г вершкового масла.
- Сирну масу поділити на 3 рівні частини і змішати кожну частину із шоколадом, має вийти 3 сирно-шоколадні маси.
- Підготувати форму для паски, поставити її в глибоку каструлю догори дном так, щоб нижня частина її не стикалася з дном посуду. Марлю скласти в 2 шари, змочити, віджати, струсити і вистелити форму так, щоб краї марлі з усіх боків звисали.
- Викласти масу з білим шоколадом, далі з молочним і останній шар з темним шоколадом, кожен шар вирівнювати, щоби переходи вийшли акуратні.
- До центру згорнути краї марлі, зверху на паску поставити тарілку, на тарілку покласти вантаж, прибрати в холодильник мінімум на 12 годин.
- Дістати паску, прибрати тарілку з вантажем, поставити зверху тарілку, перевернути и дістати паску.
Сирна паска з малиною і фісташками
Інгредієнти
- Сир – 500 г
- Фісташкова паста, малинове пюре – по 60 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 100 г
- Білий шоколад – 20 г
- Вершки 33% – 100 г
- Яйце – 1 шт.
Спосіб приготування
- У каструлі з товстим дном з'єднати цукор, вершки і яйце. Довести до кипіння на повільному вогні, помішуючи до загустіння.
- Пасту фісташки трохи нагріти і додати 10 г шоколаду, добре перемішати. Потім так само зробити з малиновим пюре.
- У сирну масу додати масло кімнатної температури і пробити блендером. У масу ввести охолоджену заварну суміш і перемішати.
- Масу розділити на 3 рівні частини. У першу частину додати ягідну масу, в другу фісташкову, а в третю нічого не додавати.
- Форму застелити марлею в 2 шари і встановити в миску, в яку стікатиме зайва рідина.
- Викласти шарами отримані сирні маси, зверху покласти вантаж.
- Прибрати в холодильник мінімум на 10 годин.
Маково-лимонна сирна паска
Інгредієнти
- Сир – 550 г
- Вершкове масло – 90 г
- Сметана – 90 г
- Цукрова пудра – 90 г
- Мак – 60 г
- Родзинки – 30-40 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Цедра 1 лимона
- Ванільний цукор – 15 г
- Куркума – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування
- Залити мак окропом і залишити на півгодини, в цей час сир пропустити через сито до однорідної консистенції.
- Родзинки промити і просушити паперовим рушником.
- У сир ввести сметану, цукрову пудру, розм'якшене вершкове масло, ванільний цукор. Добре перемішати.
- З маку злити воду і розім'яти його з цукром.
- Сирну масу розділити на дві частини або в співвідношенні 40/60.
- В одну половину додати мак і родзинки, в другу – куркуму і цедру лимона.
- Форму для паски поставити догори дном на тарілку та застелити вологою марлею в два-три шари.
- По краях розподілити лимонну масу, в середині – макову з родзинками.
- Накрити вантажем і залишити на добу в холодильнику.
- Прибрати вантаж, перевернути паску, прикрасити за бажанням.
Тут знайдете 3 рецепти запеченої сирної паски.
Головні теми