Як запекти качиний паштет у листковому тісті

Ніжний качиний паштет, запечений у листковому тісті, – прекрасна закуска до святкового столу. Приготувати її зможе навіть кулінар-початківець.

Дивіться відео, як приготувати паштет з коньяком:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Ви можете використовувати як прісне, так і дріжджове тісто. Усе залежить від ваших уподобань.

Читайте також:

Як приготувати паштет з курячої печінки з гарбузом і горіхами

Качиний паштет у листковому тісті

Час приготування:

• 1.5 години

Інгредієнти:

• 1/2 качиної грудки зі шкірою
• 60 г свинячого фаршу
• 30 г білого хліба
• 70 мл молока
• 1 цибулина-шалот
• 1 жовток (+ 1 для змащування)
• Листкове тісто
• Борошно (для присипки)
• Петрушка
• Чорний перець
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Наріжте хліб невеликими кубиками і залийте молоком. Разморозьте листкове тісто.
2. Помийте качину грудку під холодною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками.
3. Подрібніть у м'ясорубці качине м'ясо, свинячий фарш і хліб, замочений у молоці. Молоко, що залишилося на дні миски, також влийте у фарш.
4. Дрібно нарубайте цибулину-шалот і кілька гілочок петрушки. Додайте у фарш подрібнену цибулю, петрушку, а також жовток, чорний перець, сіль і ретельно вимісіть.
5. Візьміть вашу улюблену чашку (близько 150 мл), злегка присипте борошном. Відріжте від розмороженого тіста широку смужку. Такого розміру, щоб вона легко вмістилася в чашку, а її краї звисали на 2-3 см. Вистеліть чашку листковим тістом.
6. Ложкою викладіть фарш в чашку з тістом. Намажте краї тіста жовтком і щільно закрийте.
7. Накрийте чашку однією рукою, а другою – переверніть чашку так, щоб листковий "пиріжок" залишився у вас на руці. У такому положенні, не перевертаючи назад, покладіть листковий "пиріжок" на заздалегідь застелене пергаментом деко.
8. Намажте "пиріжок" жовтком. Товстенькою трубочкою проколіть центр "пиріжка", щоб під час випікання з нього виходила пара.
9. Для краси можна зробити ще й кришечку до "пиріжка": чаркою виріжте з тіста кружечок. Також проколіть центр кружечка трубочкою і покладіть на "пиріжок".
10. Випікайте качиний паштет у листковому тісті 20-25 хвилин за температури 180 °С.

Корисна порада

З тіста можна не робити порційні пиріжки, а приготувати закуску у вигляді рулету або кільця. Це дозволить вам істотно заощадити час.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати паштет із форелі та курячого філе. "Сьогодні" також ділилися рецептом парфе з курячої печінки від Юлії Висоцької.