Що приготувати на обід: ТОП-5 рецептів зігріваючих осінніх супів

Немає нічого кращого, ніж тарілка гарячого домашнього супу вогкого осіннього дня. Тому ми пропонуємо приготувати смачні і ситні перші страви за рецептами з нашої добірки.

Дивіться відео, як зварити незвичайний гарбузовий суп:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Завдяки наваристим бульйонам і великій кількості спецій вони допоможуть організму протистояти будь-яким простудним і вірусним захворюванням.

Італійський овочевий суп мінестроне

Мінестроне з овочами і беконом

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• 2 л улюбленого бульйону
• 8 шматочків бекону, дрібно нарізати
• 50 г спагетті
• 3 стебла селери, нарізати
• 1 цукіні, нарізати кубиками
• 1 суцвіття брокколі
• 8 стручків спаржевої квасолі
• 1 солодкий перець, нарізати кубиками
• 1 морквина, почистити і нарізати кубиками
• 2 картоплини, почистити і нарізати кубиками
• 2 цибулини, почистити і дрібно нарізати
• 2 зубки часнику, почистити і дрібно нарізати
• 1 банка помідорів без шкірки, консервованих в томатному соку
• 50 г тертого пармезану
• Оливкова олія
• Базилік, дрібно нарізати
• Сушений орегано
• Гілочки розмарину
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. У великій каструлі розігріти олію, обсмажити бекон з цибулею і часником.
2. Додати моркву і картоплю, через кілька хвилин – селеру, броколі, цукіні, перець і квасолю. Обсмажувати, помішуючи, поки овочі дещо не розм'якнуть.
3. Додати томати з соком, розмарин, приправити орегано, посолити, поперчити і залити бульйоном.
4. За 10 хвилин до готовності овочів додати спагетті і наприкінці – базилік. Перед подачею кожну порцію присипати пармезаном.

Гарбузово-томатний суп з беконом

Суп з гарбузом, помідорами і беконом

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 300 г м'якоті гарбуза
• 1 банка (450 г) консервованих томатів у власному соку
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 гілочки чебрецю
• 100 мл сухого білого вина
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець – за смаком
• Копчена паприка – за смаком
• Тонкі скибочки копченого бекону – для подачі

Спосіб приготування:

1. Цибулю і часник дрібно нарізати.
2. Гарбуз порізати невеликими кубиками.
3. На оливковій олії обсмажити цибулю, додати часник, чебрець і гарбуз.
4. Обсмажувати на середньому вогні 6-7 хвилин, додати вино, тушкувати під кришкою 8-10 хвилин, видалити гілочки чебрецю, додати томати.
5. Довести овочі до кипіння, подрібнити в блендері, при необхідності додати бульйон або воду, довівши суп до бажаної густоти, повернути на вогонь, посолити і поперчити за смаком, прогріти.
6. Бекон обсмажити на сухій сковороді, викласти на паперові рушники.
7. При подачі бекон розкришити в кожну тарілку або подати суп з цілим шматочком бекону.

Гороховий суп з копченостями

Для Близнюків – довгограйний гороховий суп з беконом

• 1 година

Інгредієнти:

• Бульйон – 2 л
• Картопля – 2 шт.
• Сухий колотий горох – 250 г
• Грудинка або бекон – 150 г
• Консервовані помідори – 400 мл
• Сіль за смаком
• Зелень – за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготувати овочевий або м'ясний бульйон.
2. Горох промити під проточною водою, залити бульйоном і варити 30 хвилин, знімаючи піну.
3. Картоплю очистити, помити і нарізати кубиками.
4. Відправити картоплю в каструлю.
5. Потім додати очищені від шкірки і пюрировані помідори. Варити суп до готовності гороху. Перевірити на сіль.
6. В останню чергу додати шматочки обсмаженого бекону, довести до кипіння і зняти з вогню.
7. Подавати гороховий суп із зеленню і лимонним соком.

Грибний суп з перловкою

Суп з білих грибів з перловкою

• 2 години

Інгредієнти:

• 400 г білих грибів
• 1 картоплина
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 ст.л. перлової крупи
• 80 г вершкового масла
• 5 горошин чорного перцю
• 2 ст.л. нарізаної петрушки
• 100 г сметани 20%

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити перлову крупу, залити 1 склянкою гарячої води, дати постояти півгодини.
2. Морква, цибуля і картопля почистити і помити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю подрібнити, картоплю нарізати невеликими кубиками.
3. Білі гриби промити, нарізати невеликими кубиками, залити холодною водою і варити 20 хвилин. Відкинути гриби на друшляк і злити рідину.
4. У каструлю налити свіжу воду. Додати замочену перловку і варити 20 хвилин.
5. Додайте картоплю і готувати ще 7 хвилин.
6. У сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю і моркву, помішуючи, 5 хвилин. Додати відварені гриби, посолити і смажити разом ще 5 хвилин.
7. Викласти овочі з грибами в каструлю з перловкою, додати перець горошком і варити 10-15 хвилин.
8. Наприкінці додати рубану петрушку, накрити кришкою і зняти з вогню. Дати супу настоятися 15 хвилин і подавати зі сметаною.

Суп з червоної сочевиці

Суп із сочевиці

Час приготування:

• 45 хвилин

Інгредієнти:

• 1 цибулина
• 1 ст.л. ароматного соняшникової олії
• 1 ч.л. солодкої червоної паприки
• 1/2 ч.л. куркуми
• 1/2 ч.л. насіння коріандру
• Цедра 1 лимона
• 3 зубчики часнику
• 1 ст.л. оцту
• 1 морквина
• 1 червоний болгарський перець
• 150 г червоної сочевиці
• Курячий або овочевий бульйон

Для подачі:

• Йогурт
• Лимонний сік
• Зелень петрушки

Для обсмажування:

• 20-30 г вершкового масла
• 1 / 2-1 ч.л. меленої солодкої паприки
• 1 ст.л. борошна

Спосіб приготування:

1. На соняшниковій олії обсмажити цибулю і дрібно порубаний часник. Додати спеції і залити оцтом, дати йому випаруватися.
2. Додати дрібно нарізаний болгарський перець, моркву, цедру лимона і попередньо помиту сочевицю. Залити все бульйоном або водою.
3. Варити до готовності сочевиці, близько 15 хвилин. Посолити, подрібнити в блендері до однорідності.
4. Додати зажарку, ще раз підігріти і подавати сочевичний суп із зеленню, йогуртом і лимонним соком.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати томатний суп з квасолею і ковбасками. "Сьогодні" також ділилися рецептом тосканського супу з квасолею і макаронами.