Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні 
Як правило, сиропи і топінги – останні служать, скоріше, для прикраси кави – нам пропонують бариста. Пам'ятаєте, скільки ємностей з різнокольоровими рідинами красиво стоять у вашій улюбленій кав'ярні? Хтось не проти випити каву із сиропом, а хтось відмовляється, адже впевненості, що ця добавка не зіпсує напій, – немає. Ми розповідали, як правильно варити каву вдома, тепер дізнаємося, який сироп і скільки потрібно додавати у вашу чашку, якщо ви вирішили купити його додому. А де купити продукти для пікніка за приємними цінами – читайте в цьому матеріалі.
Які сиропи для кави існують
Якщо відкинути палітру смаків, то їх існує тільки два види: солодкі та ті, що ароматизують. І це абсолютно різні речі. Солодкі – це, простими словами, рідкий підсолоджувач.
З ними потрібно бути обережними, якщо ви не любите дуже солодку каву. А от надати каві певного смаку – це завдання сиропів, що ароматизують. В них теж може бути підсолоджувач. Про це обов'язково вказано на етикетці.
Сиропи, що ароматизують каву, діляться на чотири основні групи
- Горіхові (мигдаль, фундук, макадамія тощо). Вони розкривають фруктову кислинку. Якщо додати їх до еспресо, то отримаєте горіховий післясмак;
- пряні (ваніль, гвоздика, кориця, імбир тощо). Пом'якшують гірчинку, кислинку і міцність;
- фруктово-ягідні (манго, малина, апельсин, полуниця тощо). Ці сиропи ідеальні для кави з молоком;
- десертні (карамель, шоколад, тирамісу, пломбір тощо). Підкреслять смакові якості кави та трохи знизять її міцність.
Головні поєднання, перевірені цінителями кави
Бариста радять любителям подвійного еспресо і ристрето брати сиропи зі смаком карамелі, ванілі, шоколаду. Саме ці смаки ідеально доповнюватимуть максимально терпкі напої. Ванільний прибере кислинку в арабіці й знизить гіркоту робусти.
Якщо любите каву по-східному, то використовуйте сироп зі смаком шоколаду або мигдалю. Тим, хто любить капучино або лате, варто вибрати фруктово-ягідні смаки, карамель і ваніль. Мокачино прекрасно відтіняється горіховими сиропами, а також шоколадним.
Правильні пропорції сиропу в каві
Перенасичувати каву сиропом вам не порадить жоден бариста, тому важливо знати, скільки його потрібно додавати.
- еспресо (50 мл) – 5 мл;
- американо (100-180 мл) – 10 мл;
- капучино (200-250 мл) – 10-15 мл;
- лате (250-340 мл) – 20 мл;
- гарячі або холодні кавові коктейлі (понад 350 мл) – 25-30 мл.
Сироп дає солодкуватість, тому не варто додавати цукор.
До кави можна приготувати грінки з тартаром з лосося. Як це зробити – дивіться у відео.
Тут дізнаєтеся, що таке дрип-кава і чому навколо неї такий ажіотаж.
Головні теми