КУРИЦА ГАРАМ МАСАЛА С КАРРИ
Ингредиенты
Куриное филе – 150 г
Лук репчатый – 130 г
Рис басмати – 70 г
Корень имбиря – 5 г
Сок томатный – 180 мл
Тмин, куркума, перец чили, кардамон, карри, гвоздика по маленькой щепотке
Чеснок – 5 г
Палочка корицы – 3 г
Масло оливковое – 30 мл
Кокосовое молоко – 70 мл
Соль, перец по вкусу
Мята – 3 г
Приготовление
Отвариваем рис, промываем, добавляем карри, соль и перец. Лук и курицу нарезаем кубиками, обжариваем на большом огне, добавляем все специи во время жарки. В курицу добавляем томатный сок, доводим до готовности 7—10 минут. Не снимая с огня, добавляем кокосовое молоко, солим и перчим. Выкладываем на тарелку рис, сверху курицу, посыпаем мятой, нарезанной тонкой соломкой.
САЛАТ ИЗ КУС-КУСА С ОВОЩАМИ И ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
• Кус-кус – 50 г
• Томаты – 60 г
• Огурец – 30 г
• Масло оливковое – 10 г
• Тигровые креветки – 3 шт.
• Майонез – 10 г
• Сливки 30%-ной жирности – 10 г
• Перец чили – 1/4 шт.
• Авокадо – 70 г
• Сок лимона по вкусу
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
Кус-кус заливаем 70 мл воды и даем запариться в течение 5 минут в теплом месте. Нужно, чтобы ушла вся вода. Томат очищаем, удаляем семечки, нарезаем мелкими кубиками, так же нарезаем огурец. Смешиваем томат и огурец с охлажденным кус-кусом, оливковым маслом, солью и перцем. Выкладываем смесь в формочку и укладываем сверху веером тонко нарезанное очищенное авокадо. Тигровые креветки разрезаем вдоль пополам и отвариваем 2 минуты в подсоленной воде. Смешиваем креветки со сливками, майонезом, чили и выкладываем сверху горкой на салат. Можно украсить шнитт-луком и базиликом.
СТЕКЛЯННАЯ ЛАПША С ТЕЛЯТИНОЙ
Ингредиенты
• Стеклянная лапша – 50 г
• Грибы шиитаке – 50 г
• Вырезка телячья – 50 г
• Перец болгарский красный – 50 г
• Морковь – 50 г
• Цукини – 50 г
• Чеснок – 5 г
• Свежий имбирь – 5 г
• Соевый соус – 30 мл
• Кунжутное масло – 30 мл
• Перец чили – 1/2 шт.
Приготовление
Лапшу бросаем в кипящую воду на 2 минуты. Параллельно на кунжутном масле обжариваем телятину и шиитаке, нарезанные брусочками, потом все остальное, нарезанное соломкой. Через 1—2 минуты добавляем туда мелко рубленые чеснок, имбирь и чили. Добавляем соевый соус и подготовленную лапшу. Перемешиваем и через минуту снимаем.
Лук репчатый – 25 г
Вино красное сухое – 50 мл
Сахар – 20 г
Чеснок – 5 г
Баклажан – 25 г
Цукини – 25 г
Стебель сельдерея – 25 г
Перец болгарский – 25 г
Шампиньоны – 25 г
Булгур – 50 г
Розмарин свежий 1 веточка
Чечевица – 20 г
Сок лимона – 2—3 мл
Оливковое масло – 30 мл
Соль, перец по вкусу
Приготовление
20 мл вина, сахар и 5 мл бальзамико увариваем до тягучего состояния, добавляем 20 г фиников, нарезанных тонкой соломкой. Провариваем 3 минуты, вливаем лимонный сок и отставляем. Отвариваем чечевицу в подсоленной воде (в пропорции 1:1), чтобы она начала развариваться. Протираем через сито до получения пюре, также отставляем. Булгур заливаем кипятком (1:1), провариваем 5 минут, оставляем под крышкой на 10 минут. Все овощи режем очень мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом оливковом масле с чесноком и розмарином. Каре ягненка солим, перчим, обжариваем до готовности. Оно должно быть слегка сыроватым.
Для соуса: оставшееся вино, сахар и бальзамико смешиваем, ставим на плиту, добавляем оставшиеся мелкорубленые финики и варим 5 минут. Перетираем через сито. На тарелку выкладываем пюре из чечевицы и делаем в нем углубления ложкой. Обжаренные овощи смешиваем с булгуром, подсаливаем и выкладываем сверху на пюре из чечевицы. Рядом выкладываем косточки каре ягненка на финиковую массу, которую приготовили в начале. Соус разогреваем, добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и поливаем готовое блюдо.
" decoding="async" loading="lazy" />
КАРЕ ЯГНЕНКА С БУЛГУРОМ И РАТАТУЕМ
Ингредиенты
Каре ягненка – 125 г (2 косточки)
Финики – 80 г
Уксус бальзамико – 10 мл
Масло сливочное - 10 г
Ликер "Амаретто" – 5 мл
Лук репчатый – 25 г
Вино красное сухое – 50 мл
Сахар – 20 г
Чеснок – 5 г
Баклажан – 25 г
Цукини – 25 г
Стебель сельдерея – 25 г
Перец болгарский – 25 г
Шампиньоны – 25 г
Булгур – 50 г
Розмарин свежий 1 веточка
Чечевица – 20 г
Сок лимона – 2—3 мл
Оливковое масло – 30 мл
Соль, перец по вкусу
Приготовление
20 мл вина, сахар и 5 мл бальзамико увариваем до тягучего состояния, добавляем 20 г фиников, нарезанных тонкой соломкой. Провариваем 3 минуты, вливаем лимонный сок и отставляем. Отвариваем чечевицу в подсоленной воде (в пропорции 1:1), чтобы она начала развариваться. Протираем через сито до получения пюре, также отставляем. Булгур заливаем кипятком (1:1), провариваем 5 минут, оставляем под крышкой на 10 минут. Все овощи режем очень мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом оливковом масле с чесноком и розмарином. Каре ягненка солим, перчим, обжариваем до готовности. Оно должно быть слегка сыроватым.
Для соуса: оставшееся вино, сахар и бальзамико смешиваем, ставим на плиту, добавляем оставшиеся мелкорубленые финики и варим 5 минут. Перетираем через сито. На тарелку выкладываем пюре из чечевицы и делаем в нем углубления ложкой. Обжаренные овощи смешиваем с булгуром, подсаливаем и выкладываем сверху на пюре из чечевицы. Рядом выкладываем косточки каре ягненка на финиковую массу, которую приготовили в начале. Соус разогреваем, добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и поливаем готовое блюдо.
Главные темы