Ева Дальбек родилась в 1920 году. Она была одной из ведущих актрис Швеции 1940-50 годов.
Дальбек снялась в нескольких фильмах легендарного режиссера Ингмара Бергмана – "Не говоря о всех этих женщинах", "На пороге жизни", "Улыбки летней ночи", "Женские секреты", "Урок любви".
В 1960-е годы она перестала сниматься в кино, и стала писательницей. Из-под ее пера вышло более десятка романов. В 1970 году Ева Дальбек снялась в датской картине "Тинтомара".
В 1961 году Ева получила премию Юджина О`Нила за несколько театральных работ.