Татьяна Самотый
Недавно коллега, впервые приехавшая во Львов из другого города, призналась, что только теперь поняла значение фразы "львовский кофе": "Раньше-то я считала, что это особый сорт или рецепт кофе. А выходит, это — стиль жизни".
Читайте также: В Ужгороде за 80 грн угощают кофе с "пометом" куницы (фото)
Кофе давно стал символом Львова, здесь его умеют готовить и подавать так, как, пожалуй, нигде в стране. Попить кофе во Львов приезжают на выходные люди из разных городов. "Піти на каву" означает встретиться с друзьями или коллегами в одной из многочисленных уютных "кнайп" и неспеша общаться там пару часов. Кофе тут боготворят, ласково называют "кавуся" и посвящают ему ежегодный осенний фестиваль, который, кстати, пройдет в эти выходные.
ПОЭТЫ В "АТЛЯСЕ" ПЛАТИЛИ СТИХАМИ
Львов славился своими "кавьярнями" еще со времен "бабци Австрии". Собственно, пить кофе львовян научили австрийцы в конце XVIII века. Местные "кнайпы" ни по интерьеру, ни по меню не уступали венским или варшавским заведениям. Ритуалом, сохранившимся поныне (несмотря на растущую популярность интернета и электронных устройств), стало заказать чашечку ароматного кофе и взять в руки свежую газету.
Кафе были такими себе клубами по интересам: в одних собиралась люди творчества, в других — ученые и бизнесмены. Богема облюбовала "Атляс" (на углу площади Рынок, 45, и нынешней Друкарской). Бедные поэты могли заплатить за обед своими стихами. Поляк Тадеуш Холлендер заплатил за выпитые коньяки слоганом "Koniak Stock — przez caly rok!" (Коньяк "Шток" — целый год!). В "Атлясе" можно было встретить знаменитостей, например, комиков Тонько и Щепко — ведущих батярской передачи на львовском радио перед Второй мировой войной (идею такого дуэта позже воплотили советские Тарапунька и Штепсель).
Кстати, замысел львовской комедийной радиопередачи возник в другом кафе — "Рома" в районе Академичной (пр-т Шевченко). За чашкой кофе юморист Виктор Будзинский писал диалоги и песенки для Тонько и Щепко. "Мытци" также любили собираться в "Ренессансе" (теперь "Пузата хата").
В МЕНЮ — ТЕТРАДЬ ДЛЯ ТЕОРЕМ
Пожалуй, самая легендарная львовская "кав’ярня" довоенных польских времен, вошедшая в историю, — это ныне уже не существующая "Шотландская" (по-польски "Шкоцька"). Кафе это находилось в конце Академичной (нынешний проспект Шевченко). В 20—30-х годах прошлого века здесь собирались львовские математики, представители знаменитой львовской математической школы.
На Академичной. Была кофейня математиков — "Шкоцька"
Ученые обсуждали за чашечкой "кавы" и рюмочкой чего-нибудь покрепче свои теории. Теоремы записывали сначала на чем попало — на салфетках, скатертях, меню и даже на столешницах. Утром многие гениальные решения забывались, а официанты чистили исписанные столы. Так было, пока жена одного из математиков, Стефана Банаха, не купила толстую тетрадь для записи математических открытий мужа и его друзей. Тетрадь, которую назвали шотландской, была неотъемлемым элементом меню и "фишкой" заведения, а после войны ее тайно вывезли в Польшу.
Кстати, в "Шкоцькой" за решение сложных задач придумывали призы. В 1936 году коллега Банаха Станислав Мазур вписал в тетрадь очень сложную проблему "положительного или отрицательного решения базы в так называемых пространствах Банаха" — наградой за ее доказательство был живой гусь.
"Центральная". Здесь пили кофе, играли в бильярд и читали журналы. Фото из архива И. Котлобулатова
Один из самых интересных интерьеров был в кофейне "Штука" (в переводе с польского — искусство) на ул. Театральной, 10. Автор проекта, известный тогда львовский художник Феликс Вигживальский, продумал все до мелочей: стенные росписи, мебель, светильники, портьеры с аппликациями, скульптуры в нишах. Из четырех залов кафе искусствоведы выделяли дамский салон. В здании находилась постоянная выставка общества любителей искусства Кракова и Львова и школа практических профессий для женщин. Во время Первой мировой войны кофейня "Штука" славилась так называемой "дешевой кухней" — в военное время здесь по инициативе мэрии кормили львовскую интеллигенцию по доступным ценам.
А вот кафешка "Американская" на ул. Сечевых Стрельцов, 11 сто лет назад славилась кофе с мороженым, каждый вечер здесь играл военный оркестр. Кофейня "Центральная" (на углу нынешних пл. Соборной и Галицкой, возле памятника Даниле Галицкому), кроме первоклассного кофе, славилась большим выбором журналов на разных языках, бильярдом и женским салоном.
ВИПЫ-ЛЬВОВЯНЕ О КОФЕ: КУЛЬТ, РИТУАЛ И РОСКОШЬ
АННА ГЕРМАН, ПОЛИТИК: "Львовский кофе — это ритуал, приятные беседы и праздник. Во Львове говорят: "Нема кави — нема забави". В молодости мы с подругой ходили в кафе на Вирменской — там варили на песке вкуснейший кофе. С мужем пили кофе в Стрыйском парке. Давненько я не захаживала во Львове "на каву". Но в следующий приезд обязательно найду ту кафешку на Вирменской".
РУСЛАНА ЛЫЖИЧКО, ПЕВИЦА: "Лично я не употребляю этот напиток, но традиционная у моих земляков "филижанка" кофе — это культ, столетняя традиция, превратившая ароматный напиток в символ и ментальность, историю и особенность Львова".
ОЛЬГА ФРЕЙМУТ, ТЕЛЕВЕДУЩАЯ: "Для меня Львов с детства пахнет кофе. Это больше, чем напиток — это эмоция спокойствия, роскоши и самых дорогих воспоминаний. Бабушка и мама готовили для меня глясе, которое осталось любимым на всю жизнь. Только во Львове могу пить любой кофе — настолько доверяю львовским кофеварам, которые подбирают для меня рецепт. Особенно мне нравится посидеть в "Галке"".
РОКСОЛАНА БОГУЦКАЯ, ДИЗАЙНЕР: "Пью только заварной кофе, со студенческих лет люблю "Вірменку", только там варят настоящий кофе в турке. Напиток, который подают под брендом "львовский кофе" в других городах, — это совсем не то. Львовский кофе — это культура кофепития, атмосфера, присутствующая только во Львове. Когда я гуляю по городу, меня обязательно тянет выпить кофе".
АНДРЕЙ КОТЕЛЬНИК, БОКСЕР: "Предпочитаю кофе с большим количеством молока. Жена всегда готовит мне "латте". А кофе, который производят во Львове, настолько хороший, что даже идет на экспорт в Европу".
Главные темы