Коллекция рецептов использовалась при дворе английского короля Ричарда II и была записана в 1390 году.
Это позднесредневековое собрание содержит указания по приготовлению 205 блюд, многие из которых давно забыты.
В текстовом виде рецепты опубликованы в проекте "Гуттенберг". Отдельные страницы сфотографированы и прокомментированы на сайте Британской библиотеки.
В предисловии к рецепту свинины в шалфее автор комментария подробно пишет о том, почему это старинное кулинарное собрание важно для историков. Например, в нем упомянуты не только обычные для Англии ингредиенты, но и дорогостоящие статьи кухонного импорта, в частности, оливковое масло, гвоздика, мускатный орех, кардамон, имбирь.
Кроме того, в книге содержатся экзотические рецепты приготовления китового и тюленьего мяса, журавлей и цапель, кроншнепов и дельфинов.
Заглавие для собрания рецептов – "Forme of Cury" ("Кухонный список") – придумал в конце XVIII века антиквар Сэмюэль Пегг, первым опубликовавший пергаментный свиток с рецептами в виде книги.
В планах библиотеки Джона Райландса значатся оцифровки одной из самых ранних рукописей "Кентерберийских рассказов" Джеффри Чосера, переводов Библии на английский язык 1500-х годов и двух поэм Джона Лидгейта, английского поэта XV века.
Главные темы