Пять пивных бутылок были найдены водолазами у побережья Аландских островов — наряду с партией шампанского марок Juglar, Veuve Clicquot ("Вдова Клико") и Heidsieck (объявлено старейшим из сохранившихся до наших дней образцов).
Идея вернуть рецепт почти двухсотлетнего пива, также являющегося алкогольным "аксакалом", пришла в головы чиновников Аландских островов. Её реализация поручена научно-исследовательскому центру VTT.
Специалистам предстоит определить, какой тип сырья использовался в пиве и установить сохранность содержащихся внутри микроорганизмов — таких как молочнокислые бактерии и пивные дрожжи. Роль последних в процессе пивоварения начала XIX столетия не до конца прояснена, поясняет Анника Вильгельмсон, один из участников проекта.
У VTT уже имеется опыт изучения пива и других солодовых напитков, в том числе методами протеомики (наука о взаимодействии белков в живых организмах), и исследований ДНК.
Результаты опубликуют в мае в виде научной статьи. Если всё пройдёт гладко, и учёные разгадают старинный рецепт, вскоре в Европе может появиться новое древнее пиво.
Главные темы