Скандинавскую диету в мире расхваливают со всех сторон. Мол, это — настоящая витаминная бомба для организма, которая препятствует развитию онкозаболеваний, сахарного диабета, и само собой, избавляет от лишних килограммов. Меню — сбалансированное, продукты — вкусные, словом — садись да худей! Но не спешите, ведь на самом деле все не так радужно. В особенностях скандинавской похудейки нам помог разобраться диетолог, врач высшей категории, специалист по питанию Александр Ворошилов.
НЕМНОГО ГЕОГРАФИИ
Скандинавия — регион на севере Европы, который охватывает три страны: Швецию, Норвегию и Данию. Те, кто подумывает сесть на скандинавскую диету, рассуждают так: север — значит холодно (7 месяцев зимы!), и, значит, развитым сельским хозяйством не похвастаешься. Местным приходится довольствоваться капустой, картофелем, бобовыми. С фруктами там тоже не сложилось — значит, сразу вычеркиваем эти продукты из своего рациона. Смотрим на карту: Скандинавский полуостров омывается Баренцевым, Норвежским, Северным и Балтийским морями. На заметочку — только в Баренцевом обитает свыше ста видов рыбы. Получается, в диетическо-скандинавское меню автоматически попадают палтус, треска, камбала, сельдь и т.д.
Разумеется, жители Скандинавии питаются не только рыбой и морепродуктами. Лесные ягоды (черника, брусника, морошка) — вот он, кладезь витаминов! А еще — мясо: в рационе народов Скандинавских стран много говядины, телятины, свинины и даже оленины. Мясо там в основном варят или тушат. Плюс — молочные продукты. Так, в Дании стакан свежего молока несколько раз в день — золотое правило. И, конечно же, каши! Пшеничная, перловая, овсяная, рисовая, манная — преимущественно на завтрак.
Примерно такой представляется диета тем, кто собирается на нее сесть. Так ли все обстоит на самом деле?
А РЫБА-ТО НЕНАСТОЯЩАЯ!
Отличная диета, говорят диетологи, но — не для украинцев. Не получится у нас ощутить все прелести скандинавского питания. По словам Александра Ворошилова, уж слишком разные у нас продукты: "Скандинавы предпочитают лесную ягоду. Великолепно! Дикие ягоды — источник антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет. Но ведь у нас собирательство практически не развито. Да, ягоды растут, но на сельскохозяйственных территориях, которые удобряются, скажем так, не совсем хорошими удобрениями. С рыбой — аналогичная ситуация. Есть водоемы, где ее выращивают. Но как? На комбикорме! Чтоб рыбка скорее росла, чтоб пожирнее была. И так почти со всеми составляющими скандинавского рациона".
"ДА" НАТУРАЛЬНОМУ. Но некоторые принципы скандинавского питания украинцы все же могут взять себе на вооружение. Вполне реально перейти на цельнозерновые продукты (хлеб, макароны, овсяные, ячменные, ржаные хлопья). "Чем меньше измельчено зерно, тем медленнее оно усваивается в организме, не дает подскочить уровню сахара в крови и не приводит к сахарному диабету и ожирению", — рассказывает диетолог. Еще можно попробовать покупать исключительно натурпродукты — без консервантов, красителей, проще говоря, без "ешек" на упаковке. Правда, такие покупки бьют по семейному бюджету. Да и гарантий нет, что купленный товар действительно "эко".
"НЕТ" ОБЩЕПИТУ. Перейти на домашнюю пищу — еще один выполнимый принцип скандинавской диеты. "Это важно, потому что вся индустрия общепита направлена на прибыль. Принцип: быстро готовим — быстро продаем. Для сравнения, кусок мяса можно тушить 4 часа на медленном огне и при низкой температуре, а можно помолоть и приготовить котлеты за 10 минут. Котлеты, безусловно, выгоднее для общепита, но не для нашего организма: они быстро усваиваются, превращаясь в высококонцентрированную лимфу, а дальше — гипертония, атеросклероз, лишний вес. Не ленитесь, готовьте дома. Варите, тушите, и все на маленьком огне. Тогда приготовленный кусок мяса будет медленнее усваиваться и принесет больше пользы организму", — объясняет Александр Ворошилов.
Соблюдая эти правила, вы будете худеть, но вовсе не молниеносно — за месяц избавитесь от 3—4 кг. Подходит диета всем, кроме, естественно, вегетарианцев и тех, кто страдает от аллергии на рыбу.
МЕНЮ ДИЕТЫ
Завтрак: овсяная каша с ягодами, творог с ягодами, мюсли с йогуртом (что-то одно на выбор).
Второй завтрак: бутерброд из цельнозернового хлеба с ветчиной или творог с рубленой зеленью.
Обед: уха, щи, борщ (что-то одно на выбор), отварной рис с запеченным лососем или тушеная фасоль/гороховое пюре с отварной рыбой, или отварной картофель с грибами, овощами, салат из морской/краснокочанной капусты, лука и моркови. Салат заправляется растительным маслом.
Ужин: тушеные овощи с паровой рыбой или гуляш из постного мяса.
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ
- Есть небольшими порциями 5 раз в день. Если уж очень голодно — выпейте стакан кефира или молока, чашку травяного чая.
- Запрещается: алкоголь, полуфабрикаты, фаст-фуд, сладкие и изделия из белой муки, жареное и консервы.
- Оливковое и подсолнечное масло надо заменить рапсовым.
- Во время готовки разрешается использовать пряные травы, бальзамический уксус, хрен, горчицу, соль, но в меру!
- Предпочтение следует отдавать домашней еде.
ОТЗЫВЫ
Отзывов по скандинавской диете на отечественных форумах словно кот наплакал — назвать ее популярной в Украине язык не повернется. Светлана из Ровно хотела сесть на эту похудейку, но, просчитав диетический бюджет, отказалась от затеи: "Мне не по карману каждый день готовить рыбу, мясо. Экопродукты я тоже не потяну. Это сродни питанию в ресторане". Жительница Донецка Инна говорит, что на диете все же немного посидела: "Месяц продержалась. Худела летом, поэтому ела фрукты, ягоды. На мясо особо не налегала — не люблю его. А вот рыба — да! Запекала лосось с лимончиком в духовке. И полностью отказалась от сладкого". Результат Инны — минус 3 кг: "Я считаю, что это мало. Я не ощущала голода, хорошо себя чувствовала, но все же хотелось похудеть больше".
Главные темы