Куда ехать в августе

Обновляем гардероб

Ритуалы утра

Покоряем горы

Тесты

Самое дорогое

Рецепт вишневого пирога из сериала "Твин Пикс"

Вишневый пирог – это любимое блюдо агента Купера

Специальный агент Дейл Купер – герой сериала "Твин Пикс" – был большим фанатом вишневого пирога, который подавали в кафе "Дабл Р". Этот десерт – классический американский пай с основой из песочного теста. В сезон вишен вы можете без труда приготовить его на собственной кухне. Лучшее дополнение к нему – чашечка крепкого черного кофе.

Вишневый пирог из "Твин Пикса"

Фото: cooking.nytimes.com

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1/2 стакана / 120 мл холодного цельного молока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 2/3 чашки / 340 г небеленой муки
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 225 г холодного несоленого масла, нарезанного на 1 см кубики
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 чашки / 60 мл цельного молока
  • Сахар-сырец – для обсыпки

Читайте также:

Для начинки:

  • 8 чашек / 1 кг 100 г вишни без косточек, свежей или замороженной
  • 1 чашка / 200 г сахара-песка
  • 5 столовых ложек / 36 г кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 3 столовые ложки вишневого ликера или бренди со вкусом вишни

Смотрите видео, как испечь вишневый пирог по рецепту Григория Германа:

Способ приготовления:

  1. Сделайте основу: в мерной чашке соедините молоко и уксус. В большой миске смешайте муку, сахар и соль с помощью вилки. Используя резак для теста, нарежьте кубики сливочного масла, чтобы они стали размером с мелкий горошек. Медленно добавьте жидкость в 4 или 5 приемов, каждый раз перемешивая вилкой или ложкой. Замесите тесто и скатайте его в шар.
  2. Разделите тесто на два одинаковых диска и плотно заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник минимум на час. Тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать на срок до 2 месяцев.
  3. Приготовьте начинку: смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле среднего размера и варите на среднем огне до оттаивания вишни (если она заморожена) и растворения кукурузного крахмала и сахара. Уменьшите огонь до среднего-низкого, периодически помешивая, чтобы вишни не горели, и варите, пока смесь слегка не загустеет. Общее время приготовления должно быть около 20 минут. Добавьте ликер, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть до комнатной температуры.
  4. Соберите пирог: разогрейте духовку до 200 ºС. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте 1 диск теста в круг толщиной 3 мм и диаметром около 38 см. Переложите в форму для пирога диаметром 23 см и охладите в холодильнике, пока вы будете работать с остальным тестом.
  5. Работая быстро, раскатайте второй диск в прямоугольник 38 на 30 см (толщина – 3 мм). Разрежьте на 6 полосок шириной около 5 см.
  6. Достаньте форму из холодильника и наполните вишневой начинкой. Сделайте сверху решетку из полосок теста. Прижмите к краям пирога и обрежьте лишнее тесто. Или разрежьте тесто на пять зигзагообразных полосок и выложите сверху на начинку для пирога, обрезая лишнее.
  7. В маленькой миске взбейте яйцо и молоко. Смажьте им тесто и посыпьте сахаром.
  8. Выпекайте пирог 20 минут, один раз его перевернув в середине приготовления. Уменьшите огонь до 180 ºС и выпекайте еще 30-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка – густой и блестящей. Сок может пузыриться и проливаться на противень.
  9. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите его на решетку и полностью остудите. Пирог можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Полезный совет

Чтобы заморозить начинку для пирога на зиму, смешайте 4 чашки / 550 г вишни без косточек с 1/2 чашки / 100 г сахара и заморозьте в пакете с застежкой. Для этого рецепта вам понадобятся два пакета такой заготовки (добавлять сахар в начинку будет уже не нужно). Вишня может храниться в замороженном виде до 2 лет.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вкусное печенье с вяленой вишней. Сегодня.Lifestyle также писали, как испечь шоколадный пирог с вишней.

Реклама
Самые важные и интересные новости всегда под рукой
Life Сегодня в telegram-канале Подпишись на RSS-канал Life Сегодня на Google News
Реклама
Гороскоп
Твой гороскоп на Сегодня
Читать гороскоп
АКТУАЛОЧКА
Собираешься на пикник?
Где лучше всего покупать продукты
Хочу знать
Just do it
Полезный совет на Сегодня
Перекусывать правильно
Почему это важно?
Лайфхак дня
Джейми Оливер советует: 17 подсказок для вкусной еды
Хакнуть
Сольник звезды
МОГИЛЕВСКАЯ
14 августа / 20:00
5 главных концертов августа
Леди Гага в платье-накидке от Valentino
Спецпроект
Календарь лайфхаков на лето
Август
Лайфхаки по календарю
Гороскоп
Твой гороскоп на неделю
1 - 7 августа
Читать гороскоп
Самый дорогой спецтопик
Дороже просто не найдешь
Аренда VIP-яхты — ₴27 000/час
За что такие деньги?
тест
Сможешь отличить дизайнерскую одежду от вещей с рынка?
Попробовать
Последний месяц лета стартовал
10 вещей, которые нужно успеть сделать в августе
Хочу узнать!

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять