Кавунова дієта

Оновлюємо гардероб

Cніданок за 5 хвилин

Летимо на Міконос

Тести

Найдорожче

Рецепт вишневого пирога з серіалу "Твін Пікс"

Вишневий пиріг – це улюблена страва агента Купера

Спеціальний агент Дейл Купер – герой серіалу "Твін Пікс" – був великим фанатом вишневого пирога, який подавали в кафе "Дабл Р". Цей десерт – класичний американський пай з основою з пісочного тіста. У сезон вишень ви можете легко приготувати його на власній кухні. Краще доповнення до нього – чашечка міцної чорної кави.

Вишневий пиріг з "Твін Пікса"

Фото: cooking.nytimes.com

Час приготування:

  • більше 3-х годин

Складові:

Для тіста:

  • 1/2 склянки / 120 мл холодного незбираного молока
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 2 2/3 чашки / 340 г борошна
  • 2 столові ложки цукрового піску
  • 1 чайна ложка солі
  • 225 г холодного несолоного масла, нарізаного на 1 см кубики
  • 1 велике яйце
  • 1/4 чашки / 60 мл цільного молока
  • Цукор-сирець – для обсипання

Читайте також:

Для начинки:

  • 8 чашок / 1 кг 100 г вишні без кісточок, свіжої або замороженої
  • 1 чашка / 200 г цукру-піску
  • 5 столових ложок / 36 г кукурудзяного крохмалю
  • 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
  • 3 столові ложки вишневого лікеру або бренді зі смаком вишні

Дивіться відео, як спекти вишневий пиріг за рецептом Григорія Германа:

Спосіб приготування:

  1. Зробіть основу: в мірній чашці з'єднайте молоко і оцет. У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль за допомогою вилки. Використовуючи різак для тіста, наріжте кубики вершкового масла, щоб вони стали розміром з невеликий горошок. Повільно додайте рідину в 4 або 5 прийомів, кожен раз перемішуючи виделкою або ложкою. Замісіть тісто і зробіть з нього кулю.
  2. Розділіть тісто на два однакових диски і щільно загорніть в харчову плівку. Поставте в холодильник мінімум на годину. Тісто можна зберігати в холодильнику до 1 тижня або заморожувати на строк до 2 місяців.
  3. Приготуйте начинку: змішайте вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль в каструлі середнього розміру і варіть на середньому вогні до відтавання вишні (якщо вона заморожена) і розчинення кукурудзяного крохмалю і цукру. Зменшіть вогонь до середнього-низького, періодично помішуючи, щоб вишні не горіли, і варіть, поки суміш злегка не загусне. Загальний час приготування – близько 20 хвилин. Додайте лікер, перемішайте і зніміть з вогню. Дайте охолонути до кімнатної температури.
  4. Зберіть пиріг: розігрійте духовку до 200 °С. На злегка посипаній борошном робочій поверхні розкачайте 1 диск тіста в коло товщиною 3 мм і діаметром близько 38 см. Перекладіть у форму для пирога діаметром 23 см і охолодіть в холодильнику, поки ви будете працювати з рештою тіста.
  5. Працюючи швидко, розкачайте другий диск в прямокутник 38 на 30 см (товщина – 3 мм). Розріжте на 6 смужок шириною близько 5 см.
  6. Дістаньте форму з холодильника і наповніть вишневою начинкою. Зробіть зверху решітку зі смужок тіста. Притисніть до країв пирога і обріжте зайве тісто. Або розріжте тісто на п'ять звивистих смужок і викладіть зверху на начинку для пирога, обрізаючи зайве.
  7. У маленькій мисці збийте яйце і молоко. Змастіть цією сумішшю тісто і посипте цукром.
  8. Випікайте пиріг 20 хвилин, один раз його перевернувши в середині приготування. Зменшіть вогонь до 180 ºС і випікайте ще 30-40 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка – густою і блискучою. Сік може пузиритися і проливатися на деко.
  9. Дайте пирогу трохи охолонути у формі, потім перекладіть його на решітку і повністю остудіть. Пиріг можна зберігати в холодильнику до 5 днів.

Корисна порада

Щоб заморозити начинку для пирога на зиму, змішайте 4 чашки / 550 г вишні без кісточок з 1/2 чашки / 100 г цукру і заморозьте в пакеті із застібкою. Для цього рецепта вам знадобляться два пакети такої заготовки (додавати цукор в начинку буде вже не потрібно). Вишня може зберігатися в замороженому вигляді до 2 років.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати смачне печиво з в'яленою вишнею. Сьогодні.Lifestyle також писали, як спекти шоколадний пиріг з вишнею.

Реклама
Найважливіші та найцікавіші новини завжди під рукою
Life Сьогоднi в telegram-каналi Пiдпишись на RSS-канал Life Сьогоднi на Google News
Реклама
Гороскоп
Твій гороскоп на Сьогодні
Читати гороскоп
АКТУАЛОЧКА
Збираєшся на пікнік?
Де найкраще купувати продукти
Хочу дізнатись
Хронометраж
ОМКФ
дній
годин
хвилин
секунд
14 — 21 серпня
Програма фестиваля
Just do it
Корисна порада на Сьогодні
Правильно перекушувати
Чому це важливо?
Лайфхак дня
Як не згоріти на пляжі
Хакнути
Сольник зірки
МОГИЛЕВСЬКА
14 серпня / 20:00
5 головних концертів серпня
Леді Гага у сукні-накидці від Valentino
Спецпроект
Календар лайфхаків на літо
Серпень
Лайфхаки за календарем
Гороскоп
Твій гороскоп на тиждень
1 - 7 серпня
Читати гороскоп
Найдорожчий спецтопік
Дорожче просто не знайдеш
Оренда VIP-яхти — ₴27 000/година
За що такі гроші?
тест
Чи зможеш відрізнити дизайнерський одяг від речей з ринку?
Спробувати
Останній місяць літа стартував
10 речей, які треба встигнути зробити у серпні
Хочу дізнатися!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти