Как сделать Венский сырник: рецепт воздушного домашнего десерта

Ирина Павлина редактор

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

12 июня 2020, 13:17

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Венский сырник готовится из творога и покрывается сметанным кремом

Венский сырник – это нежный и воздушный творожный десерт, который чем-то напоминает чизкейк без теста. В отличие от классического Львовского сырника, он покрывается не шоколадной глазурью, а сметанным кремом. А вместо изюма в творожную массу добавляется мелко натертая лимонная цедра.

Готовый десерт можно украсить свежими летними ягодами: клубникой, малиной, черникой или ежевикой.

Венский сырник

2 часа + время на охлаждение

Калорийность:

225 ккал на 100 г

Ингредиенты:

1 кг творога
100 г сливочного масла
190 г сахара
Ванильный сахар
5 куриных яиц
25 г крахмала
Цедра одного лимона

Читайте также:

Как приготовить Львовский сырник: три простых рецепта

Для украшения:

250 г жирной сметаны от 30%
30 г сахарной пудры
Ванилин

Смотрите видео, как выбрать качественный творог:

Способ приготовления:

Дно формы диаметром 20 см застелить пергаментной бумагой.
В миску положить творог и перебить блендером. Также творог можно перетереть через сито.
В другую миску положить размягченное сливочное масло, добавить сахар и ванильный сахар. Все взбить блендером до однородной массы. затем по одному ввести куриные яйца, после каждого добавления все тщательно взбить миксером. Затем частями ввести творог, постоянно перемешивая массу.
В готовую смесь ввести крахмал и взбивать еще немного миксером. Потом добавить лимонную цедру, перемешать и вылить тесто в форму.
Заготовку отправить в духовку, разогретую до 160 ºС и выпекать в течение 60 минут.
Затем духовку выключить, слегка приоткрыть ее и оставить сырник в духовке еще на 30 минут. Затем аккуратно достать его из формы и переложить на тарелку.
Готовый сырник убрать в холодильник на 6-8 часов.
В сметану добавить сахарную пудру и ванилин. Все взбить миксером. Крем переложить в кондитерский мешок и украсить приготовленный десерт, а потом подать к столу.

Полезный совет

Если вам не удалось найти достаточно жирную сметану, добавьте в крем пакетик загустителя для сливок.

Напомним, ранее мы писали, как сделать Львовский сырник по рецепту Дарьи Цвек.