Виктория Яковлева
Днепропетровщина считается грибным регионом: в районе сел Орлик, Красное, а также на лесном массиве возле Гвардейского часто можно встретить любителей тихой охоты. Начиная с июня, грибники вовсю носят из леса корзинки с подосиновиками, подберезовиками и белыми грибами. Однако специалист департамента здравоохранения ОГА по токсикологии Николай Шинкаренко предупреждает: нынче это хобби становится небезопасным, ведь оказаться на больничной койке можно даже отведав съедобных грибов. По его словам, грибы, как губки, впитывают вредные вещества из окружающей среды, а в промышленном регионе их очень много.
Читайте также: Грибы могут принести больше пользы, чем овощи и фрукты
"Грибы — это не продукт первой необходимости, в лесу съедобных грибов нет, — уверен Шинкаренко. — Сейчас безопасными можно назвать только вешенки и шампиньоны из супермаркета". По мнению специалиста, особую опасность представляют грибы, собранные в черте города, возле дороги и промышленных предприятий. Даже, на первый взгляд, безопасный белый гриб может стать для человека источником проблем со здоровьем в будущем.
"У этого гриба, а также у подосиновиков, подберезовиков и других представителей вида специфическое пористое строение нижней части шляпки, и они лучше остальных впитывают токсины и тяжелые металлы", — говорит заведующая отделом микологии Института ботаники им. Холодного Ирина Дудка.
По мнению врача-радиолога Игоря Маркевича, поедание таких грибов может привести к печальным последствиям в будущем. "Конечно, человек съедобным грибом не отравится сразу, но если в организм таки попали радионуклиды, то они будут накапливаться и могут привести к лейкозу, развитию раковых опухолей и снижению иммунитета. Вряд ли в тот момент человек вспомнит, что это произошло из-за грибов, но они действительно хорошо накапливают тяжелые металлы. Особенно опасны в этом плане сентябрьские грибы, хотя даже растущие в июне в промышленном регионе я есть не рекомендую ни в коем случае. Что касается грибов, купленных на рынке, то это особый разговор. Их вполне могли собрать в лесу, рядом с которым предприятия утилизируют отходы", — говорит Маркевич.
Впрочем, предупреждения специалистов не мешает стихийщикам продавать сезонные грибы на рынках. "Я сама их ем, вот видите — жива", — коротко ответила торговка грибами на одном из днепропетровских рынков.
Тем не менее в Институте ботаники наиболее подходящими регионами для сбора "чистых" грибов называют Карпаты, Херсонщину, Петровский лес возле Одессы, Ай-Петринскую яйлу, леса от Старого Крыма до Феодосии и некоторые другие места, которые расположены вдали от промзон. Однако прежде чем поставить блюдо с грибами на стол, специалисты советуют трижды прокипятить их в подсоленной воде, каждый раз меняя жидкость. Собранные грибы хранить не больше суток и ни в коем случае не кормить ими детей, которым не исполнилось 14 лет, поскольку в их организме еще нет необходимых ферментов для переваривания этого продукта.
Если вы все-таки решились самостоятельно отправиться на поиски грибов, научитесь их различать. "Сейчас под сыроежки очень удачно маскируются бледные поганки, их порой тяжело различить. Есть сейчас и такие ядовитые грибы, которые очень похожи на съедобные сыроежки. Потому брать стоит лишь то, в чем точно уверен", — считает грибник с 20-летним стажем Юрий Нахалов.
Главные темы