Часи, коли кава і здоровий спосіб життя вважалися несумісними, відходять в минуле. Медики дедалі більше сходяться на думці, що питання не стільки в каві (адже сам по собі напій не викликає небезпечних захворювань), а в тому, скільки і коли його можна пити. Так, усередненою добовою нормою вважається 100-150 мг кофеїну, що відповідає 2-3 чашкам кави на день. Така кількість не тільки вважається нешкідливою, але і є профілактикою багатьох захворювань, передає Marie Claire.
Зміна іміджу
Кращі уми світу всерйоз взялися за відновлення репутації одіозного напою. Дональд Хенсрад, фахівець профілактичної медицини Клініки Мейо – одного з найбільших науково-дослідних інститутів, вважає, що раніше вчені не враховували важливий факт: любителі кави, як правило, не обтяжують себе фізичною активністю і багато курять. Саме ці слабкості є причиною найрізноманітніших недуг, а зовсім не кава.
Найгучніша дослідження цього року було проведено фахівцями Гарвардської школи громадського здоров'я (HSPH), які вже близько чверті століття намагаються вирішити суперечку про користь і шкоду кави. Результати були опубліковані виданням Європейської асоціації з вивчення діабету – Diabetologia. В ході 4-річних спостережень вчені виявили, що у людей, що дозволяють собі більше 2 чашок кави на день, ризик розвитку діабету 2-го типу знизився на 11%. Тоді як у тих, хто звів споживання напою до мінімуму, ризик захворювання зріс на 17%. Керівник експерименту HSPH, доктор Роб ванн Дам, сміливо заявив, що навіть 6 чашок еспрессо на день "анітрохи не збільшують ризик смерті від раку або серцево-судинних захворювань"!
А фахівці Американської кардіологічної асоціації зробили ще одне відкриття: кава здатна поліпшити роботу кровоносних судин. "Знаючи про позитивні сторони кави, ми можемо розробити нову стратегію в лікуванні серцево-судинних захворювань", – заявив головний дослідник, лікар-кардіолог Масато Тсутсуі. Вчені Швеції, Фінляндії, Великобританії і США твердять в один голос: кава захищає від хвороб Альцгеймера і Паркінсона, є відмінною профілактикою найпоширеніших форм раку шкіри – базаліоми і меланоми, допомагає запобігти інсульту, склероз і подагру, а також бореться з депресією.
Чарівні боби
Завдяки здатності пригнічувати відчуття голоду, кава увійшла до найпотужніших жироспалювачів. У найсучасніших препаратах для схуднення присутній кофеїн, який допомагає позбутися від токсинів і розщеплює жир. А хто не чув про кавові дієти? Найжорсткіші з них припускають, що єдиним інгредієнтом харчування на декілька днів стає саме кава, і разом з ним організм отримує необхідні амінокислоти і клітковину.
В епіцентрі уваги сьогодні – зелена кава. Їй приписують здатність прискорювати обмінні процеси і швидко спалювати жир. І хоча вчені не поспішають робити оптимістичні висновки про чудобоби, посилаючись на необхідність додаткових незалежних досліджень, число "льотчиків випробувачів" не зменшується. Апологети "зеленого схуднення" оспівують хлорогенову кислоту, яка з лишком міститься в напої з несмажених зерен і нібито стимулює наше тіло танути на очах.
У таборі противників стверджують: навіть після термічної обробки хлорогенова кислота, що надає кави характерний терпкий смак, нікуди не зникає! Вона трансформується в інші органічні елементи, ще більш "зручні" для засвоєння організмом. І немає сенсу труїти себе "зеленкою". Крім того, в зеленому зерні відбуваються процеси бродіння (саме обсмажування ставить на них крапку, будучи своєрідною стерилізацією), і на ньому можуть утворитися грибки плісняви, що загрожують інфекційними захворюваннями. "Пити зелену каву не можна, це шкідливо і несмачно, – упевнений кавовий експерт і національний координатор Європейської асоціації Speciality Coffee Сергій Дорохов. – Її навіть неможливо змолоти в кавомолці, жорна не розраховані на таку щільність зерна, і вони відразу ламаються". Лікарі ж попереджають: кава не панацея для тих, хто хоче схуднути. "Ефект від так званих різких кавових дієт, які по суті є психологічним і харчовим стресом для організму, – недовговічний", – стверджує фітнес-дієтолог і завідувач відділом гігієни харчування НДІ харчування України Владислав Сластін.
Скільки калорій?
Мало який кавовий коктейль корисний для фігури. Для порівняння: кружка латте, де замість води для приготування використовується молоко, містить близько 180 калорій, а ванільний фрапучіно з вершками потягне на всі 500. Зате в чашці американо без добавок (врахуйте, кожна ложечка цукру – плюс 25 калорій) всього 2 калорії. Це найбільш дієтична кава в світі! "Висококалорійна кава – це та, в якій багато молока, вершків, сиропу. Але сама по собі кава практично не містить калорій", – пояснює Дорохов.
Ведмежу послугу може надати і розчинний напій. Організм реагує на нього відкладенням зайвих сантиметрів. Його головна відмінність – у кількості кофеїну. Натуральна кава містить близько 2% кофеїну, а його розчинний побратим – цілих 4-7%. І такий кофеїн діє жорсткіше: він дуже швидко всмоктується і надає різкий викид адреналіну в кров. "Хімічно розчинну і натуральну каву можна вважати ідентичними, якщо виключити неминучі харчові добавки проти злежування продукту і підсилювачі смаку. Вони-то і шкодять здоров'ю. Сама по собі розчинна кава не має тих корисних смакових і ароматних речовин, які є в натуральній. Ефірні олії, антиоксиданти і мікроелементи руйнуються в процесі обробки", – продовжує фахівець. Тим, хто рахує калорії, експерт радить: "Пийте натуральну чорну каву без цукру, приготовану будь-яким способом: вона прекрасно прискорює метаболізм і багата на антиоксиданти".
Зерно розбрату
У каві більше 1200 хімічних складових, дія яких по-різному позначаються на роботі організму. Наприклад, теофілін і теобромін розширюють судини і допомагають боротися з нападами мігрені. А кофеїн, відомий своєю бадьорливою дією, підвищує працездатність і концентрацію уваги, стимулює розумову діяльність і покращує кровообіг. У каві містяться вітаміни групи В і різні кислоти, які позитивно впливають на діяльність травної системи. У його складі – лінолева кислота, яка допомагає зберегти еластичність шкіри. Іноді при зниженому кров'яному тиску і зниженні серцевої діяльності лікарі рекомендують випити кави і навіть не забороняють її вагітним.
І все-таки не варто занадто ідеалізувати "тягучий напій", вважає Сластін. "Дійсно, сьогодні накопичилося чимало доказів того, що кава захищає від багатьох хвороб. Але дослідження, як правило, лише підтверджують благотворний вплив на організм окремих компонентів, що містяться в напої, – заявляє фахівець. – І якщо у людини є схильність до ряду патологій, то робити ставку лише на каву не варто".
Напій двояко діє на організм. З одного боку, він відмінно тонізує і допомагає боротися з втомою, з іншого – пригнічує. Наша центральна нервова система вкрай сприйнятлива до кофеїну, який посилює реакцію на зовнішні подразники і загострює сприйняття дійсності. Тому людям, схильним до неврозів, краще відмовитися від кави. При атеросклерозі, гіпертонічній хворобі і розладах психіки він і зовсім протипоказаний.
Позитивний ефект від напою спостерігається в тому випадку, коли організм "заряджений". При виснаженні нервових і фізичних сил спроби підтримати бадьорість духу за допомогою чергової чашечки подвійного еспрессо можуть привести до психічного зриву, попереджає Сластін. "Зловживати напоєм бадьорості схильні зазвичай офісні працівники, що займаються важкою розумовою працею. І якщо людина погано висипається і нерегулярно харчується, то кава може привести не тільки до неврозів, але і вегетосудинної дистонії", – попереджає фітнес-дієтолог. Пам'ятайте, більше п'яти прийомів щодня вже загрожують виведенням кальцію та інших мікроелементів з організму. Випиті залпом кілька порцій можуть викликати нервозність, тремтіння і прискорене серцебиття. Ще один нюанс: кава володіє обезводжуючим ефектом. І якщо ви не можете відмовити собі в цьому задоволенні, беріть приклад з жителів Греції або Італії. У цих країнах обов'язково до кави подають чашечку води. Це дозволяє заповнити запаси рідини.
Головні теми