Макаренко Ганна
Харків'янки Сирануш Гарібян і Офелія Ованнісян готують солодощі, які не шкодять фігурі і здоров'ю. Дівчата витратили чимало часу, щоб розробити унікальні рецепти тортів і тістечок, які не бояться включати в своє меню спортсмени і люди, котрі дотримуються здорового харчування.
"Дієтичною" кулінарією харків'янки зайнялися пару років тому, коли почали відвідувати тренажерний зал. Офелія приходила в форму після народження дитини, а її зовиця Сирануш брала участь у чемпіонаті Харкова з бодібілдингу та фітнесу.
"Ми завжди дуже любили готувати і пекти, але спорт передбачає певний режим харчування та виключення багатьох продуктів, у тому числі солодкого. Ми почали вигадувати страви з корисних продуктів. Про такі солодощі нас розпитували знайомі, і ми зрозуміли, що не одні такі, хто не хоче відмовлятися від десертів, але в той же час стежить за своєю фігурою і здоров'ям", — розповіла "Сегодня" Сирануш.
У травні минулого року дівчата почали випікати низькокалорійні торти і тістечка, які першими почали замовляти друзі-бодібілдери. Спочатку подруги готували вдома, а пізніше орендували невеликий кондитерський цех з потужними печами, міксерами та іншою необхідною технікою. Борошно 26-річна Сирануш і 24-річна Офелія замінили вівсяними і пшеничними висівками, цукор — стевією. Також до складу здорових солодощів входять яйця, знежирені молоко, кефір і сир, агар-агар, какао, горіхи та фрукти. Для своїх виробів дівчата самостійно виготовляють арахісове масло і пасту, а також шоколад на основі плодів ріжкового дерева. Всі свої рецепти кондитери розробляють самі.
"Ми перепробували різні рецепти з інтернету та авторів популярних дієт, але практично всі вони не підійшли: або виходить несмачно, або не вдається досягти потрібної консистенції. Всі свої рецепти ми записуємо і в майбутньому мріємо видати кулінарну книгу", — говорить Сирануш.
Свою продукцію кондитери не раз представляли на ярмарках, але багато людей не вірили в те, що солодощі низькокалорійні. За словами Сирануш, в 100 грамах їхнього шоколадного торта міститься 180 кКал, тоді як у звичайному торті може бути навіть більше 500.
Тепер солодощі у дівчат замовляють не тільки спортсмени, але й ті, хто худне, алергіки і пацієнти лікарень, які дотримуються дієти. За тиждень у кондитерів йде близько 10 кг арахісу і не менше 20 кг вівсяних висівок. Одного разу для заходу в одному зі спортклубів Сирануш і Офелія зробили 300 тістечок, а до Нового року за два дні спекли близько 100 тортів. Також кондитери готують низькокалорійні булочки, бургери і глазуровані сирки.
Незважаючи на велику кількість замовлень і всього один вихідний на тиждень, дівчата в помічники собі поки нікого не беруть.
"По-перше, нам подобається процес приготування, а по-друге, ми самі за всім стежимо і дотримуємося нюансів, яких так багато в такій випічці", — поділилася Сирануш.
Взимку кондитери відправляють солодкі замовлення навіть в інші міста і вже задумалися над тим, щоб розвивати свій бізнес-проект по франчайзингу. Так, під брендом харків'янок і за їхніми рецептами вже запустили кондитерське міні-виробництво в російському Краснодарі. Зараз Сирануш і Офелія займаються сертифікацією продукції і планують відкрити в Харкові кав'ярню здорового харчування, для якої вже підшукують приміщення.
Головні теми