Эта паста карбонара с лапшой из цукини не содержит глютена и включает мало углеводов, но получается невероятно вкусной и ароматной.
Чтобы сделать "пасту", возьмите небольшой молодой цукини, без семян, с нежной кожицей. Нарежьте его наподобие лапши. Для этого удобно использовать слайсер.
Карбонара из цукини
![Карбонара из цукини Карбонара из цукини](https://cdn.segodnya.ua/i/original/media/image/5e8/dc5/334/5e8dc53348a58.jpg.webp)
Время приготовления:
- 1 час
Калорийность:
- 362 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- 4 средних цукини или кабачка
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 ломтика панчетты, нарезанной кубиками
- 3 ч.л. оливкового масла
- 1 лук-шалот, измельченный
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чашка замороженного горошка
- 2 взбитых яйца
- 1 взбитый яичный желток
- 1/3 стакана мелко тертого пармезана
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
![Киш с курицей, кабачками и брынзой](https://cdn.segodnya.ua/i/image_100x100/media/image/5e3/736/c38/5e3736c388236.jpg.webp)
Способ приготовления:
- Застелите противень бумажными полотенцами в несколько слоев. Положите сверху лапшу из цукини и посыпьте солью. Покройте еще несколькими слоями бумажного полотенца, поместите сверху разделочную доску и оставьте на 10 минут.
- Затем переложите лапшу в дуршлаг и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить соль.
- Снова застелите противень бумажными полотенцами, выложите сверху цукини, накройте вторым слоем полотенцем, прижмите доской. Оставьте на 10 минут.
- Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне и добавьте одну чайную ложку масла. Добавьте панчетту, готовьте до хрустящей корочки, затем переложите бекон на маленькое блюдо и верните сковороду на плиту.
- Добавьте оставшееся оливковое масло и поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте лук-шалот и готовьте две минуты. Затем добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение минуты. Затем добавьте горох и размешивайте, пока он не разморозится, около двух минут.
- Наконец, добавьте цукини, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте в течение двух-трех минут или до полного прогрева.
- Выключите огонь
- Взбейте яйца, желток и сыр, затем добавьте их в пасту и аккуратно перемешайте. Под воздействием тепла соус загустеет.
- Добавьте бекон и приправьте свежемолотым черным перцем.
Как подавать пасту
Разделите между двумя тарелками, добавьте дополнительный пармезан, если хотите, и приправьте солью по вкусу.
Смотрите видео, как приготовить закуску из кабачков с крабовым пюре:
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить спагетти с митболами. "Сегодня" также делились рецептом карбонары с грибами.