Оливкова або соняшникова: на якій олії краще готувати

Соняшникова, оливкова, кукурудзяна, рапсова, олія з виноградних кісточок – прилавки магазинів вражають багатством вибору. Але які олії найкраще додавати в їжу? Про це розповіла відомий дієтолог Світлана Фус на своїй сторінці в Instagram.

Як вибрати найкориснішу олію

На оливковом масле рекомендуется готовить, при его нагревании образуется меньше канцерогенов

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Високі температури руйнують корисні жирні кислоти, тому краще готувати взагалі без олії – тушкувати з додаванням води або бульйону, запікати у фользі, використовувати пароварку.⁣⁣ Але іноді ми все-таки готуємо на олії. Тому при приготуванні на вогні Світлана Фус рекомендує використовувати тільки рафіновані олії з високою температурою диміння. Наприклад, оливкову.

Як правильно зберігати олію

Дієтолог Світлана Фус

Купувати і зберігати олію краще в пляшках з темного скла, бо корисні жири руйнуються під впливом світла. ⁣⁣⠀

Читайте також:

Оливкова олія: користь для здоров'я і правила вибору

Особливо тендітні жирні кислоти в лляній олії і насінні льону – вони руйнуються навіть при контакті з киснем, тому їх краще зберігати подалі від високої температури, повітря і світла.⁣⁣ ⠀
⁣⁣⠀
Чому смажених страв повинно бути менше в раціоні

Смажена їжа містить канцерогени

• Перша причина – жирність. Смажать традиційно на олії або тваринному жирі. Відповідно, смажена страва містить більше жиру, ніж варена. Процес смаження змінює якість їжі і в рази збільшує її калорійність, з'являється надлишок жиру в їжі. Що ми можемо робити? Найпростіше і найрадикальніше – використовувати інші способи приготування їжі.⁣⁣ ⠀
• Пункт другий: обвуглювання. Смачна хрустка скоринка має дуже низьку поживну цінність. Чим сильніше засмажена і товстіша скоринка, тим менше білка засвоїть ваш організм з такої їжі. Неприємно і некорисно.⁣⁣ ⠀
• Пункт третій, ключовий: канцерогени. Канцерогенні речовини, які можуть утворюватися з жиру при смаженні, дійсно дуже отруйні. Як вони з'являються? У кожного жиру/олії своя "точка диміння". Це температура, при якій олія в буквальному сенсі димить. Напевно, ви бачили це на власні очі. Саме після точки диміння в жирі лавиноподібно утворюються канцерогени.

Дивіться відео, як вибрати оливкову олію:

Нагадаємо, раніше ми розповідали, чим корисна оливкова олія, а також повідомляли, як правильно вибрати вершкове масло.