Що приготувати на обід з баклажанів: ТОП-5 літніх рецептів

Страви з баклажанів – це смачно, легко і швидко. З "синеньких" можна готувати рагу, закуски, другі страви, супи і випічку.

Вибираючи баклажани, уважно їх огляньте: хороші овочі щільні і пружні, з глянсовою шкіркою, без пошкоджень і плям. Перед приготуванням баклажани потрібно нарізати, посолити, залишити на 15-30 хвилин і промити, щоб прибрати гіркоту.

Баклажани як гриби в сметані

Баклажани як гриби

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 3 середніх баклажана
• 4 середні цибулини
• 3 яйця
• 3-4 ст.л. сметани
• Сіль, перець
• Спеції
• 1-2 зубчики часнику
• 50 г вершкового масла – для смаження
• Рослинна олія – для смаження

Читайте також:

Як правильно заморозити смажені баклажани

Спосіб приготування:

1. Баклажани помити і нарізати кубиками зі стороною 1,5 см.
2. Яйця трохи збити виделкою, посолити і залити ними баклажани. Добре перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
3. Поки баклажани лежать в яєчній суміші, дрібно нарізати цибулю.
4. Розігріти сковороду, налити олію і розтопити вершкове масло. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
5. Зменшити вогонь до мінімуму і викласти баклажанно-яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб яйця розподілилися рівномірно і не вийшов омлет.
6. Видавити через прес часник. Можна додати інші улюблені спеції.
7. Коли баклажани будуть майже готові, додати сметану, добре перемішати і тушкувати все ще 2-3 хвилини.
8. Подавати, за бажанням посипавши зеленню.

Тушковані баклажани з квасолею і овочами

Рагу з баклажанів і квасолі

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 300 г баклажанів
• 1 маленька головка ріпчастої цибулі
• 0,5 ч.л. зерен коріандру
• 2 ст.л. олії
• 500 г консервованих помідорів кубиками
• 1 банка консервованої білої квасолі
• 2 зубчики часнику
• 1-2 ст.л. подрібненої зелені
• Сіль, перець – за смаком

Дивіться відео, як зробити в'ялені баклажани:

Для соусу:

• 125 мл натурального йогурту
• 1/4 частина пекучого перцю пеперончино (або за смаком)
• 1 ч.л. зеленої цибулі
• 1 ч.л. петрушки
• 1 маленький зубчик часнику
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Дрібно посікти часник і цибулю. Нарізати баклажани невеликими шматочками. Подрібнити в ступці зерна коріандру.
2. Розігріти сотейник з 2 ст.л. олії. Додати зерна коріандру і, помішуючи, обсмажити протягом декількох секунд. Додати рубаний лук, часник і обсмажити до прозорості.
3. Викласти в сотейник баклажани, помідори і, помішуючи, продовжувати готувати, поки не випарується зайва рідина.
4. Додати квасолю, попередньо зливши рідину, посолити, поперчити за смаком і тушкувати на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
5. Приготувати соус. Перець, зелену цибулю, петрушку і часник дрібно порубати, покласти в йогурт, додати сіль за смаком і залишити мінімум на годину в холодильнику.
6. Подавати йогуртовий соус разом з рагу.

Мусака з баклажанами

Мусака по-грецьки

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 1 кг баклажанів
• 650 г фаршу баранини
• 2 ріпчастої цибулі
• 3 помідори
• 150 мл червоного сухого вина
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
• 1/2 ч.л. орегано

Для соусу:

• 500 мл молока
• 130 г твердого сиру
• 2 яйця
• 2 ст.л. борошна
• 90 г вершкового масла
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. чорного меленого перцю

Спосіб приготування:

1. Помідори помити, залити окропом на хвилину, потім дістати і очистити від шкірки. Нарізати тонкими скибочками.
2. Вимити баклажани і обрізати хвостики. Нарізати тонкими кружечками.
3. Очистити цибулю і нарізати його тонкими півкільцями.
4. Розігріти сковороду і змастити її оливковою олією. Потім розмістити в один шар кружечки баклажанів і з кожного боку обсмажувати по 40 секунд. Скласти їх в окрему ємність.
5. Розігріти знову сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і обсмажити цибулю до м'якості.
6. Потім додати фарш і добре перемішати. Всипати орегано, мелений чорний перець і сіль. Збільшити вогонь і смажити кілька хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою.
7. Влити вино і тушкувати страву ще 5 хвилин.
8. Взяти форму для запікання і на дно викласти рівномірним шаром частину баклажанів.
9. Потім розмістити трохи фаршу і розрівняти його. Зверху розкласти помідори, потім знову баклажани, фарш і помідори.
10. Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло. Після чого додати борошно і добре перемішати.
11. Не припиняючи помішувати, влити молоко. Приправити перцем, мускатним горіхом і сіллю. Добре перемішати і довести до кипіння, потім зняти з вогню. Всипати дрібно натертий сир і перемішати.
12. В окремій ємності збити трохи яйця і перелити їх в соус. Перемішати і вилити на мусаку.
13. Готувати в розігрітій до 180 ° С духовці близько 40 хвилин.

Картопляна запіканка з баклажанами і помідорами

Запіканка з баклажанів і помідорів

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 2-3 ст. л. олії
• 1 цибулина
• 2 баклажана
• 400 г картоплі
• 1 великий помідор
• 200 г твердого сиру
• 6 ст.л. сметани або натурального йогурту
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль, чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі: цибулю наріжте тонкими кільцями, очищену картоплю – кружальцями по 5 мм, баклажан – кружечками по 1 см, помідори – великими кружечками.
2. Розігрійте духовку до 180 º С. Змастіть дно форми для запікання столовою ложкою соняшникової олії.
3. Викладіть шарами цибулю, картоплю, помідори і баклажани. Повторюйте шари, поки не закінчиться картопля. Посипайте кожен шар сіллю і перцем.
4. Зверху викладіть ще один шар баклажанів, залишки цибулі і помідорів.
5. Змішайте сметану, пропущений через прес часник. Полийте овочі отриманим соусом, посипте приправами за смаком.
6. Накрийте форму фольгою і запікайте протягом 1 години.
7. Зніміть фольгу, посипте тертим сиром і готуйте ще 15 хвилин, поки верх не підрум'яниться.

Аджапсандалі з баклажанами і картоплею

Аджапсандалі: рецепт з фото

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• Баклажани – 3 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Морква – 3 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Рослинна олія
• Кінза, петрушка, базилік – за смаком
• Часник – 3 зубчики
• Червоний перець
• Коріандр
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Баклажани наріжте кубиками. Посоліть їх і витримайте протягом 20 хвилин.
2. На помідорах зробіть надрізи у вигляді хрестика, обдайте окропом і зніміть шкірку. Наріжте кубиком все овочі.
3. Подрібніть зелень. Пропустіть часник через прес.
4. Обсмажте на сковороді картоплю і баклажани. Додайте сіль, перець. Викладіть їх в каструлю. Зверху посипте зеленню і часником.
5. У сковороді обсмажити цибулю. Потім додайте моркву і перець.
6. Тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте помідори і залиште на повільному вогні ще на 5 хвилин.
7. Потім викладіть все в каструлю. Влийте півсклянки води і тушкуйте 10 хвилин.
8. Перед подачею рясно прикрасьте свіжою зеленню.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати баклажани в духовці з помідорами і сиром . Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептом рулетиків з баклажанів з горіховою начинкою .