Калита на Андрея: традиции и рецепт праздничной выпечки

По народному календарю 13 декабря – День Андрея Первозванного. Этот святой считается покровителем молодежи. В старину в ночь с 12 на 13 декабря девушки гадали на суженого, старики предсказывали погоду на зиму, а парни проходили обряд инициации.

Смотрите видео о гаданиях на Андрея:

На праздник Андрея Первозванного устраивали вечерницы, где молодые люди играли в игру под названием калита. Она получила свое название в честь калиты – плоского сухого хлеба. Он имел отверстие в центре и был украшен маком, сушеной вишней или изюмом. Затем его намазывали медом и вешали на ленточку посреди дома.

Читайте также:

Как правильно гадать на Андрея-2020 и когда

Игры, связанные с калитой, были отголоском языческого праздника, посвященного "рождению нового солнца". После принятия христианства хлебные ритуалы проводились в День святого апостола Андрея.

Калита на Андрея: рецепт приготовления

Калиту вешают на ленту / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Масло сливочное — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
• Орехи (грецкие) — 1 стакан
• Цукаты (ананасовые) — 50 г
• Ванилин
• Сахар — 1 стакан
• Мак

Способ приготовления:

1. Орехи и цукаты измельчить. Часть орехов оставить целыми для украшения.
2. Муку и масло растереть, добавить яйцо, сметану, сахар, ванилин. Добавить гашенную уксусом соду.
3. Замесить тесто и добавить измельченные орехи, цукаты и мак.
4. Вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см.
5. Придать форму звезды, можно оставить просто круглой. Посередине сделать дырочку и выложить на посыпанный мукой противень.
6. Выпекать 20-30 минут при температуре до 180-200 ºС.
7. Из оставшегося теста можно сделать пряники.

Что делают с калитой на Андрея

Готовую калиту подвешивали на веревочке и раскручивали. Молодые парни прыгали к ней пытались откусить кусок без помощи рук. После этого они могли участвовать в вечерницах с девушками, ходить на свидания, на покос, выполнять всю мужскую работу, свататься и жениться. Запивали калиту узваром из сухофруктов.

Напомним, ранее мы рассказывали, что нельзя делать на праздник Андрея.