8 домашних паштетов, которые не оставят вас голодными

Рецепты домашних паштетов / Фото: Depositphotos

Интересно, что первый в мире паштет был приготовлен в Страсбурге. Тогда это был паштет из гусиной печени. А когда он попал на стол к Людовику XVI, то получил распространение не только по всей Франции, но и Европе. Сначала паштет запекали в тесте и смазывали смальцем – так он долго сохранялся и его можно было брать в долгую дорогу. Теперь паштет нужно брать и готовить. Это отличный перекус и закуска для пикника. Чтобы выгодно закупиться для отдыха на природе, ознакомьтесь с этим материалом.

Быстрый куриный паштет

Паштет из вареной курицы с орехами и сливочным сыром / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 300 г отварного филе куриных бедрышек
• 125 г сливочного сыра
• 1 очищенный зубчик чеснока
• 1 горсть грецких орехов
• Несколько веточек эстрагона или другой зелени
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. В блендер отправить курицу, сливочный сыр, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, соль и перец. Взбить до получения однородной массы.
2. Если паштет покажется вам слишком плотным, можно разбавить его бульоном, сливками или натуральным йогуртом.
3. В конце паштет добавить измельченные грецкие орехи и мелко порубленный эстрагон. Снова все взбить.
4. Подавать быстрый куриный паштет вместе с поджаренным хлебом.

Читайте также:

5 сытных салатов с курицей для здорового завтрака

Печеночный паштет с клюквой и миндалем

Паштет с клюквой и орехами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г куриной печени
• 1 крупная луковица
• 1/2 стакана сливок
• 1 яйцо
• Горсть сушеной клюквы
• 2 ст. л. миндальных хлопьев или крупно порубленного миндаля
• 1 зубчик чеснока
• Соль, перец – по вкусу
• Майоран – по вкусу
• Базилик – по вкусу

Способ приготовления

1. Печень помыть, очистить от пленок и жира.
2. Разрезать на кусочки и слегка обжарить, оставив серединку розовой.
3. Лук порезать мелкими кубиками, пассеровать до полупрозрачности.
4. Печень порезать кубиками, смешать с луком, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Выложить паштет в форму для запекания. Выпекать в течение часа при температуре 200 градусов.
6. Перед подачей закуску остудить.

Паштет из копченой скумбрии

Паштет из печени трески / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Рыба скумбрия копченая – 250 г
• Сыр сливочный – 200 г
• Лимон (сок) – 1 ч. л.
• Лимон (цедра) – 1 ст. л.
• Хрен – 1 ст. л.
• Зелень рубленая – 2 ст. л.
• Хлеб – для подачи

Способ приготовления

1. Скумбрию очистите, удалите кости, нарежьте, сложите в чашу блендера.
2. Добавьте сливочный сыр, лимонный сок, цедру, хрен, измельчите.
3. Посыпьте нашинкованной зеленью, подавайте с багетом.

Читайте также:

12 рецептов, которые заставят полюбить скумбрию еще сильнее

Паштет из печени индейки

Паштет из индейки / Фото: freepik.com

Ингредиенты

• Печень индейки – 500 г
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Отварить печень, причем слить воду два раза после закипания, а после третьего закипания оставить довариться в этой же воде до готовности.
2. Потушить тем временем овощи: нарезанный лук и натертую морковь. Тушить их нужно долго, около двух часов, в сотейнике или на сковороде в растительном масле и на маленьком огне.
3. Остудить готовые печень и овощи, перемешать и перекрутить на мясорубке два раза, на второй раз добавив мягкое сливочное масло.
4. Разложить паштет по формочкам, дать застыть.

Постный паштет из нута

Паштет из нута с семечками / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 1 стакан гороха нута
• 1 стакан семян подсолнечника
• 1/3 стакана подсолнечного или оливкового масла
• 5 ст. л. измельченной петрушки
• 4 ст. л. лимонного сока
• 1,5 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1,5 ч. л. меда
• 1 ч. л. соли

Способ приготовления

1. Залить горох нут большим количеством холодной воды на 10-12 часов. Слить жидкость, залить свежей водой и отварить до готовности.
2. Подсолнечные семечки обжарить на сухой сковороде, затем измельчить в кофемолке.
3. В чашу блендера выложить горох нут, добавить паприку, мед и соль, пасту из семечек и зелень. Влить лимонный сок и растительное масло. Измельчить все до однородности.
4. Выложить готовый паштет в банку с крышкой и хранить в холодильнике.

Яичный паштет с орехами и луком

Яичный паштет / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 3 луковицы
• 4 вареных яйца
• 100 г грецких орехов
• 5 зубчиков молодого чеснока
• 20 г сливочного масла
• Щепотка соли
• Петрушка

Способ приготовления

1. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.
2. Смешайте нарезанные яйца и жареный лук с грецкими орехами и чесноком.
3. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и зелень.
4. Перебейте все в блендере до получения однородной массы.

Читайте также:

10 рецептов вкусного завтрака из яиц

Грибной паштет

Паштет с грибами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 700 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 100 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 200 г белого хлеба
• 100 мл молока
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Шампиньоны и лук нарезать кубиками.
2. Сложить в большую сковороду и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
3. Влить сливки. Томить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
4. Залить хлеб молоком и оставить на несколько минут.
5. Загрузить грибы с луком и размоченный хлеб в блендер и сделать пюре.
6. Выложить получившийся паштет в стеклянную банку и как следует охладить.

Читайте также:

Что необычного можно приготовить из шампиньонов – 3 неожиданных рецепта

Паштет из куриной печени с яблоком

Паштет из печени / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг куриной печени
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 крупная луковица
• 1 кислое яблоко
• Около 50 мл виски
• 1 ст. л. сушеного майорана
• Мускатный орех
• Растительное масло
• Сливочное масло – для запечатывания
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Печень промойте и обсушите. Яблоко очистите, удалив сердцевину, нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите и нарежьте.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок, следом добавьте печень и яблоко. Обжаривайте еще несколько минут; печень должна быть без крови, но еще не полностью готова.
3. Полейте виски, аккуратно подожгите. Дать прогореть. Приправьте майораном, мускатным орехом, солью и перцем.
4. Измельчите содержимое сковороды в блендере. Разложите по банкам, залейте растопленным сливочным маслом и уберите в холодильник.
5. Готовый паштет подавайте с подсушенными ломтиками багета и брусничным вареньем.

Интересный рецепт – гренок с тартаром из лосося и клубникой – узнаете из видео.

Здесь собраны 10 разнообразных рецептов, где есть индейка.