Китайский Новый год-2021: 6 рецептов к празднику

Китайский Новый год-2021 наступит 12 февраля. Это прекрасный повод собраться семьей или друзьями и повеселиться. К слову, праздник получается на разогреве еще одной важной даты – Дня влюбленных. И если пока не можете определиться, чем угощать любимых – вам могут понравиться традиционные новогодние блюда Китая и вы будете их готовить всегда.

Как вкусно встретить День влюбленных и еще несколько LOVEхаков – наши 14 идей.

Спринг-роллы

Ингредиенты (1 порция)

• Рисовая бумага – 2-3 листа
• Кальмар – 50 г
• Огурец – 40 г
• Морковь – 40 г

⠀Способ приготовления

1. Отварить кальмара и нарезать кольцами.
2. Морковь и огурец натереть на терке соломкой.
3. Рисовую бумагу залить горячей водой и оставить на пару минут. Вынуть из воды, охладить.
4. От края листа отступить пару сантиметров и выложить начинку. Сложить левый край рисовой бумаги, накрыть начинку. Подогнуть верхние края и закрутить в ролл.

Запеченные куриные крылышки в соевом соусе

Ингредиенты:

• Куриные крылышки – 16 шт.
• Соевый соус – 120 мл
• Коричневый сахар – 140 г
• Белый винный уксус – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом. Полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть в течение минуты, пока сахар не растворится. Немного остудить.
2. Крылья смешать с теплым маринадом и оставить мариноваться на несколько часов.
3. Разогреть духовку до 200 ºС. Разложить крылья на застеленном фольгой противне в один слой и запечь до румяной корочки.

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 350 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Консервированный ананас – 130 г
• Уксус – 2 ст. л.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Кетчуп – 2-3 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Корень имбиря – 3 см
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для фритюра

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Приготовить маринад из желтка, соевого соуса, столовой ложки крахмала, воды и соли. Мариновать свинину в этой смеси минимум полчаса. Маринованное мясо обвалять в крахмале и обжарить во фритюре. Как только мясо станет слегка золотистым, его следует вынуть на решетку или на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.
2. Снова разогреть растительное масло для фритюра и очень быстро обжарить мясо еще раз – такая быстрая двойная обжарка позволит мясу остаться сочным, но при этом иметь хрустящую корочку. Переложить мясо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. В хорошо разогретый вок добавить немного растительного масла и быстро обжарить нарезанный соломкой имбирь. Затем отправить в вок нарезанный сладкий перец и слегка поджарить. Как только овощи перестанут шипеть, самое время добавить ананасы, которые также следует обжарить.
4. Постепенно добавить в вок, каждый раз тщательно перемешивая, уксус, сахар и кетчуп.
5. Две столовые ложки крахмала развести в двух чайных ложках воды и добавить в сковороду.
6. Добавить в вок мясо, хорошо перемешать и снять с огня. Подавать свинину вместе с отварным рисом.

Яичная лапша с говядиной

Ингредиенты:

• Яичная лапша – 200 г
• Филе говядины – 200 г
• Сельдерей – 1 стебель
• Сладкий перец – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Лук – 1/2 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Соевый соус – 2-3 ст. л.
• Устричный соус – 1 ст. л.
• Морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Говядину помыть и нарезать тонкими полосками.
2. Очищенный чеснок измельчить, тонко нарезать острый перец и сельдерей. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец и морковь – тонкими полосками.
3. Отварить лапшу в подсоленной воде.
4. Разогреть в сковороде несколько ложек растительного масла. Быстро обжарить острый перец и чеснок, затем добавить к ним остальные овощи, влить соевый соус и готовить несколько минут на максимальном огне, постоянно помешивая. Переложить овощи из сковороды в отдельную миску.
5. Добавить в сковороду мясо и немного масла, обжарить на сильном огне в течение двух минут.
6. Добавить устричный соус, размешать и добавить на сковороду лапшу и овощи. Прогреть в течение нескольких минут и сразу же подавать.

Жареный рис с овощами и ветчиной

Ингредиенты:

• Длиннозерный белый рис – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Ветчина или буженина – 100-150 г
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 1/2 шт.
• Цукини – 1/2 шт.
• Имбирь – 1-2 см
• Чеснок – 2 зубчика
• Зеленый лук
• Соевый соус – 2-3 ст. л.
• Масло растительное
• Острый молотый чили

Способ приготовления:

1. Рис промыть, отварить до готовности и остудить.
2. Яйцо взбить вилкой со щепоткой соли и обжарить на растительного масле.
3. Нарезать жареное яйцо и ветчину брусочками. Ветчину также нужно будет обжарить.
4. Нарезать овощи брусочками, обжарить их на растительном масле. Переложить на тарелку.
5. Натереть чеснок и имбирь на терке и добавить их на сковороду вместе с перцем чили. Готовить в течение минуты.
6. Добавить рис и хорошо перемешать. Влить соевый соус и еще раз перемешать. При необходимости влить немного воды.
7. В конце добавить все остальные ингредиенты и дать им прогреться.

Фрукты в карамели по-китайски

Ингредиенты:

• Бананы – 1 шт.
• Яблоки – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст.

Для теста:

• Мука пшеничная – 0,75-1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 0,25 ст.
• Вода – 0,25 ст.
• Соль – 1 щепотка

Для карамели:

• Сахар – 1 ст.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты для десерта из яблок и бананов в карамели. Фрукты очистить и нарезать. Яблоко нарезать на 8 долек, а банан – на 6-8 частей. Обвалять в муке.
2. Для теста все жидкие компоненты смешать в миксере. Добавить муку, перемешать. В полученное тесто обмакнуть фрукты.
3. Разогреть масло. Обжарить каждый кусок фруктов по отдельности в разогретом масле (на среднем огне 5 минут).
4. Для карамели сахар смешать с маслом и водой.
5. Поставить на умеренный огонь и прогреть до растворения сахара, затем прокипятить до образования светло-коричневого цвета.
6. Каждый кусочек фруктов обмакнуть в приготовленную карамель (можно сделать это с помощью пинцета или китайских палочек для еды), после чего выложить карамелизированные яблоки и бананы на смазанное оливковым маслом блюдо.
7. Подавать банан и яблоко в карамели после полного ее застывания.

Здесь узнаете, как правильно нужно питаться зимой.