Китайський Новий рік-2021: 6 рецептів до свята

Китайський Новий рік-2021 прийде 12 лютого. Це прекрасний привід зібратися сім'єю або друзями і повеселитися. До слова, свято є на розігріві ще однієї важливої дати – Дня закоханих. І якщо ви не можете визначитися, чим пригощати коханих – вам можуть сподобатися традиційні новорічні страви Китаю і ви їх готуватимете завжди.

Як смачно зустріти День закоханих та ще кілька LOVEхаків — наші 14 ідей.

Спрінг-роли

Інгредієнти (1 порція)

• Рисовий папір – 2-3 листки
• Кальмар – 50 г
• Огірок – 40 г
• Морква – 40 г

Спосіб приготування

1. Відварити кальмара і нарізати кільцями.
2. Моркву та огірок натерти на тертці соломкою.
3. Рисовий папір залити гарячою водою і залишити на кілька хвилин. Вийняти з води, охолодити.
4. Від краю листа відступити кілька сантиметрів і викласти начинку. Скласти лівий край рисового паперу, накрити начинку. Підігнути верхні краї і закрутити в рол.

Запечені курячі крильця в соєвому соусі

Інгредієнти:

• Курячі крильця – 16 шт.
• Соєвий соус – 120 мл
• Коричневий цукор – 140 г
• Білий винний оцет – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати цукор з оцтом і соєвим соусом. Отриману суміш нагріти на невеликому вогні і дати покипіти упродовж хвилини, доки цукор не розчиниться. Трохи остудити.
2. Крила змішати з теплим маринадом і залишити маринуватися на кілька годин.
3. Розігріти духовку до 200 °С. Розкласти крила на застеленому фольгою деку в один шар і запекти до рум'яної скоринки.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 350 г
• Солодкий перець – 2 шт.
• Консервований ананас – 130 г
• Оцет – 2 ст. л.
• Цукор – 2-3 ст. л.
• Кетчуп – 2-3 ст. л.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Корінь імбиру – 3 см
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Олія – для фритюру

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати невеликими шматочками. Приготувати маринад із жовтка, соєвого соусу, столової ложки крохмалю, води і солі. Маринувати свинину в цій суміші мінімум пів години. Мариноване м'ясо обваляти в крохмалі і обсмажити у фритюрі. Щойно м'ясо стане злегка золотистим, його слід вийняти на решітку або на паперовий рушник і дати стекти зайвій олії.
2. Знову розігріти олію для фритюру і дуже швидко обсмажити м'ясо ще раз – таке швидке подвійне обсмажування дозволить м'ясу залишитися соковитим, але при цьому мати хрустку скоринку. Перекласти м'ясо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
3. У добре розігрітий вок додати трохи олії та швидко обсмажити нарізаний соломкою імбир. Потім відправити в вок нарізаний солодкий перець і злегка підсмажити. Щойно овочі перестануть шипіти, саме час додати ананаси, які також слід обсмажити.
4. Поступово додати в вок, щоразу ретельно перемішуючи, оцет, цукор і кетчуп.
5. Дві столові ложки крохмалю розвести в двох чайних ложках води і додати в сковороду.
6. Додати в вок м'ясо, добре перемішати і зняти з вогню. Подавати свинину разом з відвареним рисом.

Яєчна локшина з яловичиною

Інгредієнти:

• Яєчна локшина – 200 г
• Філе яловичини – 200 г
• Селера – 1 стебло
• Солодкий перець – 1 шт.
• Гострий перець – 1 шт.
• Цибуля – 1/2 шт.
• Часник – 1 часточка
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Устричний соус – 1 ст. л.
• Морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Яловичину помити і нарізати тонкими смужками.
2. Очищений часник подрібнити, тонко нарізати гострий перець і селеру. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець і моркву – тонкими смужками.
3. Відварити локшину в підсоленій воді.
4. Розігріти в сковороді кілька ложок олії. Швидко обсмажити гострий перець і часник, потім додати до них інші овочі, влити соєвий соус і готувати кілька хвилин на максимальному вогні, постійно помішуючи. Перекласти овочі зі сковороди в окрему миску.
5. Додати в сковороду м'ясо і трохи олії, обсмажити на сильному вогні дві хвилини.
6. Додати устричний соус, розмішати і додати на сковороду локшину та овочі. Прогріти й одразу ж подавати.

Смажений рис з овочами і шинкою

Інгредієнти:

• Довгозерний білий рис – 1,5 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Шинка або буженина – 100-150 г
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1/2 шт.
• Цукіні – 1/2 шт.
• Імбир – 1-2 см
• Часник – 2 зубчики
• Зелена цибуля
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Олія
• Гострий мелений чилі

Спосіб приготування:

1. Рис промити, відварити до готовності і остудити.
2. Яйце збити виделкою з дрібкою солі й обсмажити на олії.
3. Нарізати смажене яйце і шинку брусочками. Шинку також потрібно буде обсмажити.
4. Нарізати овочі брусочками, обсмажити їх на олії. Перекласти на тарілку.
5. Натерти часник і імбир на тертці та додати їх на сковороду разом з перцем чилі. Готувати хвилину.
6. Додати рис і добре перемішати. Влити соєвий соус і ще раз перемішати. За необхідності влити трохи води.
7. Додати всі інші інгредієнти і дати їм прогрітися.

Фрукти в карамелі по-китайськи

Інгредієнти:

• Банани – 1 шт.
• Яблука – 1 шт.
• Олія – 1 скл.

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 0,75-1 скл.
• Яйця – 1 шт.
• Молоко – 0,25 скл.
• Вода – 0,25 скл.
• Сіль – за смаком

Для карамелі:

• Цукор – 1 скл.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготувати продукти для десерту з яблук і бананів у карамелі. Фрукти очистити і нарізати. Яблуко нарізати на 8 часточок, а банан – на 6-8 частин. Обваляти в борошні.
2. Для тіста всі рідкі компоненти змішати в міксері. Додати борошно, перемішати. В отримане тісто вмочити фрукти.
3. Розігріти олію. Обсмажити кожен шматок фруктів окремо в розігрітій олії (на середньому вогні 5 хвилин).
4. Для карамелі цукор змішати з олією та водою.
5. Поставити на помірний вогонь і прогріти до розчинення цукру, потім прокип'ятити до утворення світло-коричневого кольору.
6. Кожен шматочок фруктів вмочити в приготовлену карамель, після чого викласти карамелізовані яблука і банани на змащене оливковою олією блюдо.
7. Подавати банан і яблуко в карамелі після повного її застигання.

Тут дізнаєтеся правила правильного харчування взимку.