Оригінальні частування на старий Новий рік: рецепти з фото

Старий Новий рік – чудова нагода приготувати смачні частування, до яких так і не дійшли руки 31 грудня. Крім вареників з оригінальними начинками, вареників із сюрпризом і щедрої куті, можна приготувати те, що давно хотіли, але так і не встигли.

Салат "Уолдорф" з язиком

Інгредієнти

• 1/2 шт. – невеликого качана салату Романо
• 2 шт. – стебла селери
• 1 шт. – зелене яблуко
• 50 г – винограду без кісточок
• 30 – волоського горіха
• 150 г – відвареного яловичого язика

⠀
Для соусу

• 70 г – грецького йогурту
• 1 ч. л.- гірчиці із зернами
• 1/3 сік з одного лимона

⠀ Спосіб приготування

1. Салат очистити від товстих стебел, нарізати невеликими прямокутниками. Язик нарізати смужками.
2. Яблуко і волоські горіхи – на невеликі шматочки, виноградинки – навпіл.
3. Волоський горіх трохи підсмажити на сковороді без олії.
4. Усі інгредієнти перемішати, посолити, заправити соусом з йогурту, гірчиці та лимонного соку.

"Шуба" з червоною рибою

Інгредієнти

• 300 г – кета в олії
• 2 шт. – картопля
• по 1 шт. – невеликі морква, буряк, цибулина
• 3 шт. – яйця
• майонез, сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

1. Овочі та яйця, відварити, почистити, кету дрібно нарізати.
2. Цибулю дрібно нарізати і залити окропом на кілька хвилин.
3. Овочі та яйця натерти на крупній тертці.
4. Збираємо салат у кільці: половина картоплі, кету, цибуля, майонез (тонким шаром), яйця, майонез, морква, майонез, картопля, майонез, буряк.
5. Зняти кільце і поставити салат в холодильник на 3-4 години.

Салат з тунцем і авокадо

Інгредієнти

• 1 бляшанка – тунець без олії
• по 1 шт. – яблуко та авокадо
• 2 шт. – яйця
• 0,5 бляшанки- кукурудза
• кріп
• майонез, сметана, гірчиця за смаком

⠀
Спосіб приготування

1. Яйця зварити, остудити, порізати.
2. Яблуко почистити, дрібно порізати. Авокадо розім'яти руками.
3. Кріп порізати, тунець розім'яти виделкою.
4. Майонез, сметану і гірчицю змішати в пропорціях за смаком. Заправити салат.

Печінка в сирному соусі

Інгредієнти

• 0,5 кг – печінка яловича
• 150 г – сир
• 1 шт. – цибулина, морква
• 1 ст. л. – вівсяне борошно
• 30 г – зелень
• спеції за смаком

Спосіб приготування

1. Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці.
2. Печінку акуратно промити, видалити зайві плівки та нарізати на невеликі шматочки.
3. Цибулю, моркву і печінку викласти на сковороду і, постійно помішуючи, обсмажити на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин.
4. Додати сіль, спеції, столову ложку борошна і добре перемішати, а потім влити склянку води.
5. Коли вода закипить, викласти шматочки сиру і, не забуваючи помішувати, дочекатися його повного розчинення.
6. Готову печінку посипати свіжою зеленню і подавати до столу.

Сирний штоллен

Інгредієнти

• 100 г – вершкове масло
• 75 г – цукор
• 150 г – цукати і родзинки
• по 2 ст. л. – коньяк або ром, апельсиновий сік
• 2 ч. л. – розпушувач
• 150 г – м'який сир/рікота
• 60 г – мигдаль рубаний
• 150-300 г – борошно (залежить від вологості сиру)
• по 1/2 ч. л. – кориця, кардамон
• дрібка мускатного горіха
• цедра одного апельсина

⠀
Спосіб приготування

1. Родзинки та цукати змішати з ромом/коньяком, трохи нагріти, зняти з вогню, додати апельсиновий сік, залишити на 10 хвилин.
2. Масло змішати з цукром до однорідної кремової консистенції, додати сир, цедру і ретельно перемішати.
3. Поступово всипати борошно зі спеціями і розпушувачем. Має вийти м'яке тісто. Додати цукати з родзинками і рубаний мигдаль.
4. Розкачати тісто завтовшки приблизно 1,5 см і нарізати на невеликі квадратики.
5. Випікати 10-15 хвилин за 180 градусів до золотистого кольору.
6. Дістати з печі та одразу змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою.

Тут зібрані рецепти небанальних закусок на свята.