Що має стояти на столі на старий Новий рік
Рецепти на старий Новий рік 2021
У ніч з 13 на 14 січня українці відзначають Новий рік за старим стилем. Головними стравами свята є щедра кутя і вареники. Інші частування – це ваш вибір. Важливо, щоб вони були різноманітними і ситними, адже що більше страв на столі, то щедрішим обіцяє бути наступний рік.
Щедра кутя

Час приготування:
- більше 3-х годин
Інгредієнти:
- 200 г м'якої пшениці
- 150 г маку
- 50 г волоських горіхів
- 50 г родзинок
- мед
- цукор
- ванільний цукор
- 100 мл вершків
- 30 г вершкового масла
- вода
Спосіб приготування:
- Пшеницю промити в воді і відварити до готовності. Злити рідину і остудити.
- Мак залити окропом і проварити на слабкому вогні, поки макові зерна не стануть легко розтирати пальцями.
- Злити воду і пропустити мак через м'ясорубку. Змішати його з пшеницею, додати подрібнені горіхи, розпарені родзинки, мед, ваніль і цукор.
- Змішати кутю з молоком (вершками) і вершковим маслом, перекласти в миску.
- Готову кутю подавати охолодженою.
Читайте також:
3 рецепти куті на Щедрий вечір від відомих кулінарівУкраїнський борщ з пампушками

Час приготування:
- більше 3-х годин
Інгредієнти:
- 250 г яловичини з кісточкою
- по 150 г капусти і буряка
- 50 г моркви
- 200 г картоплі
- 3 зубчики часнику
- 1/2 цибулини
- 20 г сала
- 1 стол. ложка борошна
- 10 г томатної пасти
- кріп
- корінь і зелень петрушки
- лавровий лист
- сметана
- оцет
- олія
Для тіста:
- 160 г борошна
- 10 г цукру
- по 5 г дріжджів і олії
- 1 яйце
- сіль
Спосіб приготування:
- Зварити м'ясо майже до готовності. Вийняти, розрізати його на 4 порції і покласти назад в киплячий бульйон разом з нарізаними соломкою капустою і картоплею. Посолити і варити на повільному вогні.
- Потушкувати в бульйоні з олією і оцтом нарізаний соломкою буряк. Пасерувати з борошном і томатною пастою коріння і цибулю і додати все разом з буряком в борщ (через 15 хвилин після закладки капусти).
- Нарізати сало, розтерти його з часником і разом з приправами додати в борщ за 5 хвилин до готовності.
- Замісити тісто, спекти 16 пампушок і змочити їх соусом. Для приготування соусу розтерти з сіллю часник, додавши олію і трохи води.
- Розлити борщ по тарілках, заправити сметаною. Посипати подрібненою зеленню. Подати пампушки.
Свинячий рулет з грибами і сиром

Час приготування:
- 2 години
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої шиї або корейки без кістки
- 250 г грибів
- 100 г твердого сиру
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- сіль, перець
- олія
- вершкове масло
Спосіб приготування:
- Зробити уздовж всього шматка м'яса глибокий надріз до половини товщини шматка. Потім зробити надрізи праворуч і ліворуч, також не розрізаючи шматок, а залишаючи стінки товщиною 7-8 мм. Розгорнути шар м'яса, відбити і натерти сіль, перцем і пропущеним через прес часником.
- Гриби розрізати на четвертинки і пасерувати до золотистого кольору. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. Перемішати з грибами, посолити і поперчити.
- На шар м'яса викласти доріжкою, чергуючи, гриби і нарізаний кубиками сир. Згорнути в рулет і перев'язати його ниткою або скріпити зубочистками.
- Обсмажити рулет з усіх боків на сильному вогні, перекласти на змащене вершковим маслом деко. Запікати 1.5 години при температурі 180 ° С. Коли рулет добре підрум'яниться, накрити його фольгою і довести до повної готовності.
Вареники з картоплею та грибами

Час приготування:
- 1.5 години
Для тесту:
- 2-3 склянки борошна
- 3/4 склянки води
- 1 яйце
- 1 ч. л. рослинного масла
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 300 г картоплі
- 100 г печериць або білих грибів
- 1 цибулина
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити до готовності.
- Замісити тісто, додавши в борошно яйце, воду, масло і сіль. Розділити тісто на частини і розкачати в маленькі кружечки.
- Цибулю порубати кубиком і обсмажити з грибами, посолити і поперчити.
- Заздалегідь відварену картоплю розім'яти в пюре і змішати з грибами і цибулею.
- Приготувати вареники і відварити їх, опустивши в киплячу підсолену воду.
- Подавати зі сметаною. При подачі прикрасити гілочкою петрушки.
Читайте також:
8 небанальних рецептів страв на Новий рік, які корисніГуцульський буряковий салат

Час приготування:
- 2 години
Інгредієнти:
- 3 буряка
- 300 г консервованої білої квасолі
- 300 г чорносливу
- 150 г квашеної капусти
- 1 цибулина
- олія
Спосіб приготування:
- Буряк відварити до готовності, почистити і нарізати кубиками.
- Чорнослив помити і залити окропом на 15-20 хвилин. Потім обсушити і нарізати невеликими шматочками.
- Квашену капусту помити і нарізати.
- Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями і обдати окропом.
- Змішати буряк, квасоля, капусту, цибулю і чорнослив. Додати сіль і перець, заправити олією.
Тут знайдете ще 5 рецептів страв, що прикрасять меню на старий Новий рік.
Всі подробиці в спецтемі Старий Новий рік
Підпишись на наш telegram
Лише найважливіше та найцікавіше