Як приготувати кролика: 5 оригінальних рецептів

Кролятина – м'ясо дієтичне. Воно засвоюється майже на 100% і малокалорійне. Спортсмени вибирають це м'ясо, бо в ньому міститься білок, прихильники здорового харчування і ті, хто практикує детокс-харчування – бо кролятина низькокалорійна, а для деяких – це єдине м'ясо, яке дозволяється за станом здоров'я. А от як правильно приготувати м'ясо кролика, з чим це м'ясо поєднується найкращим чином – дізнаєтеся з рецептів. Вони зібрані нижче.

Кролик у томатному соусі

Інгредієнти

• Кролик – 2 кг
• Лук-шалот – 20 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Помідори – 3-4 середніх
• Сухе вино – 1 склянка
• Лаврове листя – 3-4 шт.
• Кориця – 1 паличка
• Томатна паста – 1 ст. л
• Оливкова олія
• Сіль, перець, кмин
• Вода – 1 склянка

⠀ Спосіб приготування

1. Кролика нарізати на порційні шматки. Обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Потім викласти на тарілку.
2. Лук-шалот і часник пасерувати 5 хвилин у каструлі з товстим дном, посолити, поперчити
3. Додати кмин, лаврове листя і паличку кориці.
4. Влити склянку сухого вина.
5. Додати томатну пасту і тушкувати 5 хвилин.
6. Додати обсмажене м'ясо кролика, а через кілька хвилин протерті помідори. Все залити двома склянками води.
7. Тушкувати один годину під закритою кришкою. Соус має загустіти.

⠀

Кролик у вершковому соусі

Інгредієнти

• М'ясо кролика – 2 кг
• Вершки не менше 20% – 200 мл

Для маринаду

• Часник – 3 зубчики
• Сіль, чорний перець, кріп за смаком
• Гірчиця – 2 ст. л
• Соєвий соус – 2 ст. л
• Оливкова олія – 2 ст. л
• Майонез – 2 ст. л
• Сік лимона – 2 ст. л
• Вода – 200 мл

Спосіб приготування

1. Добре промити м'ясо, порізати на шматки і просушити паперовим рушником.
2. Змішати інгредієнти для маринаду, змастити м'ясо і залишити маринуватися на годину в холодильнику.
3. На добре розігрітій сковороді підсмажити м'ясо до золотистого кольору.
4. Скласти м'ясо назад у сковорідку і залити 200 мл води.
5. Закрити кришку і тушкувати 30 хвилин.
6. Коли вода випарується, додати подрібнений часник, сіль, перець чорний і перемішати.
7. Залити вершками м'ясо, посипати зеленню і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин під закритою кришкою.

Тушкований кролик у сметані

Інгредієнти

• Тушка кролика – 1 шт.
• Морква – 2 шт. середніх розмірів
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Перець чорний мелений, червоний мелений, сіль – за смаком
• Карі – 2 ч. л
• Олія – 4 ст. л
• Лаврове листя
• Сметана – 400 мл
• Вода – 1,5 склянки
• Оливкова олія – 3 ст. л

Спосіб приготування

1. Кролика нарізати на шматочки, просушити паперовим рушником. Викласти в миску.
2. Часник пропустити через прес, змішати з оливковою олією, додати чорний і червоний перець, сіль.
3. Отриманою пастою натерти м'ясо. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
4. Моркву і цибулю нарізати півкільцями.
5. У сковороді обсмажити м'ясо до золотистої скоринки. Додати цибулю і моркву, тушкувати, доки овочі не стануть м'якими.
6. Влити воду, довести до кипіння. Потім тушкувати годину, доки м'ясо не відокремиться від кісточки.
7. Через годину додати сметану і карі. Протушкувати ще кілька хвилин.

Тушкований кролик з грибами (можна готувати й в мультиварці)

Інгредієнти

• М'ясо кролика – 800 г
• Цибуля – 1 шт.
• Помідор – 1/2 середнього
• Перець солодкий – 1/2 середнього
• Часник – 3 зубчики
• Оцет винний – 1 ст. л
• Лаврове листя – 2 шт.
• Паприка – 1/2 ч. л
• Базилік сушений – 1/3 ч. л
• Коріандр – 1/3 ч. л
• Гриби – 100 г (печериці або гливи)
• Соєвий соус – 2 ст. л
• Олія
• Сіль перець

Спосіб приготування

1. Ніжки натерти сіллю, паприкою, коріандром, базиліком. Додати перці та лаврове листя.
2. Залити водою і додати оцет. Залишити маринуватися на годину.
3. Обсмажити їх до рум'яної скоринки, викласти в мультиварку або сотейник.
4. Додати нарізані кубиками цибулю і моркву (вода має закривати ніжки), посолити.
5. Тушкувати в мультиварці 50 хвилин, якщо ж у сотейнику або духовці, то 1,5-2 години.
6. Гриби обсмажити в олії з цибулею.
7. Викласти м'ясо і гриби на тарілку. Додати порізані кубиками свіжі помідори та перець.
8. Змішати соєвий соус із олією, паприкою. Полити м'ясо.

Кролик у гірчично-винній заливці

Інгредієнти

• Кролик – 600-700 г
• Гірчиця готова – 2 ст. л
• Гірчиця в зернах – 2 ст. л
• Лук – 2 шт.
• В'ялені томати – 150 г
• Розмарин – 2 гілочки
• Вино біле сухе – 60 мл
• Олія або оливкова олія – 1 ч. л
• Часник – 3 зубчики
• Сіль перець

⠀ Спосіб приготування

1. М'ясо промити, обсушити, нарізати на порційні шматочки, натерти сіллю і перцем.
2. Змішати два види гірчиці, додати чайну ложку олії та обмазати цією сумішшю кролика з двох боків.
3. У сковороду викласти м'ясо, додати цибулю і часник. Трошки полити олією.
4. Накрити сковороду фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину 15 хвилин.
5. Дістати сковороду, зняти фольгу, додати в'ялені томати, розмарин і вино. Перемішати так, щоб томати опинилися під м'ясом.
6. Поставити в духовку, не накриваючи, на 1 годину. Кожні 20 хвилин поливати м'ясо соком.
7. Після приготування залишити кролика в духовці на 10 хвилин.

Тут зібрано 5 рецептів пампушок.