Как приготовить кролика: 5 оригинальных рецептов

Крольчатина – мясо диетическое. Оно усваивается почти на 100% и малокалорийно. Спортсмены выбирают это мясо, потому что в нем содержится белок, приверженцы здорового питания и те, кто практикует детокс-питание – потому что крольчатина низкокалорийна, а для некоторых – это единственное мясо, которое позволяется по состоянию здоровья. А вот как правильно приготовить мясо кролика, с чем это мясо сочетается наилучшим образом – узнаете из рецептов. Они собраны ниже.

Кролик в томатном соусе

Ингредиенты

• Кролик – 2 кг
• Лук-шалот – 20 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидоры – 3-4 средних
• Сухое вино – 1 стакан
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Корица – 1 палочка
• Томатная паста – 1 ст. л
• Оливковое масло
• Соль, перец, тмин
• Вода – 1 стакан

⠀Способ приготовления

1. Кролика нарезать на порционные куски. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем выложить на тарелку.
2. Лук-шалот и чеснок пассировать 5 минут в кастрюле с толстым дном, посолить, поперчить
3. Добавить тмин, лавровый лист и палочку корицы.
4. Влить стакан сухого вина.
5. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
6. Добавить обжаренное мясо кролика, а через пару минут протертые помидоры. Все залить двумя стаканами воды.
7. Тушить один час под закрытой крышкой. Соус должен загустеть.

⠀

Кролик в сливочном соусе

Ингредиенты

• Мясо кролика – 2 кг
• Сливки не менее 20% – 200 мл

Для маринада

• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, черный перец, укроп по вкусу
• Горчица – 2 ст. л
• Соевый соус – 2 ст. л
• Масло оливковое – 2 ст. л
• Майонез – 2 ст. л
• Сок лимона – 2 ст. л
• Вода – 200мл

Способ приготовления

1. Хорошо промыть мясо, порезать на куски и просушить бумажным полотенцем.
2. Смешать ингредиенты для маринада, смазать мясо и оставить мариноваться на час в холодильнике.
3. На хорошо разогретой сковороде поджарить мясо до золотистого цвета.
4. Сложить мясо обратно в сковородку и залить 200 мл воды.
5. Закрыть крышку и тушить 30 минут.
6. Когда вода выпарится, добавить измельченный чеснок, соль, перец черный и перемешать.
7. Залить сливками мясо, посыпать зеленью и тушить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.

Тушеный кролик в сметане

Ингредиенты

• Тушка кролика – 1 шт.
• Морковь – 2 шт. средних размеров
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец черный молотый, красный молотый, соль – по вкусу
• Карри – 2 ч. л
• Масло растительное – 4 ст. л
• Лавровый лист
• Сметана – 400 мл
• Вода – 1,5 стакана
• Масло оливковое – 3 ст. л

Способ приготовления

1. Кролика разделать на кусочки, просушить бумажным полотенцем. Выложить в миску.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, добавить черный и красный перец, соль.
3. Полученной пастой натереть мясо. Оставить мариноваться на 30 минут.
4. Морковь и лук нарезать полукольцами.
5. В сковороде обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, тушить, пока овощи не станут мягкими.
6. Влить воду, довести до кипения. Затем тушить в течение часа, пока мясо не отделится от косточки.
7. Через час добавить сметану и карри. Протушить еще несколько минут.

Тушеный кролик с грибами (можно готовить и в мультиварке)

Ингредиенты

• Мясо кролика – 800 г
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1/2 среднего
• Перец сладкий – 1/2 среднего
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус винный – 1 ст. л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Паприка – 1/2 ч. л
• Базилик сушеный – 1/3 ч. л
• Кориандр – 1/3 ч. л
• Грибы – 100 г (шампиньоны или вешенки)
• Соевый соус – 2 ст. л
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Ножки натереть солью, паприкой, кориандром, базиликом. Добавить перцы и лавровый лист.
2. Залить водой и добавить уксус. Оставить мариноваться на час.
3. Обжарить их до румяной корочки, выложить в мультиварку или сотейник.
4. Добавить нарезанный кубиками лук и морковь (вода должна закрывать ножки), посолить.
5. Тушить в мультиварке 50 минут, если же в сотейнике или духовке, то 1,5 – 2 часа.
6. Грибы обжарить в растительном масле с луком.
7. Выложить мясо и грибы на тарелку. Добавить порезанные кубиками свежие помидоры и перец.
8. Смешать соевый соус с растительным маслом, паприкой. Полить мясо.

Кролик в горчично-винной заливке

Ингредиенты

• Кролик – 600-700 г
• Горчица готовая – 2 ст. л
• Горчица в зернах – 2 ст. л
• Лук – 2 шт.
• Вяленые томаты – 150 г
• Розмарин – 2 веточки
• Вино белое сухое – 60 мл
• Масло растительное или оливковое – 1 ч. л
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец

⠀Способ приготовления

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем.
2. Смешать два вида горчицы, добавить чайную ложку масла и обмазать этой смесью кролика с двух сторон.
3. В сковороду выложить мясо, добавить лук и чеснок. Немножко полить маслом.
4. Накрыть сковороду фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут.
5. Достать сковороду, снять фольгу, добавить вяленые томаты, розмарин и вино. Перемешать так, чтобы томаты оказались под мясом.
6. Поставить в духовку, не накрывая, на 1 час. Каждые 20 минут поливать мясо образовавшимся соком.
7. После приготовления оставить кролика в духовке на 10 минут.

Здесь собраны 5 рецептов пампушек.