Куди їхати у серпні

На кого залишити улюбленця

Як зміцнити імунітет

Модні джинси

Тести

Найдорожче

Як приготувати лазанью з м'ясним фаршем і соусом бешамель: покроковий рецепт

В домашніх умовах – це дуже просто

Лазанья – гордість італійської кухні. До речі, італійці дуже ревно ставляться до макаронно-м'ясної запіканки, адже на її авторство претендували і англійці, і скандинави. Приблизно такий же скандал свого часу виник і навколо походження шведських фрикадельок. Ми все ж таки звернемося до класичної теорії появи лазаньї. Ну й приготуємо лазанью з м'ясним фаршем і соусом бешамель у духовці. Саме цей рецепт ми всі вважаємо класичним.

Старенька лазанья

Фото: instagram.com/peoplepasta/

Отже, перший італійський рецепт страви був виявлений в анонімному рукописі 14-го століття, знайшли її неподалік Неаполя. Рукопис отримав назву Liber de coquina ("Кулінарна книга"). У Середні віки лазанью готували так: відварювали листи тіста, прошаровували їх меленими спеціями і тертим сиром. Під спеціями, найімовірніше, малися на увазі сіль, перець і цукор. Можливо, були і кориця, гвоздика, мускатний горіх. Є припущення, що з цими екзотичними спеціями в ті часи італійці вже були знайомі.

Лазанья з фаршем і соусом бешамель

/ Фото: Depositphotos

Інгредієнти:

  • Листи для лазаньї
  • 100 г тертого пармезану

Для м'ясного соусу:

  • 700 г м'ясного фаршу
  • 800 мл помідорів у власному соку
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2 зубчики часнику
  • 20 г вершкового масла
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 100 мл сухого білого вина
  • 200 мл молока
  • 1 щедрий пучок базиліка
  • 0,5 стебла селери
  • 1 ч. л. солі
  • Мелений перець

Читайте також:

Для соусу бешамель:

  • 600 мл молока
  • 60 г вершкового масла
  • 60 г борошна
  • 40 г тертого пармезану
  • Дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування:

  1. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці.
  2. На сковороді розігріти вершкове масло та оливкову олію. Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом декілька хвилин.
  3. Викласти фарш і перемішати, розминаючи ложкою грудочки м'яса. Посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник. Коли фарш злегка обсмажиться, влити вино і тушкувати ще 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
  4. Додати консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно нарізаний пучок базиліка.
  5. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. За необхідності додати ще трохи солі.
  6. Доки тушкується фарш, приготувати соус бешамель. Вершкове масло покласти в сотейник з товстим дном і повністю розтопити його на плиті. Потім зняти з плити і невеликими порціями просіяти борошно в масло, щоразу добре перемішуючи, щоб масло і борошно перемішалися і не було грудочок. Поступово додати молоко, ретельно перемішуючи.
  7. Повернути сотейник на плиту і варити до загустіння на слабкому вогні. Зняти з плити, посолити, додати дрібку мускатного горіха. Всипати 40 г натертого пармезану і перемішати.
  8. Форму для запікання злегка змастити олією. На дно тонким шаром викласти м'ясний соус (кілька столових ложок). Зверху розкласти листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Посипати тертим пармезаном.
  9. Повторити шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрити форму листом фольги або кришкою.
  10. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Подавати страву гарячою.

Тут знайдете рецепти українського борщу з куркою, яловичиною і свининою, а також рецепти домашньої шаурми.

Реклама
Найважливіші та найцікавіші новини завжди під рукою
Life Сьогоднi в telegram-каналi Пiдпишись на RSS-канал Life Сьогоднi на Google News
Реклама
Гороскоп
Твій гороскоп на Сьогодні
Читати гороскоп
Just do it
Корисна порада на Сьогодні
Їсти ягоди щодня
Чому це важливо?
Лайфхак дня
Як бюджетно оновити гардероб
Хакнути
Сольник зірки
DOROFEEVA
31 липня / 20:00
5 головних концертів липня
Чи гідний сервіс на відпочинку в Україні?
Дізнатися більше про відпочинок
Спецпроект
Календар лайфхаків на літо
Липень
Лайфхаки за календарем
Гороскоп
Твій гороскоп на тиждень
25 - 31 липня
Читати гороскоп
Найдорожчий спецтопік
Дорожче просто не знайдеш
Оренда VIP-яхти — ₴27 000/година
За що такі гроші?
тест
Чи зможеш відрізнити дизайнерський одяг від речей з ринку?
Спробувати
Де купатися
Топ пляжів недалеко від Києва
Хочу дізнатися!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти