Фарширований перець – 7 варіянтів начинок, які ви не втомитеся готувати

Фарширований перець – це не тільки вдала ідея для ситної вечері, ця страва цілком може стати святковою. Головне – приготувати її з душею і кращими для цього начинками. Це не лише традиційний рис з м'ясом, а й гриби, кускус і фета, а також помідори чері. Якщо плануєте пікнік і не знаєте, де купити продукти за приємною ціною, то всі подробиці дізнаєтесь тут. 10 лайфхаків для продуктивного серпня знайдете в нашому календарі.

Перці з помідорами чері

Інгредієнти

• 5 шт. – довгих перців
• 20 шт. – томатів чері

Для соусу

• 3 ст. л. – оливкової олії
• 3 шт. – подрібнені зубчики часнику
• 2 ст. л. – каперсів, подрібнених
• Жменя м'яти, петрушки
• Перець, сіль

Спосіб приготування

1. Запекти половинки перців за температури 180-200 градусів близько 25-30 хвилин, попередньо поклавши по 2 чері в кожну. Без олії.
2. Для соусу змішати олію з часником, каперсами і подрібненою зеленню і спеціями. Доки перець готується, соус настоюється.
3. У гарячі половинки перцю додати соус за смаком.

Фарширований перець з м'ясом і булгуром

Інгредієнти

• 8 великих червоних, жовтих, оранжевих і зелених перців, бажано з хвостиками
• 830-860 мл курячого бульйону
• 1,5 ск. булгура
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 середня цибулина (нарізати)
• 3 зубчики часнику (розім'яти пресом)
• 450 г яловичого фаршу
• 280 г замороженого шпинату (розморозити і віджати зайву рідину)
• 1/2 ск. дрібно нарізаного кропу
• 1,6 л помідорів у власному соку
• 1 ск. дрібно нарізаного сиру фета
• Сіль і перець

Спосіб приготування

1. З перців зріжте верхівки, відкладіть. Видаліть насіння і перегородки. З нижньої частини кожного перцю зріжте по тоненькому шматочку для стійкості.
2. Поставте перці разом з верхівками в мікрохвильову піч на максимум, за 4 хвилини верхівки викладіть на паперові рушники, перці залиште ще на 5 хвилин, потім викладіть на паперові рушники.
3. У мисці змішайте бульйон з булгуром і готуйте в мікрохвильовій печі на максимумі, не накриваючи кришкою, доки крупа на стане м'якою і велика частина бульйону не вбереться, але не до повної готовності.
4. У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію і підсмажте цибулю і часник до золотистого кольору, часто помішуючи. 1/4 ск. суміші відкладіть. У сковороду додайте яловичий фарш і прожарьте 6-8 хвилин, помішуючи. Зніміть сковороду з вогню.
5. До фаршу додайте булгур, шпинат, кріп, 1 ск. нарізаних помідорів, 3/4 ск. сиру фета. Нафаршіруйте цією сумішшю перець і посипте 1/4 ск. сиру. Накрийте перці верхівками.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів. Вимийте сковороду і викладіть помідори, суміш з цибулею, посоліть і поперчіть. Доведіть соус до кипіння, помішуючи.
7. Розлийте соус в дві середні скляні форми для випічки або в дві 2-літрові каструлі. У кожну ємність покладіть по 4 перці. Одну порцію накрийте фольгою і запікайте в духовці до готовності. Другу – заморозьте.

Перець, фарширований грибами і стручковою квасолею

Інгредієнти

• Перець болгарський – 5 шт.
• Сир – 100 г
• Яйце – 2 шт.
• Печериці – 100 г
• Стручкова квасоля – 100 г
• Помідори – 2 шт.
• Зелень, спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Гриби протушкувати у власному соку під кришкою 5 хвилин і смажити, доки не випарується волога.
2. Змішати гриби, нарізані помідори, стручкову квасолю, зелень і начинити розрізані вздовж перці.
3. Запікати в духовці 20 хвилин за температури 180 градусів.
4. Яйця і тертий сир змішати, залити цією сумішшю перці і запікати ще 5 хвилин.

Запечені перці, фаршировані філе

Інгредієнти

• 5 шт. – перців
• 400 г – філе курки/індички
• 50 г – сиру
• 2 шт. – помідор
• 2 ст. л. – сметани
• Зелень, сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. Філе нарізати шматочками, додати порізані невеликими шматочками помідори, натертий сир, сметану, зелень і сіль, перемішати.
2. Перці розрізати навпіл, очистити від насіння і заповнити начинкою. Випікати перці під фольгою 40 хвилин за 180 градусів.
3. Потім фольгу прибрати, перці посипати сиром і запекти до зарум'янювання сиру.

Перець, фарширований капустою

Інгредієнти

• 16 шт. болгарського перцю
• 3-4 середні цибулини
• 5 шт. моркви
• 1 невеликий качан капусти
• 3/4 склянки круглозерний рису
• Олія для смаження овочів
• 1,5 склянки томатного соку
• Сіль, перець, улюблені приправи – за смаком
• Зелень і сметана – для подачі

Спосіб приготування

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати тонкою соломкою.
2. Рис відварити до напівготовності.
3. У невеликій кількості олії спасерувати цибулю, додати моркву, готувати ще хвилин 5-7, додати нашатковану капусту і все разом трохи протушкувати, щоб овочі залишалися трохи хрусткими.
4. Додати до овочів напівзварений рис, все добре перемішати. Приправити за смаком.
5. Перці підготувати до фарширування – зрізати верхівки, видалити насіння і перегородки.
6. Нафарширувати перці рисово-овочевою начинкою, скласти їх у каструлю, додати томатний сік, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні 20-25 хвилин.
7. Подавати фарширований перець зі сметаною, посипавши зеленню.

Фарширований перець овочами і кускусом

Інгредієнти

• Солодкі перці (кількість залежить від розміру)
• 1/2 чашки кускуса
• 1 чашка окропу або бульйону
• 1 невеликий баклажан
• 1 невелика цибулина
• 1 великий стиглий помідор
• Чебрець або базилік
• 100 г фети або бринзи

Спосіб приготування

1. Кускус залити окропом, дати постояти, доки рідина не вбереться; посолити, поперчити, перемішати виделкою.
2. Цибулю дрібно нарізати. Баклажан нарізати маленькими кубиками.
3. На оливковій олії обсмажити цибулю і баклажан 2-3 хвилин. Помідор натерти на тертці, шкірку викинути. Додати в сковороду разом з чебрецем і базиліком, приправити сіллю і перцем, перемішати і готувати, доки рідина не випарується.
4. Перемішати овочі з кускус, злегка остудити. Сир розкришити, змішати з кускусом і овочами.
5. У перців зрізати верхівку, очистити від перегородок і насіння. Нафарширувати перці начинкою. Покласти в змащену маслом форму, змастити перці олією.
6. Запікати за 190 градусів 20-25 хвилин.

Фарширований перець у мультиварці

Інгредієнти

• Солодкий болгарський перець – 12 шт.
• Змішаний фарш – 500 г
• Рис круглозерний – 4-5 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Зелень петрушки або кропу – 1/4 пучка
• Базилік – 2 гілочки
• Помідори – 2 шт.
• Сіль, перець

Для соусу

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 300 г
• Томатна паста – 4 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Сіль перець
• Зелень – для подачі

Спосіб приготування

1. Приготувати начинку. Для цього змішати м'ясний фарш зі свинини і яловичини із сирим рисом, нарізаною дрібними кубиками ріпчастою цибулею і стиглими помідорами, натертою на дрібній тертці морквою, дрібно посіченою зеленню петрушки, кропу і базиліку, сіллю і перцем. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
2. Перець добре промити, акуратно вирізати насіння і наповнити фаршем.
3. Увімкнути мультиварку. Обсмажити на олії цибулю, нарізану кубиками, і натерту на крупній тертці моркву. Щойно цибуля стане золотистою, а морква розм'якшиться, вимкнути режим смаження.
4. Викласти на овочі фарширований перець. Залити сумішшю зі сметани, томатної пасти, води, солі й перцю.
5. Увімкнути режим "Тушкування" і готувати близько 1,5 години.
6. Перед подачею посипати фарширований перець свіжою зеленню.

Якщо любите пиріжки з овочами, то приготуйте самоси. Подробиці рецепта – у відео.

Тут знайдете 10 грибних пирогів для смачної вечері.