Фаршированный перец – 7 вариантов начинок, которые вы не устанете готовить

Фаршированный перец – это не только удачная идея для сытного ужина, это блюдо вполне может стать праздничным. Главное – приготовить перцы с душой и лучшими для этого начинками. Это не только традиционный рис с мясом, но и грибы, кускус и фета, а также помидоры черри. Если планируете пикник и не знаете, где купить продукты по приятной цене, то все подробности узнаете здесь. 10 лайфхаков для продуктивного августа найдете в нашем календаре.

Перцы с помидорами черри

Ингредиенты

• 5 шт. – длинных перцев
• 20 шт. – томатов черри

Для соуса

• 3 ст. л. – оливкового масла
• 3 шт. – измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. л. – каперсов, измельченных
• Горсть мяты, петрушки
• Перец, соль

Способ приготовления

1. Запечь половинки перцев при температуре 180-200 градусов около 25-30 минут, предварительно положив по 2 черри в каждую. Без масла.
2. Для соуса смешать масло с чесноком, каперсами и измельченной зеленью и специями. Пока перец готовится, соус настаивается.
3. В горячие половинки перца добавить соус по вкусу.

Фаршированный перец с мясом и булгуром

Ингредиенты

• 8 больших красных, желтых, оранжевых и зеленых перцев, желательно с хвостиками
• 830-860 мл куриного бульона
• 1,5 ст. булгура
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица (нарезать)
• 3 зубчика чеснока (размять прессом)
• 450 г говяжьего фарша
• 280 г замороженного шпината (разморозить и отжать лишнюю жидкость)
• 1/2 ст. мелко нарезанного укропа
• 1,6 л помидоров в собственном соку
• 1 ст. мелко нарезанного сыра фета
• соль и перец

Способ приготовления

1. С перцев срежьте верхушки, отложите в сторону. Удалите семена и перегородки. С нижней части каждого перца срежьте по тоненькому ломтику для устойчивости.
2. Поставьте перцы вместе с верхушками в микроволновую печь на максимум, через 4 минуты верхушки выложите на бумажные полотенца, перцы оставьте еще на 5 минут, затем выложите на бумажные полотенца.
3. В миске смешайте бульон с булгуром и готовьте в микроволновой печи на максимуме, не накрывая крышкой, пока крупа на станет мягкой и большая часть бульона не впитается, но не до полной готовности.
4. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и прожарьте лук и чеснок до золотистого цвета, часто помешивая. 1/4 ст. смеси отложите. В сковороду добавьте говяжий фарш и прожарьте 6–8 минут, помешивая. Снимите сковороду с огня.
5. К фаршу добавьте булгур, шпинат, укроп, 1 ст. нарезанных помидоров, 3/4 ст. сыра фета. Нафаршируйте этой смесью перец и посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра. Накройте перцы верхушками.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вымойте сковороду и выложите сюда оставшиеся помидоры, смесь с луком, посолите и поперчите. Доведите соус до кипения, помешивая.
7. Разлейте соус в две средние стеклянные формы для выпечки или в две 2-литровые кастрюли. В каждую емкость покладите по 4 перца. Одну порцию накройте фольгой и запекайте в духовке до готовности. Вторую – заморозьте.

Перец, фаршированный грибами и стручковой фасолью

Ингредиенты

• Перец болгарский – 5 шт.
• Сыр – 100 г
• Яйцо – 2 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Стручковая фасоль – 100 г
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень, специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы протушить в собственном соку под крышкой 5 минут и жарить, пока не выпарится влага.
2. Смешать грибы, нарезанные помидоры, стручковую фасоль, зелень и начинить разрезанные вдоль перцы.
3. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
4. Яйца и тертый сыр смешать, залить этой смесью перцы и запекать еще 5 минут.

Запеченные перцы, фаршированные филе

Ингредиенты

• 5 шт. – перцев
• 400 г – филе курицы/индейки
• 50 г – сыра
• 2 шт. – помидор
• 2 ст. л. – сметаны
• зелень, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Филе нарезать кусочками, добавить порезанные небольшими кусочками помидоры, натертый сыр, сметану, зелень и соль, перемешать.
2. Перцы разрезать пополам, очистить от семян и заполнить начинкой. Выпекать перцы под фольгой 40 минут при 180 градусах.
3. Затем фольгу убрать, перцы посыпать сыром и запечь до зарумянивания сыра.

Перец, фаршированный капустой

Ингредиенты

• 16 шт. болгарского перца
• 3-4 средних луковицы
• 5 шт. моркови
• 1 небольшой кочан капусты
• 3/4 стакана круглозерного риса
• Растительное масло для жарки овощей
• 1,5 стакана томатного сока
• Соль, перец, любимые приправы – по вкусу
• Зелень и сметана – для подачи

Способ приготовления

1. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. В небольшом количестве масла спассеровать лук, добавить морковь, готовить еще минут 5-7, добавить нашинкованную капусту и все вместе немного протушить, чтобы овощи оставались немного хрустящими.
4. Добавить к овощам полусваренный рис, все хорошо перемешать. Приправить по вкусу.
5. Перцы подготовить к фаршированию – срезать верхушки, удалить семена и перегородки.
6. Нафаршировать перцы рисово-овощной начинкой, сложить их в кастрюлю, добавить томатный сок, накрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне 20-25 минут.
7. Подавать фаршированный перец со сметаной, посыпав зеленью.

Фаршированный перец овощами и кускусом

Ингредиенты

• Сладкие перцы (количество зависит от размера)
• 1/2 чашки кускуса
• 1 чашка кипящей воды или бульона
• 1 небольшой баклажан
• 1 небольшая луковица
• 1 крупный спелый помидор
• Тимьян или базилик
• 100 г феты или брынзы

Способ приготовления

1. Кускус залить кипятком, дать постоять, пока жидкость не впитается; посолить, поперчить, перемешать вилкой.
2. Лук мелко нарезать. Баклажан нарезать маленькими кубиками.
3. На оливковом масле обжарить лук и баклажан в течение 2-3 минут. Помидор натереть на терке, кожицу выбросить. Добавить в сковороду вместе с тимьяном и базиликом, приправить солью и перцем, перемешать и готовить, пока жидкость не испарится.
4. Перемешать овощи с кускусом, слегка остудить. Сыр раскрошить, смешать с кускусом и овощами.
5. У перцев срезать верхушку, очистить от перегородок и семян. Нафаршировать перцы начинкой. Положить в смазанную маслом форму, смазать перцы маслом.
6. Запекать при 190 градусов в течение 20-25 минут.

Фаршированный перец в мультиварке

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец – 12 шт.
• Смешанный фарш – 500 г
• Рис круглозерный – 4-5 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень петрушки или укропа – 1/4 пучка
• Базилик – 2 веточки
• Помидоры – 2 шт.
• Соль, перец

Для соуса

• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 300 г
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Соль, перец
• Зелень – для подачи

Способ приготовления

1. Приготовить начинку. Для этого смешать мясной фарш из свинины и говядины с сырым рисом, нарезанными мелким кубиком репчатым луком и спелыми помидорами, натертой на мелкой терке морковью, мелко порубленной зеленью петрушки, укропа и базилика, солью и перцем. Тщательно перемешать все ингредиенты.
2. Перец хорошо промыть, аккуратно вырезать семена и наполнить фаршем.
3. Включить мультиварку. Обжарить на растительном масле лук, нарезанный кубиком, и натертую на крупной терке морковь. Как только лук станет золотистым, а морковь размягчится, выключить режим жарки.
4. Выложить на овощи фаршированный перец. Залить смесью из сметаны, томатной пасты, воды, соли и перца.
5. Включить режим "Тушение" и готовить около 1,5 часа.
6. Перед подачей посыпать фаршированный перец свежей зеленью.

Если любите пирожки с овощами, то приготовьте самосы. Подробности рецепта – в видео.

Здесь найдете 10 грибных пирогов для вкусного ужина.