8 способів приготування сочевиці, щоб зробити її набагато смачніше

Потужне джерело білка, до того ж ще й смачне – так кажуть про сочевицю. На відміну від інших бобових, сочевиця готується набагато швидше, в цьому її зручність. Головне – вміти правильно її зварити. Її можна використовувати не тільки в супах і теплих салатах, вона може стати фаршем для котлет і навіть для рулетів. 8 цікавих застосувань сочевиці знайдете нижче. А в цьому матеріалі дізнаєтеся, як максимально вигідно підготуватися до пікніка.

Рулет із сочевиці

Інгредієнти

• 150 г сочевиці
• 200 г консервованої квасолі (будь-який, можна і в томаті)
• 100 г вівсяних пластівців
• 2 ст. л. насіння льону
• 4 зубчики часнику
• 80 г волоських горіхів
• 70 г насіння соняшнику
• 1 морква (дрібно натерта)
• 200 г грибів (шампіньйони)
• 1 цибулина
• по 2 ст. л. томатної пасти, соєвого соусу
• по 1 ст. л. гірчиці, чебрецю, розмарину
• Петрушка, перець і сіль – за смаком

Для глазурі

• 40 г журавлини
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. л. кетчупу

Спосіб приготування

1. Цибулю, часник і гриби обсмажити, сочевицю зварити до готовності. Пластівці і насіння льону подрібнити до стану борошна.
2. Сочевицю, квасолю, горіхи, насіння несильно подрібнити блендером.
3. Додати інші інгредієнти, перекласти у форму, змащену олією, і випікати за 200 градусів30 хвилин.
4. Журавлину і кетчуп змішати, трохи пробити блендером і намазати на рулет.
5. Поставити на 15 хвилин в духовку. Потім прикрасити розмарином і журавлиною. Коли рулет охолоне – дістати з форми.

Сочевичні коржі

Інгредієнти

• 500 г червоної сочевиці
• 500-600 мл води
• 1 невелика цибулина
• 2 середні моркви
• 3 невеликих помідори
• зелень, сіль, приправи – за смаком

Спосіб приготування

1. Сочевицю замочити на ніч, добре промити. Додати воду і пробити блендером до стану рідкої сметани.
2. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на крупній тертці. Протушкувати на сковороді з невеликою кількістю води 10 хвилин. Остудити.
3. Помідори дрібно нарізати.
4. З'єднати овочі та тісто із сочевиці, додати зелень, приправи і сіль.
5. Нагріти сковороду без оліїа, викласти ложкою невеликі коржі й накрити кришкою.
6. Смажити на невеликому вогні з двох боків.

Салат з сочевиці з беконом і грінками

Інгредієнти

• 2 зубчики часнику
• 1 пучок свіжого чебрецю
• 400 г зеленої сочевиці
• 125 г міксу салатного листя
• 1 ст. л. червоного винного оцту
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 8 скибочок копченого бекону
• 1/2 батона білого хліба
• Оливкова олія
• Чорний перець, морська сіль

Спосіб приготування

1. Попередньо розігріти духовку і помістити туди дві тарілки, щоб вони були теплими при подачі.
2. Відварити сочевицю до готовності. Дати стекти зайвої рідини.
3. У каструлі з товстим дном розігріти трохи оливкової олії, додати туди дрібно нарізаний часник, чебрець і сочевицю. Обсмажувати близько 2 хвилин.
4. Помити і просушити мікс-салат.
5. У сочевицю додати винний оцет, сіль і перець. Накрити кришкою, щоб вона не охолола.
6. Для заправки змішати в баночці з кришкою бальзамічний оцет, оливкову олію, сіль, перець. Добре струсити банку.
7. Бекон нарізати на скибочки, обсмажити на сковороді.
8. Викласти на паперовий рушник, дати вбратися зайвому жиру.
9. У сковороду з жиром від бекону покласти нарізаний на великі шматочки хліб. Підсмажити.
10. Змішати бекон і грінки і поставити в духовку, щоб вони прогрілися.
11. Викласти сочевицю в миску з мікс-салатом. Струснути банку із заправкою, вилити її на гарячу сковороду і дати закипіти. Готувати 2 хвилини.
12. Вилити заправку з миску з салатом, швидко перемішати. Потім додати грінки і бекон і знову перемішати.

Салат з сочевиці з грушею

Інгредієнти

• 200 г вареної коричневої сочевиці
• 2 стиглі, але тверді груші
• 2-4 гілочки петрушки
• 2 ст. л. лимонного соку
• 2 ч. л. олії
• Мелений чорний перець
• Морська сіль

Спосіб приготування

1. Груші очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками, полити лимонним соком.
2. Листя петрушки дрібно нарізати.
3. Змішати з вареною сочевицею, олією і грушами.
4. Додати сіль і перець за смаком, акуратно перемішати.

Суп з сочевицею, грибами і квасолею

Інгредієнти

• Сочевиця – 300 г
• Квасоля біла – 200 г
• Гриби сушені – 50 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Корінь петрушки, селери і пастернаку – 50 г
• Часник – 1 зубчик
• Олія – 50 г
• Зелень – 2 гілочки
• Сіль, спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Гриби замочити в холодній воді на півгодини.
2. Замочену з вечора квасолю відваріть до готовності і протріть через сито до пюреобразного стану.
3. Відваріть окремо сочевицю і гриби, грибний бульйон відставте.
4. Цибулю і моркву дрібно поріжте і злегка обсмажте на олії.
5. Відварені гриби поріжте, з'єднайте з овочами і ще спасеруйте.
6. У киплячий грибний бульйон додайте квасолеве пюре, сочевицю і зажарку.
7. Доведіть до смаку і наприкінці покладіть дрібно рубаний часник і зелень.

Котлети з сочевиці

Інгредієнти

• 1 склянка червоної або зеленої сочевиці, попередньо розмоченої у воді
• 1/2 склянки води
• 1/2 склянки сухих хлібних крихт
• 2 нарізані цибулини
• 3-4 зубчики часнику
• петрушка
• кріп
• листя селери
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Сочевицю залити холодною водою і дати їй набрякнути. Рідину злити.
2. У блендер налити півсклянки води, перемолоти разом цибулю, розмочену сочевицю, зелень, часник.
3. В отриману суміш додати склянку хлібних крихт, сіль і перець за смаком. Якщо вийшла рідка суміш, то дати постояти півгодини. За цей час сухі хлібні крихти вберуть рідину.
4. Смажити на сковорідці, як звичайні котлети. Котлети легко ліпляться і тримають форму.
5. Подавати зі свіжим салатом і йогуртовим соусом із зеленню і часником.

Сочевиця з грибами

Інгредієнти

• 1 чашка зеленої сочевиці
• 6-8 печериць
• 2 зубчики часнику
• жменя кропу і петрушки
• сіль і перець – за смаком
• по 1 ч. л. розмарину і коріандру
• спеції для грибів

Спосіб приготування

1. Замочити сочевицю на 2-3 години в холодній воді. Залити 2 чашками води. Дочекатися закипання, прибрати піну і зменшити вогонь. Готувати 30 хвилин.
2. Гриби помити і нарізати на тонкі слайси.
3. Подрібнити часник, обсмажити на сковороді 30 секунд.
4. Додати гриби, готувати 5 хвилин.
5. Додати сочевицю з залишками води і спеціями. Готувати ще 5-7 хвилин під кришкою.
6. Вимкнути і додати зелень.

Теплий прованський салат з сочевицею

Інгредієнти

• 300 г сочевиці
• 1 велика морква
• по 1 середній цибулині і стеблу селери
• 3 зубчики часнику
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки чебрецю
• 4 бутони гвоздики
• 2 лаврове листя

Для соусу

• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст. л. винного оцту
• 4 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. солі
• Мелений чорний перець
• За 2 гілочки базиліка, петрушки і тархуна

Спосіб приготування

1. Цибулину очистити і, не розрізаючи, увіткнути в неї бутони гвоздики. Часник, не очищаючи, злегка розчавити тильною стороною ножа. Моркву помити, почистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Сочевицю перебрати, промити, покласти в каструлю. Додати часник, нашпигований гвоздикою цибулю, селеру (розрізавши його наполовину), лаврове листя, цілі гілочки петрушки і чебрецю.
3. Залити літром холодної води, довести до кипіння і варити 15-40 хвилин залежно від сорту сочевиці. За 10 хвилин до закінчення варіння всипати порізану моркву. З готової сочевиці злити воду, видалити трави, цибуля, селера. Часник вийняти, але не викидати.
4. Часник очистити від лушпиння, покласти в ємність для подрібнення, додати гірчицю, винний оцет, оливкову олію, сіль і чорний перець. Подрібнити.
5. У зелені видалити жорсткі стебла, листя дрібно порубати. Додати до соусу, перемішати. Полити соусом теплий салат, подавати до столу.

І ще один цікавий рецепт супу – вішісуаза – дізнаєтеся з відео.

Тут зібрані рецепти найнесподіваніших страв з пшона.