8 домашніх паштетів, які не лишать вас голодними

Цікаво, що перший у світі паштет був приготований у Страсбурзі. Тоді це був паштет з гусячої печінки. А коли він потрапив на стіл до Людовика XVI, то набув поширення не тільки по всій Франції, а й Європі. Спочатку паштет запікали в тісті і змащували смальцем – так він довго зберігався і його можна було брати в довгу дорогу. Тепер паштет потрібно брати і готувати. Це чудовий перекус і закуска для пікніка. Щоб вигідно закупитися для відпочинку на природі, ознайомтеся з цим матеріалом.

Швидкий курячий паштет

Інгредієнти

• 300 г відвареного філе курячих стегенець
• 125 г вершкового сиру
• 1 очищений зубчик часнику
• 1 жменя волоських горіхів
• Кілька гілочок естрагону або іншої зелені
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. У блендер відправити курку, вершковий сир, зубчик часнику, пропущений через прес, сіль і перець. Збити до отримання однорідної маси.
2. Якщо паштет здасться вам занадто щільним, можна розбавити його бульйоном, вершками або натуральним йогуртом.
3. Наприкінці паштет додати подрібнені волоські горіхи і дрібно порубаний естрагон. Знову все збити.
4. Подавати швидкий курячий паштет з підсмаженим хлібом.

Печінковий паштет з журавлиною і мигдалем

Інгредієнти

• 500 г курячої печінки
• 1 велика цибулина
• 1/2 склянки вершків
• 1 яйце
• Жменя сушеної журавлини
• 2 ст. л. мигдальних пластівців або крупно порубаного мигдалю
• 1 зубчик часнику
• Сіль, перець – за смаком
• Майоран – за смаком
• Базилік – за смаком

Спосіб приготування

1. Печінку помити, очистити від плівок і жиру.
2. Розрізати на шматочки і злегка обсмажити, залишивши серединку рожевою.
3. Цибулю порізати дрібними кубиками, пасерувати до напівпрозорості.
4. Печінку порізати кубиками, змішати з цибулею, додати решту інгредієнтів, добре перемішати.
5. Викласти паштет в форму для запікання. Випікати впродовж години за температури 200 градусів.
6. Перед подачею закуску остудити.

Паштет з копченої скумбрії

Інгредієнти

• Риба скумбрія копчена – 250 г
• Сир вершковий – 200 г
• Лимон (сік) – 1 ч. л.
• Лимон (цедра) – 1 ст. л.
• Хрін – 1 ст. л.
• Зелень рубана – 2 ст. л.
• Хліб – для подачі

Спосіб приготування

1. Скумбрію очистіть, видаліть кістки, наріжте, складіть в чашу блендера.
2. Додайте вершковий сир, лимонний сік, цедру, хрін, подрібніть.
3. Посипте нашаткованою зеленню, подавайте з багетом.

Паштет з печінки індички

Інгредієнти

• Печінка індички – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Морква – 4 шт.
• Вершкове масло – 200 г
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Відварити печінка, причому злити воду двічі після закипання, а після третього закипання залишити доваритися в цій же воді до готовності.
2. Протушкувати тим часом овочі: нарізану цибулю і натерту моркву. Тушкувати довго, близько двох годин, у сотейнику або на сковороді в олії та на маленькому вогні.
3. Остудити готові печінку і овочі, перемішати і перекрутити на м'ясорубці двічі, на другий раз додавши м'яке вершкове масло.
4. Розкласти паштет по формах, дати застигнути.

Пісний паштет з нуту

Інгредієнти

• 1 склянка гороху нуту
• 1 склянка насіння соняшнику
• 1/3 склянки соняшникової або оливкової олії
• 5 ст. л. подрібненої петрушки
• 4 ст. л. лимонного соку
• 1,5 ч. л. меленої солодкої паприки
• 1,5 ч. л. меду
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування

1. Залити нут великою кількістю холодної води на 10-12 годин. Злити рідину, залити свіжою водою і відварити до готовності.
2. Соняшникове насіння обсмажити на сухій сковороді, потім подрібнити в кавомолці.
3. У чашу блендера викласти горох нут, додати паприку, мед і сіль, пасту з насіння і зелень. Влити лимонний сік і олію. Подрібнити все до однорідності.
4. Викласти готовий паштет в банку з кришкою і зберігати в холодильнику.

Яєчний паштет з горіхами і цибулею

Інгредієнти

• 3 цибулини
• 4 варені яйця
• 100 г волоських горіхів
• 5 зубчиків молодого часнику
• 20 г вершкового масла
• Дрібка солі
• Петрушка

Спосіб приготування

1. Цибулю наріжте і обсмажте на олії.
2. Змішайте нарізані яйця і смажену цибулю з волоськими горіхами і часником.
3. Додайте м'яке вершкове масло, сіль і зелень.
4. Перебити все в блендері до отримання однорідної маси.

Грибний паштет

Інгредієнти

• 700 г печериць
• 2 цибулини
• 100 мл олії
• 50 г вершкового масла
• 200 мл вершків жирністю 33%
• 200 г білого хліба
• 100 мл молока
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Печериці та цибулю нарізати кубиками.
2. Скласти у велику сковороду і обсмажити на олії до напівготовності. Додати вершкове масло, посолити і поперчити, ретельно перемішати.
3. Влити вершки. Томити доти, доки не випарується вся рідина.
4. Залити хліб молоком і залишити на кілька хвилин.
5. Покласти гриби з цибулею і розмочений хліб в блендер і зробити пюре.
6. Викласти паштет у скляну банку і як слід охолодити.

Паштет з курячої печінки з яблуком

Інгредієнти

• 1 кг курячої печінки
• 4-5 зубчиків часнику
• 1 велика цибулина
• 1 кисле яблуко
• 50 мл віскі
• 1 ст. л. сушеного майорану
• Мускатний горіх
• Олія
• Вершкове масло – для запечатування
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Печінку промийте та висушіть. Яблуко очистіть, видаливши серцевину, наріжте невеликими кубиками. Цибулю і часник очистіть і наріжте.
2. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю і часник, слідом додайте печінку і яблуко. Обсмажуйте ще кілька хвилин; печінка має бути без крові, але ще не повністю готова.
3. Полийте віскі, акуратно підпаліть. Дати прогоріти. Приправте майораном, мускатним горіхом, сіллю і перцем.
4. Подрібніть вміст сковороди в блендері. Розкладіть по банках, залийте розтопленим вершковим маслом і приберіть у холодильник.
5. Готовий паштет подавайте з підсушеними скибочками багета і брусничним варенням.

Цікавий рецепт – грінок з тартаром з лосося та полуницею – дізнаєтеся з відео.

Тут зібрані 10 різноманітних рецептів, де є індичка.