7 ситних і несолодких страв з літніми сезонними фруктами

Треба перестати дивитися на фрукти виключно як на десерт. Наприклад, персик ідеально підкреслює смак сиру халумі і ніжну смажену грушу, ну й класичний дует – сир із пліснявою і груша – забезпечить вишуканий салат. Отже, нижче 7 рецептів, які можна приготувати до вечері для всієї родини. А як провести це літо гідно та з враженнями – дізнаєтеся з нашого календаря лайфхаків.

Салат з персиком і халумі

Інгредієнти:

• Листя салату, червона цибуля і помідори чері – за смаком
• Персик – 2 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Сир хулумі – 150 г

Для заправки:

• Малинове варення – 2 ч. л.
• Винний оцет – 2 ч. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для соусу змішати всі інгредієнти до однорідності,
2. Нарізати томати навпіл, огірки – кільцями, персики – на дольки, цибулю – дрібно.
3. На сухій сковороді обсмажити персик по хвилині з кожного боку.
4. На цю ж сковороду на оливковій олії обсмажити сир з обох боків по хвилині. Зібрати салат, прикрасити за смаком.

Салат з персиків, хамону та моцарели

Інгредієнти:

• 50 г руколи
• 2 солодких персики
• 6-8 шматочків хамону
• 250 г моцарели
• Сік з 1/2 лимона
• Бальзамічний крем
• Оливкова олія
• Сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Рукколу помийте і обсушіть.
2. Персики помийте і розріжте на 8 частин.
3. Моцарелу наріжте скибочками.
4. Перемішайте персики з лимоном, оливковою олією, сіллю і перцем.
5. Викладіть рукколу на чотири тарілки. Зверху викладіть хамон, персики і сир. Збризніть бальзамічним оцтом.

Свинина з яблуками і гірчицею

Інгредієнти:

• 600 г свинячої вирізки
• 2-3 кисло-солодких яблука
• Трохи бульйону або води
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. сметани або вершків (за бажанням)
• Зелень (петрушка або кервель)
• Олія
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати товстими шматочками, злегка відбити, щоб вийшли рівні медальйони.
2. Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати тонкими скибочками.
3. У сковороді розігріти олію. Обсмажити м'ясо практично до повної готовності і перекласти на тарілку.
4. Влити трохи бульйону (близько 1/2 склянки), дати трохи випаруватися. Додати гірчицю, перемішати. Слідом додати яблука і дати їм протушкуватися декілька хвилин.
5. Повернути в сковороду м'ясо, довести до повної готовності.
6. За бажанням додати в соус сметану. Посолити і поперчити. Посипати зеленню і подавати.

Грушевий тарт з горіхами і сиром

Інгредієнти:

Для тіста:

• 190 г волоських горіхів
• 100 г борошна
• 60 г вершкового масла
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• 2 великих стиглих груші
• 150 г сиру з блакитною пліснявою
• 2 ст. л. сметани
• Жменя волоських горіхів
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Викласти в блендер горіхи для тіста і подрібнити їх. Потім додати борошно, сіль і нарізане кубиками вершкове масло. Все ретельно збити до отримання однорідної маси.
2. Отримане тісто накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на годину.
3. Викласти отримане тісто в форму для випічки, ретельно розрівнюючи його і формуючи краї. Прибрати форму з тістом в морозильну камеру на 30 хвилин.
4. Далі розподілити на тісто сметану і сир, нарізаний невеликими кубиками.
5. Грушу розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати м'якоть скибочками. Викласти скибочки груші на пиріг. Посолити і поперчити.
6. Випікати пиріг в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 12-15 хвилин. Потім посипати волоськими горіхами і готувати ще 5-7 хвилин.

Рулет з курячого фаршу з яблуками

Інгредієнти:

• 450 г фаршу з курячих стегенець
• 4 яблука Голден
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 велике яйце
• 1 скибочка білого хліба
• 1/4 склянки молока
• 1/2 пучка петрушки
• 1,5 ч. л. насіння фенхелю
• 1 ст. л. олії
• 1/4 склянки яблучного джему
• 1 ст. л. діжонської гірчиці із зернами
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Петрушку порубати. Яйце збийте.
2. Розігрійте духовку до 230 градусів. У комбайні подрібніть хліб, викладіть у чашу, залийте молоком.
3. Вимийте яблука. Розріжте 1 яблуко навпіл і натріть одну половинку на крупній тертці. Решту яблука і половинку наріжте на часточки, видаливши серцевину.
4. У чашу з хлібом додайте курячий фарш, цибулю, терте яблуко, яйце, петрушку, 1/2 ч. л. насіння фенхелю, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте руками.
5. Розділіть фарш на 4 частини, сформуйте овальні рулетики, викладіть на деко на великій відстані одне від одного. Або зробіть один великий рулет, тільки пам'ятайте, що його потрібно буде готувати довше.
6. Змішайте часточки яблук, 1 ч. л. насіння фенхелю, викладіть на деко навколо рулетів.
7. Поставте деко в духовку, запікайте 10 хвилин.
8. Змішайте яблучний джем з гірчицею. Вийміть деко з духовки і змастіть м'ясні рулетики цієї глазур'ю. Запікайте ще 10-15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Грушевий салат із селерою і сиром

Інгредієнти:

• 4 стебла селери
• 2 груші
• 1/2 склянки смажених волоських горіхів, подрібнених
• 75 г блакитного сиру
• 6 листя латуку

Для заправки:

• 2 ст. л меду
• 2 ст. л. яблучного оцту
• Сіль – за смаком
• Мелений чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Розріжте стебла селери уздовж навпіл і перекладіть в миску з крижаною водою. Залиште на 15 хвилин, просушіть і наріжте.
2. Груші за бажанням очистіть. Видаліть серцевину, наріжте кубиками або часточками.
3. Викладіть груші, селеру, горіхи і шматочки блакитного сиру на салатне листя.
4. У мисці змішайте яблучний оцет, мед, трохи солі і перцю. Оцет можна замінити столовою ложкою лимонного соку.
5. Полийте салат з грушею заправкою і подавайте.

Шашлички з курки на шпажках з персиками

Інгредієнти:

• 4 курячих стегна
• 1 невелика бляшанка консервованих персиків
• 1,5 ст. л. цитрусового мармеладу (наприклад, мандариновий і апельсиновий мармелад у співвідношенні 1:1)
• Оливкова олія
• Чорний перець
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Помийте і обсушіть курячі стегна. Відокремте м'ясо від кістки.
2. З'єднайте в великій мисці курячі стегна, персики разом із сиропом з бляшанки, 1,5 ст. л. цитрусового мармеладу, оливкову олію, чорний перець і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і дайте м'ясу замаринувати впродовж 2-3 годин.
3. Замочіть у воді дерев'яні палички для шашличків – так вони не пригорять.
4. Нанизуйте шматочки курки і персиків на дерев'яні палички і запікайте за температури 180 градусів 35-40 хвилин.

У цьому відео знайдете рецепт кіша з чорницею і мигдалем.

Тут зібрані 3 рецепти смачних і швидких вечерь.