7 сытных и несладких блюд с летними сезонными фруктами

Пора прекратить смотреть на фрукты исключительно как на десерт. Например, персик идеально подчеркивает вкус сыра халуми и нежную жареную грушу, ну и классический дуэт – сыр с плесенью и груша – обеспечит изысканный салат. Итак, ниже 7 рецептов, которые можно приготовить к ужину для всей семьи. А как провести это лето достойно и с впечатлениями – узнаете из нашего календаря лайфхаков.

Салат с персиком и халуми

Ингредиенты:

• Листья салата, красный лук и помидоры черри – по вкусу
• Персик – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Сыр хулуми – 150 г

Для заправки:

• Малиновое варенье – 2 ч. л.
• Винный уксус – 2 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для соуса смешать все ингредиенты до однородности,
2. Нарезать томаты пополам, огурцы – кольцами, персики – на дольки, лук – мелко.
3. На сухой сковороде обжарить персик по минуте с каждой стороны.
4. На эту же сковороду на оливковом масле обжарить сыр с обоих сторон по минуте. Собрать салат, украсить по вкусу.

Салат из персиков, хамона и моцареллы

Ингредиенты:

• 50 г рукколы
• 2 сладких персика
• 6-8 кусочков испанского хамона
• 250 г моцареллы
• Сок из 1/2 лимона
• Бальзамический крем
• Оливковое масло
• Соль и перец

Способ приготовления:

1. Рукколу помойте и обсушите.
2. Персики помойте и разрежьте на 8 частей.
3. Моцареллу нарежьте ломтиками.
4. Перемешайте персики с лимоном, оливковым маслом, солью и перцем.
5. Выложите рукколу на четыре тарелки. Сверху выложите хамон, персики и сыр. Сбрызните бальзамическим уксусом.

Свинина с яблоками и горчицей

Ингредиенты:

• 600 г свиной вырезки
• 2-3 кисло-сладких яблока
• Немного бульона или воды
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. сметаны или сливок (по желанию)
• Зелень (петрушка или кервель)
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать толстыми кусочками, слегка отбить, чтобы получились ровные медальоны.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
3. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мясо практически до полной готовности и переложить на тарелку.
4. Влить немного бульона (около 1/2 стакана), дать немного выпариться. Добавить горчицу, перемешать. Следом добавить яблоки и дать им потушиться несколько минут.
5. Вернуть в сковороду мясо, довести до полной готовности.
6. По желанию добавить в соус сметану. Посолить и поперчить. Посыпать зеленью и подавать.

Грушевый тарт с орехами и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

• 190 г грецких орехов
• 100 г муки
• 60 г сливочного масла
• Соль – щепотка

Для начинки:

• 2 крупных спелых груши
• 150 г сыра с голубой плесенью
• 2 ст. л. сметаны
• Горсть грецких орехов
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Выложить в блендер орехи для теста и измельчить их. Затем добавить муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло. Все тщательно взбить до получения однородной массы.
2. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
3. Выложить полученное тесто в форму для выпечки, тщательно разравнивая его и формируя края. Убрать форму с тестом в морозильную камеру на 30 минут.
4. Далее распределить на тесто сметану и сыр, нарезанный небольшими кубиками.
5. Грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Выложить ломтики груши на пирог. Посолить и поперчить.
6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут. Затем посыпать грецкими орехами и готовить еще 5-7 минут.

Рулет из куриного фарша с яблоками

Ингредиенты:

• 450 г фарша из куриных бедрышек
• 4 яблока Голден
• 1 репчатый лук
• 1 крупное яйцо
• 1 ломтик белого хлеба
• 1/4 стакана молока
• 1/2 пучка петрушки
• 1,5 ч. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/4 стакана яблочного джема
• 1 ст. л. дижонской горчицы с зернами
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Петрушку порубите. Яйцо взбейте.
2. Разогрейте духовку до 230 градусов. В комбайне измельчите хлеб, выложите в чашу, залейте молоком.
3. Вымойте яблоки. Разрежьте 1 яблоко пополам и натрите одну половинку на крупной терке. Остальные яблоки и половинку нарежьте на дольки, удалив сердцевину.
4. В чашу с хлебом добавьте куриный фарш, лук, тертое яблоко, яйцо, петрушку, 1/2 ч. л. семян фенхеля, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте руками.
5. Разделите фарш на 4 части, сформируйте овальные рулетики, выложите на противень на большом расстоянии друг от друга. Или сделайте один большой рулет, только помните, что его нужно будет готовить дольше.
6. Смешайте дольки яблок, 1 ч. л. семян фенхеля, выложите на противень вокруг рулетов.
7. Поставьте противень в духовку, запекайте 10 минут.
8. Смешайте яблочный джем с горчицей. Выньте противень из духовки и смажьте мясные рулетики этой глазурью. Запекайте еще 10-15 минут до образования румяной корочки.

Грушевый салат с сельдереем и сыром

Ингредиенты:

• 4 стебля сельдерея
• 2 груши
• 1/2 стакана жареных грецких орехов, измельченных
• 75 г голубого сыра
• 6 листьев латука

Для заправки:

• 2 ст. л меда
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрежьте стебли сельдерея вдоль пополам и переложите в миску с ледяной водой. Оставьте на 15 минут, просушите и нарежьте.
2. Груши по желанию очистите. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками или дольками.
3. Выложите груши, сельдерей, орехи и кусочки голубого сыра на салатные листья.
4. В миске смешайте яблочный уксус, мед, немного соли и перца. Уксус можно заменить столовой ложкой лимонного сока.
5. Полейте салат с грушей заправкой и подавайте.

Шашлычки из курицы на шпажках с персиками

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра
• 1 небольшая банка консервированных персиков
• 1,5 ст. л. цитрусового мармелада (например, мандариновый и апельсиновый мармелад в соотношении 1:1)
• Оливковое масло
• Черный перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите куриные бедра. Отделите мясо от кости.
2. Соедините в большой миске куриные бедра, персики вместе с сиропом из банки, 1,5 ст. л. цитрусового мармелада, оливковое масло, черный перец и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте мясу замариноваться в течение 2-3 часов.
3. Замочите в воде деревянные палочки для шашлычков – так они не будут гореть и впитывать сок из курицы.
4. Нанизывайте кусочки курицы и персиков на деревянные палочки и запекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут.

В этом видео найдете рецепт киша с черникой и миндалем.

Здесь собраны 3 рецепта вкусных и быстрых ужинов.