7 рецептів із горіхами до Спасу – і це не тільки випічка

Горіховий Спас незмінно святкується 29 серпня. Якщо святкувати його – ваша традиція, то нижче знайдете список страв, які прикрасять сімейний обід. Це і закуски, і овочеві рулети, і фаршироване куряче філе. Що оригінального з горіхами приготувати на десерт – дивіться тут.

Курячий салат із яблуками і горіхами

Інгредієнти

• 450 г готового курячого м'яса;
• жменя помідорів чері;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• 1/4 склянки волоських горіхів;
• 50 г тертого чедера;
• 1-2 ст. л. яблучного оцту;
• 2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 качан салату-латуку;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

1. Куряче філе (варене, запечене) наріжте соломкою.
2. У мисці змішайте оливкову олія, оцет, гірчицю, сіль і перець.
3. Салат помийте і обсушіть, помідори чері розріжте навпіл.
4. Яблуко помийте і наріжте тонкими скибочками.
5. Додайте в миску із заправкою шматочки салату, перемішайте.
6. Розподіліть на порційні тарілки, зверху викладіть шматочки філе і яблука, посипте чері, горіхами і тертим сиром.

Куряче філе з чорносливом і горіхами

Інгредієнти

• черствий хліб, порваний на шматочки – 2 товстих скибочки;
• сік мандариновий або апельсиновий – 80 мл;
• терта цедра двох мандаринів або одного апельсина;
• подрібнена петрушка – 1 ст. л.;
• горіхи волоські, нарізані – 45 г;
• чорнослив, нарізаний – 45 г;
• м'яке вершкове масло – 20 г;
• сіль, перець – за смаком;
• філе курячих грудок – 4 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• бульйон курячий або овочевий – 250 мл;
• чебрець – 4 гілочки.

Спосіб приготування

1. Духовку розігрійте до 180 градусів.
2. Хліб замочіть у соку, потім відіжміть зайву рідину.
3. Змішайте хлібну масу з тертою цедрою, крупно порубаними горіхами і чорносливом, дрібно нарізаною петрушкою і розм'якшеним вершковим маслом.
4. На кожному курячому філе зробіть надріз гострим ножем, щоб отримати кишеньку. Натріть сіллю і перцем.
5. Заповніть філе начинкою, краї скріпіть зубочистками.
6. На сковороді розігрійте столову ложку олії. Обсмажте грудки з двох боків до рум'яної скоринки, приблизно по три хвилини з кожного боку.
7. Перекладіть у форму для запікання. Залийте курячим або овочевим бульйоном. Додайте чебрець. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

Сирні кульки з виноградом

Інгредієнти

• виноград рожевий (великий) – 10 шт.;
• крем-сир – 150 г;
• сир "Рокфор" – 130 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• фісташки – 150 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть ягоди винограду з грона, зробіть надрізи, дістаньте кісточки.
2. Змішайте крем-сир і сир із пліснявою.
3. Волоські горіхи і фісташки перебейте в подрібнювачі до отримання великих крихт.
4. Викладіть порцію сирної маси на долоню, розплющте, розмістіть по центру одну ягоду винограду.
5. Заліпіть, сформуйте кульку і обваляйте її в горіхових крихтах. Так само сформуйте інші кульки.

Рулетики з кабачків із горіхами

Інгредієнти

• кабачок – 70 г;
• волоський горіх – 45 г;
• зерниста гірчиця – 5 г;
• часник – 1 г;
• зелень (петрушка, кріп) – 4 г.

Для заправки

• сік лимона – 50 мл;
• мед – 50 мл;
• гірчиця – 50 мл;
• олія – 100 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Кабачки нарізаємо дуже тонкими пластинками вздовж. Має вийти приблизно вісім штук. Злегка підсмажуємо з двох боків.
2. Для гірчично-медової заправки збиваємо всі інгредієнти разом. Волоські горіхи перебиваємо в блендері, додаємо часник, зелень, зернову гірчицю, сіль за смаком, а також гірчично-медову заправку.
3. Змащуємо начинкою пластинки кабачка і загортаємо рулетом. За бажання можна скріпити шпажкою, але зазвичай підсмажений овоч і так добре тримає форму.

Яєчний паштет із горіхами і цибулею

Інгредієнти

• 3 цибулини;
• 4 варені яйця;
• 100 г волоських горіхів;
• 5 зубчиків молодого часнику;
• 20 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• петрушка.

Спосіб приготування

1. Цибулю наріжте і обсмажте на олії.
2. Змішайте нарізані яйця і смажену цибулю з волоськими горіхами і часником.
3. Додайте м'яке вершкове масло, сіль і зелень.
4. Перебийте все в блендері до отримання однорідної маси.

Баклажанна ікра з горіхами

Інгредієнти на одну порцію

• 150 г баклажана;
• 100 г моркви;
• 80 г цибулі;
• 100 г помідорів;
• 50 г олії;
• 30 г волоських горіхів;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

1. Усі овочі помити, почистити, нарізати невеликими кубиками.
2. Після чого обсмажити все одразу на олії до готовності.
3. Викласти отриману баклажанну ікру на тарілку, посолити і поперчити, а також посипати зверху подрібненим волоським горіхом.
4. Подавати разом із хлібом.

Яблучні квадратики з корицею

Інгредієнти

• 125 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. меленої кориці;
• 60 г вершкового масла, розтопленого;
• 110 г темно-коричневого м'якого цукру;
• 100 г дрібного цукру або пудри;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 60 г нарізаного яблука;
• 60 г дрібно нарізаних волоських горіхів.

Для посипання

• 2 ст. л. дрібного цукру;
• 2 ч. л. меленої кориці.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом 23 см форму для випічки.
2. Просійте разом борошно, розпушувач, сіль і 1/4 чайної ложки кориці, відкладіть.
3. У великій мисці змішайте розтоплене масло, коричневий цукор і 100 г цукрової пудри дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси.
4. Додайте яйце і ваніль. Всипте борошняну суміш, додайте яблука та волоські горіхи. Рівномірно розподіліть суміш по підготовленій формі.
5. У чашці або невеликій мисці змішайте решту кориці і цукру, посипте зверху.
6. Випікайте 25-30 хвилин у розігрітій духовці, готовий пиріг має злегка пружинити.

У рецепті кіша з тунцем і шпинатом немає горіхів, але він гідно може прикрасити святковий стіл. Як його приготувати, дивіться у відео.

Тут знайдете три рецепти ароматного і хрусткого печива з горіхами до Спасу.