7 рецептов с орехами к Спасу – и это не только выпечка

Ореховый Спас неизменно празднуется 29 августа. Если праздновать его – ваша традиция, то ниже найдете список блюд, которые украсят семейный обед. Это и закуски, и овощные рулеты, и фаршированное куриное филе. Что оригинального с орехами приготовить на десерт, смотрите здесь.

Куриный салат с яблоками и орехами

Ингредиенты

• 450 г готового куриного мяса;
• горсть помидоров черри;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1/4 стакана грецких орехов;
• 50 г тертого чеддера;
• 1-2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 кочан салата-латука;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Куриное филе (вареное, запеченное) нарежьте соломкой.
2. В миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.
3. Салат помойте и обсушите, помидоры черри разрежьте пополам.
4. Яблоко помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Добавьте в миску с заправкой кусочки салата, перемешайте.
6. Распределите на порционные тарелки, сверху выложите кусочки филе и яблока, посыпьте черри, орехами и тертым сыром.

Куриное филе с черносливом и орехами

Ингредиенты

• черствый хлеб, порванный на кусочки – 2 толстых ломтика;
• сок мандариновый или апельсиновый – 80 мл;
• тертая цедра двух мандаринов или одного апельсина;
• измельченная петрушка – 1 ст. л.;
• орехи грецкие, нарезанные – 45 г;
• чернослив, нарезанный – 45 г;
• мягкое сливочное масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу;
• филе куриных грудок – 4 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• бульон куриный или овощной – 250 мл;
• тимьян – 4 веточки.

Способ приготовления

1. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. Хлеб замочите в соке, затем отожмите лишнюю жидкость.
3. Смешайте хлебную массу с тертой цедрой двух мандаринов, крупно порубленными орехами и черносливом, мелко нарезанной петрушкой и размягченным сливочным маслом.
4. На каждом курином филе сделайте надрез острым ножом, чтобы получился кармашек. Натрите солью и перцем.
5. Заполните филе начинкой, края скрепите зубочистками.
6. На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте грудки с двух сторон до румяной корочки, примерно по три минуты с каждой стороны.
7. Переложите в форму для запекания. Залейте куриным или овощным бульоном. Добавьте тимьян. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Сырные шарики с виноградом

Ингредиенты

• виноград розовый (крупный) – 10 шт.;
• крем-сыр – 150 г;
• сыр "Рокфор" – 130 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• фисташки – 150 г.

Способ приготовления

1. Снимите ягоды винограда с грозди, сделайте надрезы, достаньте косточки.
2. Смешайте крем-сыр и сыр с плесенью.
3. Грецкие орехи и фисташки перебейте в измельчителе до получения крупных крошек.
4. Выложите порцию сырной массы на ладонь, расплющите, разместите по центру одну ягоду винограда.
5. Залепите, сформируйте шарик и обваляйте ее в ореховых крошках. Так же сформируйте остальные шарики.

Рулетики из кабачков с орехами

Ингредиенты

• кабачок – 70 г;
• грецкий орех – 45 г;
• зернистая горчица – 5 г;
• чеснок – 1 г;
• зелень (петрушка, укроп) – 4 г.

Для заправки

• сок лимона – 50 мл;
• мед – 50 мл;
• горчица – 50 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачки нарезаем очень тонкими пластинками вдоль. Должно получиться примерно восемь штук. Слегка поджариваем с двух сторон.
2. Для горчично-медовой заправки взбиваем все ингредиенты вместе. Грецкие орехи перебиваем в блендере, добавляем чеснок, зелень, зернистую горчицу, соль по вкусу, а также горчично-медовую заправку.
3. Смазываем начинкой пластинки кабачка и заворачиваем рулетом. При желании можно скрепить шпажкой, но обычно поджаренный овощ и так хорошо держит форму.

Яичный паштет с орехами и луком

Ингредиенты

• 3 луковицы;
• 4 вареных яйца;
• 100 г грецких орехов;
• 5 зубчиков молодого чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• петрушка.

Способ приготовления

1. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.
2. Смешайте нарезанные яйца и жареный лук с грецкими орехами и чесноком.
3. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и зелень.
4. Перебейте все в блендере до получения однородной массы.

Баклажанная икра с орехами

Ингредиенты на одну порцию

• 150 г баклажана;
• 100 г моркови;
• 80 г лука;
• 100 г помидоров;
• 50 г растительного масла;
• 30 г грецких орехов;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Все овощи помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.
2. После чего обжарить все сразу на растительном масле до готовности.
3. Выложить получившуюся баклажанную икру на тарелку, посолить и поперчить, а также посыпать сверху измельченным грецким орехом.
4. Подавать вместе с хлебом.

Яблочные квадратики с корицей

Ингредиенты

• 125 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. молотой корицы;
• 60 г сливочного масла, растопленного;
• 110 г темно-коричневого мягкого сахара;
• 100 г мелкого сахара или пудры;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 60 г нарезанного яблока;
• 60 г мелко нарезанных грецких орехов.

Для посыпки

• 2 ст. л. мелкого сахара;
• 2 ч. л. молотой корицы.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 23 см форму для выпечки.
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и 1/4 чайной ложки корицы, отложите.
3. В большой миске смешайте растопленное масло, коричневый сахар и 100 г сахарной пудры деревянной ложкой до получения однородной массы.
4. Добавьте яйцо и ваниль. Всыпьте мучную смесь, добавьте яблоки и грецкие орехи. Равномерно распределите смесь по подготовленной форме.
5. В чашке или небольшой миске смешайте оставшуюся корицу и сахар, посыпьте сверху.
6. Выпекайте 25-30 минут в разогретой духовке, готовый пирог должен слегка пружинить.

В рецепте киша с тунцом и шпинатом нет орехов, но он вполне может украсить праздничный стол. Как его приготовить, смотрите в видео.

Здесь найдете три рецепта ароматного и хрустящего печенья с орехами к Спасу.