Що таке бабагануш і як його готувати

Бабагануш - рецепт баклажанної ікри з Близького Сходу

Багато, хто бачить бабагануш вперше, часто плутають його з хумусом, ще однією вкрай важливою для близькосхідних країн закускою. Але на відміну від хумуса, бабагануш готується з баклажанів. Важливо – це димний аромат і присмак страви, тому ідеально, коли баклажани запікаються на дровах. У домашніх умовах їх можна приготувати за допомогою духовки. Ми вже знаємо про тонкощі ікри з баклажанів по-одеськи, які нам розповів Сава Лібкін, тепер дізнаємося, як приготувати і як подавати бабагануш. Як підготуватися до пікніка та купити продукти за приємними цінами – дізнаєтеся з цього матеріалу.

Як готувати бабагануш

Головне – баклажани, вони мають бути з апетитним ароматом диму. Домогтися цього можна двома способами – за допомогою пальника або звичнішим для нас – за допомогою духовки.

Якщо готуватимете в духовці, то потримаєте баклажани під грилем за температури 230 градусів і вище впродовж 30 хвилин. Овочі мають бути розрізані вздовж, а запікати їх треба зрізом вниз.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Коли баклажани будуть готові, складіть їх у миску – нехай остигають. Потім з них потрібно дістати м'якоть, дати зайвому соку стекти і змішати з тхіною та іншими спеціями до консистенції пюре.

Як подавати бабагануш

Традиційно бабагануш подається з питою

У мисці з в'яленими маслинами і рубаною петрушкою, скропивши оливковою олією та прикрасивши гранатовими зернами. Їсти страву потрібно з пітою. Бабагануш також можна подавати із салатом з помідорів або іншими овочами.

Читайте також:

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру

Рецепт бабагануша

Інгредієнти

• Баклажани -1 кг
• Тхіна – 100 г
• Лимон -1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Кінза – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений, гострий – за смаком
• Оливкова олія

Спосіб приготування

1. Баклажани, розрізані вздовж, запекти зрізом вниз за 230 градусів 30 хвилин.
2. Очистити від шкірки, дати охолонути. Дрібно нарізати зелень і подрібнити часник.
3. Вийняти м'якоть з баклажанів, пробити в блендері. М'якоть баклажанів, зелень з часником і тхіну змішати до однорідності.
4. Додати сік лимона, спеції, полити оливковою олією і прикрасити зернами граната.

До бабагануша можна приготувати лаваш з маринованою куркою і сиром. Як це зробити – дивіться у відео.

Тут знайдете 3 рецепти для найніжнішої баклажанної ікри.