Улюблені десерти дитинства: 5 рецептів радянських солодощів

Звісно, ми можемо любити і навіть приготувати щось вишукане з французької кондитерської карти, наприклад, еклери, Можемо спекти незабутній баскський чізкейк і соковитий брауні, а можемо здивувати близьких або гостей особливими десертами. Десертами, на які ми з нетерпінням чекали в дитинстві й забути про які неможливо. Домашні "Медовик" та "Мурашник", красиві тістечка "Персики" і трубочки з ніжним кремом – рецепти цих солодощів знайдете нижче.

Трубочки з кремом

Інгредієнти

• 500 г – листкове тісто;
• 1 шт. – жовток;
• 250 г – цукор;
• 75 мл – вода;
• 100 г – білки;
• лимонна кислота – щіпка;
• ванілін;
• олія.

Спосіб приготування

1. Для приготування трубочок нам знадобляться конуси, якщо їх немає, то можна зробити з фольги.
2. Кожен пласт тіста треба розкачати завтовшки близько 3 мм. Нарізати смужки завширшки 2 см.
3. Конуси трохи змастити олією, обгорнути тістом.
4. Деко застелити пергаментним папером, змастити олією. Викласти трубочки, змастити їх жовтком. Відправити в розігріту піч до 180 градусів, випікати 20-25 хвилин. Остудити.
5. Для крему з'єднати цукор із водою, на середньому вогні зварити сироп.
6. У чашу блендера вилити білки, додати ванілін. Коли сироп добре закипить, його охолодити 2 хвилини. Тонкою цівкою додати сироп у чашу блендера, продовжуючи збивати.
7. Додати лимонну кислоту, продовжуючи збивати до стійкої маси 3-5 хвилин.
8. Охолоджені трубочки зняти з форми і наповнити кремом.

Торт "Мурашник"

Інгредієнти

• 250 г – вершкове масло;
• 0,5 ск. – цукор;
• 2 шт. – яйця;
• 450 г – борошно;
• сода на кінчику ножа;
• сіль – щіпка.

Для крему

• 1 б. – згущене варене молоко;
• 200 г – вершкове масло.

Спосіб приготування

1. Яйця збити виделкою. Масло збити з цукром до отримання пишної маси.
2. Не перестаючи перемішувати дерев'яною ложкою (або звичайною виделкою), додати яйця, попередньо збиті виделкою, соду і сіль.
3. Поступово всипати борошно (всипати борошна стільки, щоб після замісу вийшло досить круте тісто).
4. Помістити тісто в холодильник на 1 годину. Розігріти піч.
5. Охолоджене в холодильнику тісто (60-65 хвилин) пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці.
6. Деко застелити пергаментом і змастити маслом.
7. Викласти в один шар розділені джгути тіста на змащене деко і випікати за 150-170 градусів до зарум'янювання (20-25 хвилин).
8. Для крему вершкове масло збити до отримання пишної маси.
9. Не перестаючи збивати, малими порціями додати варене згущене молоко.
10. Охолоджені після випічки джгути поламати на шматочки і добре перемішати з кремом.
11. Викласти у вигляді гірки, за бажанням прикрасити (можна ягодами, горішками, шоколадом, родзинками, маком) і поставити в холодильник.
12. Охолоджений торт можна подавати.

Торт "Медовик"

Інгредієнти

• 120 г – мед;
• 150 г – цукор;
• 2 шт. – яйця;
• 1 ч. л. – соди;
• 100 г – вершкове масло;
• 450 г – борошно;
• дрібка солі.

Для крему

• 500 мл – сметана;
• 350 мл – згущене молоко.

Спосіб приготування

1. У каструлі з товстим дном змішати мед, цукор, яйця і масло. Поставити на вогонь і постійно помішувати, доки цукор не розчиниться.
2. Додати дрібку солі й ложку соди, маса почне збільшуватися в розмірі та пінитися, помішувати хвилину, зняти з вогню і трохи остудити.
3. Просіяти борошно і замішати тісто. Одразу все борошно не додавати. Тісто має бутити м'яким і не липнути до рук. Дати розійтися тісту 10 хвилин.
4. Розділити тісто на 8-10 частин, розкатати тонкі коржі. Випікати кожен корж 2-4 хвилини при 180° до золотистого кольору.
5. Обрізати за допомогою тарілки краї, щоб торт був рівний, крихти будуть потрібні для посипання.
6. Для крему сметану і згущене молоко збити міксером.
7. Кожен корж промазати 3-4 ложками крему, потім – боки і верх, посипати крихтами.
8. Прибрати в холодильник на 4-5 годин.

Тістечка "Персики"

Інгредієнти

• 300 г – борошно;
• 80 г – вершкове масло;
• 2 шт. – яйця;
• 2 ст. л. – сметана;
• 200 г – цукор;
• 1 ч. л. – розпушувач;
• ванілін – на кінчику ножа.

Для начинки

• 1 бляшанка – варене згущене молоко;
• 8 шт. – мигдаль.

Для декору

• по 1 шт. – морква, буряк;
• цукор для обсипання, листя м'яти.

Спосіб приготування

1. Яйця збити з цукром. Додати сметану, масло кімнатної температури і ванілін. Збити міксером.
2. Додати 1/3 борошна і розпушувач. Збити до однорідності. Додати решту борошна, замісити тісто. Воно має бути м'яким.
3. Застелити пергаментним папером. Розділити тісто на 16 шматочків.
4. Руками зліпити кульки з тіста. Викласти на деко і трохи придавити долонею, щоб вони з одного боку стали пласкими і мали форму півсфери.
5. Розігріти піч до 160-180 °C і випікати тістечка 15-20 хвилин.
6. Готові півсфери залишити злегка охолонути. Потім чайною ложкою або ножем вийняти серцевину з тіста, щоб було поглиблення для начинки.
7. Серединки подрібнити і змішати з вареним згущеним молоком.
8. Кожну половинку "персика" заповнити кремом. Змастити кремом і краї тіста, щоб половинки легко було скріпити між собою.
9. На одну з половинок покласти мигдаль. Скріпити половинки персиків між собою.
10. Видавити сік із моркви і сік із буряка, обмазати тістечка. Прикрасити цукром і листям м'яти.

Сирна запіканка

Інгредієнти

• 1 кг – сир;
• 2 шт. – яйце;
• 0,5 ск. – цукор;
• 3 ст. л. – манка;
• 1 ч. л. – розпушувач для тіста;
• вершкове масло для випікання.

Спосіб приготування

1. Збити яйця з цукром і додати манку. Дати 30 хв. настоятися.
2. В отриману масу додати сир і розпушувач. Усе перемішати і викласти в форму змазаним вершковим маслом.
3. Випікати за 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.
4. Зверху змастити сметаною.

А тут дізнаєтеся про продукти, які не можна їсти на ніч.