Тесто для вареников на старый Новый год: рецепты на молоке, кефире и воде

Совсем скоро – вечером 13 января – на кухнях нашей страны воцарит процесс приготовления вареников. Мы будем встречать старый Новый год. Конечно, на столах будет много интересных угощений, но главными в этот вечер все-таки являются вареники, причем вареники с сюрпризом. Секрет вкусных вареников – удачное тесто. Основа для него может быть абсолютно любой: молоко, кефир, сыворотка и даже вода. Наши рецепты помогут приготовить тесто для вареников, которое не рвется при варке.

Вкусное тесто на вареники на молоке

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 200–230 мл
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Соедините муку с яйцами, молоком и щепоткой соли.
2. Хорошо вымесите в течение десяти минут.
3. Отправьте тесто в пакет или в миску, накрытую пищевой пленкой, на 10 минут, чтобы оно "отдохнуло".

Заварное тесто на вареники

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 50 мл

Рецепт приготовления:

1. В сотейник положить масло, добавить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести почти до кипения.
2. Снять с плиты, всыпать 300 г муки и быстро перемешать. Переложить в миску, дать остыть.
3. Добавить яйцо, кефир и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть его и оставить на полчаса.

Тесто на вареники на воде

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто.
2. Не слишком тонко раскатать его на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно удержало начинку.

Тесто на вареники на кефире

Ингредиенты:

• 200 г кефира или кислого молока
• 1 яйцо
• 400 г муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• Немного соды
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. В глубокой миске немного взбейте вилкой яйцо, добавьте кефир, посолите и перемешайте.
2. Просеянную муку соедините с содой и понемногу всыпьте в жидкую смесь. Добавьте растительное масло.
3. Тщательно вымешивайте тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким, рыхлым, но не очень тугим.
4. Сформируйте из теста шар, накройте его салфеткой и дайте "отдохнуть" 20 минут.

Тесто на вареники на пару

Ингредиенты:

• 3,5 стакана муки
• 300 г кефира или кислого молока
• 1 ч. л. соды (без горки)
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. Насыпьте в миску 2,5 стакана муки, соду, лимонную кислоту и соль. Перемешайте.
2. Сделайте в центре углубление, в него налейте кефир. Перемешайте ложкой.
3. Затем переложите тесто на присыпанную мукой доску. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут перед лепкой.

Здесь узнаете, какие сезонные овощи нужно покупать в январе.