Рождественские сладости: 5 рецептов печенья к празднику

Ну какое Рождество без сладостей? Ведь в этот день принято не только готовить сытные мясные блюда, но и угощать гостей и себя, конечно, вкусной рождественской выпечкой. К вашему вниманию 5 рецептов рождественского печенья – оно ароматное и праздничное.

Бискотти с апельсином и клюквой

Ингредиенты:

• 320 г муки
• 150 г сахара
• 55 г сливочного масла (растопить)
• 3 шт. яйца
• 2 ст. л апельсинового сока
• 75 г миндаля
• 120 г клюквы сушеной
• 1 ч. л разрыхлителя
• 1 ч. л цедры апельсина
• 0,5 ч. л корицы
• щепотка соли

Способ приготовления

1. В чашу просеять муку, разрыхлитель и корицу. Добавить сахар, перемешать до однородности и отставить.
2. Яйца разбить в другую чашу, добавить растопленное сливочное масло, смешать венчиком или миксером до однородности.
3. К яичной смеси добавить апельсиновый сок и цедру, перемешать.
4. Влить смесь к муке, замешать однородное тесто.
5. Добавить клюкву, миндаль и перемешать.
6. Разделить тесто на 2 части, сформировать "прямоугольник" (примерно: ширина 10, длина 30, высота 2 см)
7. Выпекать 30-40 минут на режиме при 160 градусах до золотистой корочки.
8. После остудить и нарезать на брусочки (толщина 1,5-2 см).
9. Выпекать еще 5-7 минут при 180 градусах до золотистой корочки.

Базельские пряники

Ингредиенты:

• 180 г муки
• ⠀ 135 г меда
• ⠀ 50 г сахара
• ⠀ 50 г миндаля
• ⠀ 50 г цукатов
• ⠀ 1 ст. л. лимонной цедры
• ⠀ 1/3 ч. л. разрыхлителя
• ⠀ 30-60 мл кирша
• ⠀ по щепотке корицы, гвоздики, мускатного ореха

⠀ Для глазури:

• ⠀ сахарная пудра
• ⠀ вода или кирш

Способ приготовления

1. Орехи порубить ножом. Цукаты мелко нарезать.
2. Мед смешать с сахаром и специями, прогреть, чтобы сахар успел раствориться. Смешать с орехами, цукатами и киршем.
3. Добавить муку, цедру и разрыхлитель. Замесить тесто.
4. Раскатать тесто на пергаменте. Нарезать, чтобы получились ромбы. Накрыть и оставить на ночь (при комнатной температуре).
5. Выпекать пряники при 200 градусах 12-15 минут (зависит от толщины пряников). Дать остыть.
6. Для глазури смешать сахарную пудру с водой или киршем. Смазать пряники. Когда глазурь остынет, убрать в жестяную банку и оставить в прохладном месте на несколько дней.

Шоколадное печенье с арахисом "Елочки"

Ингредиенты:

• 100 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 130 г муки
• 50 г жареного очищенного арахиса
• 0,5 ч. л. корицы
• ванилин на кончике ножа
• 30 г какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Дополнительно:

• 50 г обжаренного измельченного арахиса
• 30 г шоколада (растопить и добавить несколько капель растительного масла

Способ приготовления

1. Обжаренный очищенный арахис измельчить при при помощи блендера, но не в муку.
2. Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
3. Миксером взбить мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавить яйцо. Взбить до однородности.
4. Частями ввести сухую смесь корицу и ванилин. Перемешать. Тесто немного липкое, но не забивайте его мукой.
5. Соберите в шар, заверните в пленку и уберите минимум на час в холодильник. Тесто обязательно нужно хорошо охладить.
6. Охлажденное тесто поделить на две части. Вторую уберите в холодильник.
7. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать елочки.
8. Поступить так же со второй частью теста. Заготовки выложить на застеленный пергаментом противень.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 мин.
10. Готовое печенье остудить. Половину печенья покрыть растопленным шоколадом. Удобно это делать кисточкой.
11. Посыпать покрытую шоколадом поверхность измельченным арахисом.

Рождественское печенье с орехами

⠀

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 100 г сахара
• 100 г масла
• соль
• 1 капля миндального экстракта
• корица
• ваниль
• имбирь
• кардамон
• 75 г молотых грецких орехов
• 1 яйцо

Способ приготовления:

1. Муку смешать вместе с сахаром, солью и пряностями. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть руками или взбить в комбайне.
2. Добавить молотые орехи, яйцо и замесить тесто. Поставить его в холодильник минимум на полчаса. Раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать с помощью формочек печенье.
3. Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать при 180 ° С в течение 10-15 минут.
4. Готовое печенье остудить, украсить шоколадной глазурью и половинками грецких орехов.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 125 мл меда
• 1 желток
• 375 г муки
• 1 стакан сахарной пудры
• Сок 1 лимона
• 1 ч. л. сухого имбиря
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 молотой гвоздики
• 1 ч. л. соды
• Кондитерские краски, посыпка, драже – для декора

Способ приготовления:

1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте мед, желток и еще раз хорошенько взбейте. Всыпьте муку, пряности и соду. Замесить тесто и поставьте в холодильник на час.
2. Раскатайте на листе пергаментной бумаги охлажденное тесто и вырежьте человечков. Осторожно перенесите бумагу с человечками на противень.
3. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180° С. Дайте печенью остыть.
4. Приготовьте глазурь. Соедините сахарную пудру с лимонным соком и хорошо перемешайте.
5. Разделите глазурь на несколько мисок, в каждую добавьте по капле кондитерских красок.
6. Отрежьте уголок в одноразового пакета, заложите в пакет глазурь и выдавливайте ее, украшая печенье. Пока глазурь не застывшая, присыпьте ее драже.

Здесь собраны рецепты для романтического рождественского ужина.