Главная Сегодня

Брауни: как он стал шоколадным и при чем здесь домовые

Читаем историю пирожного и запоминаем его классический рецепт

Начнем с того, что если вам предстоит говорить с американцами на тему брауни, то ни в коем случае не произносите слов – торт или кекс. Говорите – пирожное. Для американцев это принципиально. Ведь впервые его приготовили именно там. Давайте узнаем, какое отношение к этому имеют домовые, гномы и эльфы, и с чьей подачи появился брауни.

С легкой руки светской дамы

Светской прогрессивной женщины по имени Берта Палмер. Она была красавицей и умницей, женой чикагского миллионера и собственника гостиницы Palmer House Hilton – Поттера. И вот однажды, во время Всемирной Колумбийской выставки (1893 год), Берта решила удивить присутствующих дам. Чем? Правильно, каким-нибудь десертом. Да таким, чтоб его было легко уложить в изысканные коробочки, удобно брать двумя пальцами, ну и конечно, угощение должно быть вкусным. Это задание Берта поручила шеф-повару при отеле семьи Палмер.

Так и получились маленькие темные квадратики с пеканом, покрытые абрикосовым джемом.

Фото: Unsplash.com, Toa Heftiba

И теперь интересно: спустя три года в кулинарной книге был опубликован первый рецепт пирожного. И в его составе и духа шоколада не было. Вместо него – пуэрториканская меласса (патока). И только в 1905 году, в новой кулинарной книге, напечатали другой рецепт, с шоколадом среди ингредиентов.

Вероятно, именно эту дату стоит считать официальным годом рождения десерта. Ну и очень интересная история получилась с названием темного пирожного.

Эльфы, гномы, домовые – получился шоколад

Да, именно такой перевод слова Brownie можно найти. Так в Британии называют существ, которые для нас больше походят на домовых, гномов или эльфов.

Дело в том, что во времена становления брауни в США были очень популярны комиксы об этих существах. И любое новое, что придумывалось, создавалось, часто называли Brownie. Так и произошло с пирожным. Конечно, многие могут поспорить: мол, какие домовые и гномы? Брауни, потому что темный. Но ведь так интересней, и точно вкусней.

Фото: Depositphotos

Теперь брауни – это классика американской десертной карты и разновидностей его не счесть. Весь секрет в его приготовлении и составе, ведь не зря шоколад, вернее, много шоколада в любых интерпретациях – это самое любимое в мире.

И сегодня в Palmer House Hilton продолжают выпекать для своих гостей одноименный брауни, которому в этому году стукнуло 127 лет.

Классический рецепт брауни от Palmer House Hilton

Ингредиенты:

  • 300 гр. шоколада (темный или молочный)
  • 450 гр. сливочного масла
  • 300 гр. сахара
  • 150 гр. муки
  • 8 шт. яйц
  • 300 гр. измельченных грецких орехов
  • Экстракт ванили

Как выпекать

  1. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
  2. Смешать сухие ингредиенты, кроме грецких орехов.
  3. Смешать шоколад с сухими ингредиентами, вымешивать 4-5 мин.
  4. Добавить яйца, ваниль – несколько капель.
  5. Вылить на противень, смазанный маслом.
  6. Вылить на противень, сверху посыпать грецкими орехами, слегка уплотнить их на смеси.
  7. Выпекать при 150° С 30-40 мин.
  8. Когда края станут хрустящими, проверить брауни зубочисткой, на ней должен оставаться шоколад.
  9. Достать из духовки, дать остыть примерно 30 мин, прежде чем нанести глазурь.

Для глазури нам понадобится

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан абрикосового варенья
  • 1 ч. л. желатина

Готовим глазурь

  1. Смешайте в кастрюле воду, варенье и желатин, перемешайте и доведите до кипения.
  2. Охладите несколько минут и сразу же наносите глазурь
  3. Дайте настояться вашему брауни пару часов и наслаждайтесь.

Здесь читайте рецепт классического американского печенья с шоколадной крошкой.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News

Новости партнеров

Популярные статьи

Новости партнеров

Мы обновили правила сбора и хранения персональных данных

Вы можете ознакомиться c изменениямы в политике конфиденциальности. Нажимая накнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с обновленными правилами и даете разрешение на использование файлов cookie.

Принять