Заготівлі з квасолі на зиму: ТОП-5 рецептів

Квасоля – практично стратегічний наш продукт. Її завжди багато, нею можна сміливо замінити м'ясо, зрештою – це смачно. Якщо ви любите відкрити взимку банку квасолі, не магазинної, в томаті або з іншими овочами, і смачно поїсти – то ці 5 рецептів стануть для вас доречними. А цей матеріал стане в нагоді тим, хто збирається на пікнік і хоче купити продукти за приємною ціною.

Квасоля в томаті з болгарським перцем на зиму

Складові:

• 0,5 кг очищеної ріпчастої цибулі
• 0,5 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 2 кг помідорів
• 2,5 склянки квасолі
• 250 мл соняшникової олії
• 5 ст. л. столового оцту
• 5 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці.
2. Квасолю відварити до готовності.
3. Пасерувати цибулю і моркву з невеликою кількістю олії на середньому вогні.
4. Перець порізати соломкою, додати до нього пропущені через м'ясорубку помідори, готову квасолю і смажену цибулю з морквою.
5. Змішати соняшникову олію, оцет, цукор, сіль і додати в суміш овочів.
6. Добре перемішати і варити на повільному вогні 1 годину.
7. Розкласти квасолю в стерилізовані банки. Закатати, перевернути і дати охолонути під пледом.

Консервована квасоля: рецепт

Складові:

• 500 г білої сухої квасолі
• Вода
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. Квасолю перебрати, промити, залити холодною водою таким чином, щоб вона була на 2-3 пальці вища за рівень квасолі. Залишити квасолю на ніч.
2. Воду після замочування злити. Квасолю промити.
3. Залити квасолю свіжою водою таким чином, щоб вода була вища за квасолю на 2-3 см.
4. Довести квасолю до кипіння і варити на сильному вогні до готовності (приблизно 1,5 години). За 5 хвилин до готовності приправити сіллю.
5. Перекласти киплячу квасолю в стерилізовані банки, прикрити кришками. Викласти в каструлю з киплячою водою і стерилізувати 0,5 л банки 10-15 хвилин.
6. Закрити банки кришками. Повністю охолодити й відправити на зберігання.

Лобіо на зиму з овочами

Складові:

• 3 склянки квасолі
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг моркви
• 2 кг стиглих помідорів
• 1 склянка олії
• 2,5 ст. л. солі
• 300 г цукру
• 70 мл оцту

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочіть на ніч у холодній воді. Вранці воду злийте, квасолю промийте, залийте свіжою водою і варіть 1-1,5 години.
2. Моркву натріть на крупній тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку.
3. У суміш томатного пюре і моркви додайте квасолю, цукор, олію, сіль і перемішайте.
4. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще півгодини. Наприкінці варіння додайте оцет.
5. Простерилізуйте банки. Лобіо викладайте в банки ще гарячим. Закрийте і покладіть банки під ковдру.

Салат з квасолі з овочами

Складові:

• 1 кг квасолі
• 1 кг помідорів
• 2 цибулини
• 2-5 зубчиків часнику
• 2-3 горошини духмяного перцю
• 2 лаврове листя
• 1 чайна ложка 70% оцту
• Олія
• Сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз, залити томати окропом і за кілька хвилин зняти шкірку.
2. Нарізати очищені плоди кубиками. Викласти помідори в сковороду і тушкувати 20 хвилин до отримання густої томатної маси.
3. Обсмажити нарізану цибулю і часник у невеликій кількості олії в окремій сковороді.
4. З квасолі злити воду. Додати квасолю до помідорів разом з обсмаженою цибулею.
5. Подрібнити в ступці або кавомолці духмяний перець з лавровим листям. Додати спеції до квасолі, посолити за смаком і додати цукор, якщо це необхідно (в тому разі, якщо помідори занадто кислі).
6. Тушкувати ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гарячу квасолю по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном, укутати теплим пледом і дати охолонути.

Квасоля на зиму з баклажанами

Складові:

• 300 г білої квасолі
• 4 болгарських перці
• 2 баклажани
• 500 г помідорів
• 5 зубчиків часнику
• 70 мл олії
• 25 мл столового оцту
• 1,5 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. цукру

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочену квасолю відварити в підсоленій воді.
2. Болгарський перець нарізати смужками, баклажан – кубиками. Помідори розрізати на частини і подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна до однорідної консистенції. Часник пропустити через прес.
3. Томатну масу вилити в каструлю. Додати часник, олію, сіль і цукор. Довести до кипіння, помішуючи. Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Додати варену квасолю і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин, підливаючи воду за необхідності, щоб салат не пригорів.
4. Додати оцет, перемішати і розкласти салат по стерилізованих банках. Закатати банки стерилізованими кришками. Накрити банки теплою ковдрою й остудити.

Як замаринувати огірки експрес-методом і рецепт салату з них дивіться у відео.

І ще 7 несподівано смачних рецептів з квасолі знайдете тут.