Чим смачно пригостити тата – 5 ідей до Дня батька

Звісно, кожен з нас у курсі улюблених страв своїх батьків. Але одне спільне, ймовірно, є у всіх – без м'яса цього дня не обійтися. І щоб справді здивувати чоловіків, приготуйте французький рулет террін, а ще – легкий салат з молодої капусти і запіканку з баклажанів та печериці із сиром. Без десерту теж ніяк – ідеальним буде домашній "Наполеон".

Якщо хочете, щоб ваше літо теж стало ідеальним, то потрібно вибрати для себе чудове заняття – ідеї і оригінальні лайфхаки для цього знайдете в нашому календарі.

Гриби, фаршировані сиром, зеленню і сметаною

Інгредієнти

• 12 штук шампіньйонів
• 1 цибулина
• 2 ст. ложки сметани
• 150 г пармезану
• 3 гілочки кропу
• Сіль, мелений чорний перець за смаком
• Кілька столових ложок соняшникової олії

Спосіб приготування

1. Очистіть печериці та протріть їх вологим рушником. Видаливши ніжки, викладіть капелюшки грибів на деко і трохи їх посоліть. Тепер візьміть другу частину грибів – ніжки. Очистіть їх і поріжте маленькими кубиками. Очистіть і наріжте цибулю тонкими півкільцями, завширшки близько 2 мм.
2. Розігрійте сковороду, налийте в неї трохи олії та обсмажте подрібнену цибулину. Смажити потрібно до отримання золотистого кольору. Потім покладіть до цибулі гриби і добре перемішайте. Після цього тушкуйте суміш приблизно 5-7 хвилин. За цей час викладіть в сковороду сметану. Все ретельно перемішайте, одну хвилину погрійте і зніміть з вогню.
3. Кріп промийте, обсушіть, дрібно наріжте і викладіть в сковороду. Добре перемішайте, додайте перець, сіль і знову перемішайте. Далі натріть на середній терці пармезан, відокремте від нього 2 ст. л. і відправте їх до грибної суміші.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Доки вона розігрівається, щільно нафаршируйте капелюшки зробленою сумішшю і посипте їх зверху натертим сиром.
5. Випікайте страву приблизно 25-30 хвилин.

Салат з молодої капусти, моцарели і помідорів чері

Інгредієнти

• Молода капуста – 200 г
• Чері – 150 г
• Цибуля-шалот – 15 г
• Моцарелла (кульки) – 60 г
• Кукурудза – 130 г
• Оливкова олія
• Зелень, перець, сіль

Спосіб приготування

1. Усі інгредієнти нарізати, перемішати.
2. Додати сіль, перець, зелень і оливкову олію. Зверху викласти моцарелу.

Запіканка з баклажанів з фаршем і помідорами

Інгредієнти

• 3 баклажани
• 400 г м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 2 помідори середнього розміру
• 1 склянка томатного соку
• 1 болгарський перець
• 2-3 зубчики часнику
• 1 щіпка сушеної м'яти
• 1 щіпка сушеного орегано
• Кілька гілочок петрушки
• 50 мл олії
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Посолити і залишити хвилин 20, щоб виділився сік і пішла гіркота. Промити і обсушити паперовим рушником.
2. Нарізати цибулю дрібним кубиком, половину цибулі додати в фарш, перемішати, посолити і поперчити.
3. Готуємо соус: решту цибулі тушкувати на олії 3-5 хвилин. Нарізати помідори і перець кубиками. До цибулі додати томати, перець і часник, пропущений через прес, тушкувати ще 5 хвилин і влити томатний сік, посолити і поперчити. Довести до кипіння і вимкнути. Зняти з вогню, присмачити м'ятою і орегано і перемішати.
4. На кожне кружальце баклажана викладаємо трохи фаршу і акуратно ставимо його в форму з високими бортиками. У результаті має вийти імпровізована змійка. Заливаємо соусом і випікаємо за 180 градусів 45 хвилин.

Террін

Інгредієнти

• Фарш (яловичий) – 500 г
• Філе індички – 200 г
• Бекон – 150 г
• Вершки – 100 мл
• Яйце – 1 шт.
• Фісташки – 30 г
• Фундук – 20 г
• Чорний перець, сухий часник, розмарин

Спосіб приготування

1. Розігріти духовку на 180 градусів.
2. Нарізати на дрібні шматочки філе індички і ретельно перемішати з фаршем. Розбити в фарш яйце, додати вершки і спеції.
3. Частину горіхів подрібнити ножем і додати всі горіхи в фарш, перемішати.
4. Прямокутну форму (як для кексу або хліба), вистелити папером для випічки, трохи змастити олією.
5. Викласти поперек форми скибочки бекону так, щоб краї трохи звисали з двох боків.
6. На бекон викласти фарш, розрівняти і накрити вільними кінцями скибочок бекону.
7. Поставити форму на деко, налити на деко 2 склянки гарячої води і запікати годину. Якщо терин починає занадто швидко рум'янитися – прикрити верх фольгою.
8. З готового терріна злити всю рідину, накрити його фольгою або папером для випічки, поставити в формі в холодильник, накрити чимось важким.

Домашній "Наполеон"

Інгредієнти (тісто)

• 2 шт. – яйця
• 400 г – вершкове масло
• 150 мл – крижана вода
• 1 ст. л. – оцет 9%
• 2 ст. л. – горілка
• 650 г – борошно
• 0.5 ч. л. – сіль

Для крему

• 700 мл – молоко
• 2 шт. – яйця
• 70 г – крохмаль кукурудзяний
• 200 г – цукор
• 140 г – вершкове масло 82,5%

Спосіб приготування

1. Яйця збовтати із сіллю вінчиком. Влити крижану воду, оцет і горілку.
2. Борошно з підмороженим маслом швидко порубати в крихту.
3. У крихту влити яєчну суміш і швидко зібрати тісто в однорідний шар, намагаючись не вимішувати.
4. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник на кілька годин.
5. Поділити тісто на потрібну кількість частин, враховуючи, що під час випікання коржі звужуються на кілька сантиметрів. Шматочки тіста охолодити півгодини в холодильнику.
6. Розкачати тісто тонко, обрізати коло потрібного діаметра, зробити проколи виделкою по всій площі коржа.
7. Обрізки випікати разом з коржем, вони підуть для крихти на обсипання торта.
8. Випікати коржі за 230 градусів до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.
9. У чаші з'єднати яйця, цукор, крохмаль і збовтати до однорідності.
10. Молоко довести до кипіння, одразу зняти з вогню і влити в яєчну суміш безперервною тонкою цівкою при постійному помішуванні.
11. Отриману суміш вилити назад в сотейник і уварити до загустіння.
12. Зняти крем з вогню і додати вершкове масло, перемішати до повного його розчинення.
13. Накрити крем плівкою і прибрати в холодильник на 3 години.
14. Перед складанням торта перемішати міксером на низькій швидкості.
15. Кожен корж змастити кремом, прибрати торт на ніч у холодильник, покрити крихтами.

І ще один варіант для святкового столу – кіш з тунцем і шпинатом за рецептом Григорія Германа.

Якщо захочете приготувати ситний м'ясний салат – то тут зібрано 10 їхніх рецептів.