Чем вкусно угостить папу – 5 идей ко Дню отца

Конечно, каждый из нас в курсе предпочтений своих отцов. Но одно общее, вероятно, есть у всех – без мяса в этот день не обойтись. И чтобы действительно удивить мужчин, приготовьте французский рулет террин, а еще – легкий салат из молодой капусты и запеканку из баклажанов и шампиньоны с сыром. Без десерта тоже никак – идеальным будет домашний "Наполеон".

Если хотите, чтобы ваше лето тоже стало идеальным, то нужно выбрать для себе отличное занятие – идеи и оригинальные лайфхаки для этого найдете в нашем календаре.

Грибы, фаршированные сыром, зеленью и сметаной

Ингредиенты

• 12 штук шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сметаны
• 150 г пармезана
• 3 веточки укропа
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Несколько столовых ложек подсолнечного масла

Способ приготовления

1. Очистите шампиньоны и протрите их влажным полотенцем. Удалив ножки, выложите шляпки грибов на противень и немного их посолите. Теперь возьмите вторую часть грибов – ножки. Очистите их и порежьте маленькими кубиками. Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, шириной около 2 мм.
2. Разогрейте сковороду, налейте в нее немного растительного масла и обжарьте измельченную луковицу. Жарить нужно до получения золотистого цвета. Затем положите к луку грибы и хорошо перемешайте. После этого тушите смесь примерно 5-7 минут. Спустя это время выложите в сковороду сметану. Все тщательно перемешайте, одну минуту погрейте и снимите с огня.
3. Укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте и выложите в сковороду. Хорошо перемешайте, добавьте перец, соль и снова перемешайте. Далее натрите на средней терке пармезан, отделите от него 2 ст. л. и отправьте их к грибной смеси.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Пока она разогревается, плотно нафаршируйте шляпки сделанной смесью и посыпьте их сверху оставшейся частью натертого сыра.
5. Выпекайте примерно 25-30 минут.

Салат из молодой капусты, моцареллы и помидоров черри

Ингредиенты

• Молодая капуста – 200 г
• Черри – 150 г
• Лук-шалот – 15 г
• Моцарелла (шарики) – 60 г
• Кукуруза – 130 г
• Оливковое масло
• Зелень, перец, соль

Способ приготовления

1. Все ингредиенты нарезать, перемешать.
2. Добавить соль, перец, зелень и оливковое масло. Сверху выложить моцареллу.

Запеканка из баклажанов с фаршем и помидорами

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 400 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 помидора среднего размера
• 1 стакан томатного сока
• 1 болгарский перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 щепотка сушеной мяты
• 1 щепотка сушеного орегано
• Несколько веточек петрушки
• 50 мл растительного масла
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и оставить минут 20, чтобы выделился сок и ушла горечь. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать лук мелким кубиком, половину этого лука добавить в фарш, перемешать, посолить и поперчить.
3. Готовим соус: оставшийся лук потушить на растительном масле 3-5 минут. Нарезать помидоры и перец кубиками. К луку добавить томаты, перец и чеснок, пропущенный через пресс, потушить еще 5 минут и влить томатный сок, посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить. Снять с огня, сдобрить мятой и орегано и перемешать.
4. Теперь собираем блюдо перед запеканием: на каждый кружок баклажана выкладываем немного фарша и аккуратно ставим его в форму с высокими бортиками. В результате должна получиться импровизированная змейка. Заливаем соусом и выпекаем при 180 градусах в течение 45 минут.

Террин

Ингредиенты

• Фарш (говяжий) – 500 г
• Филе индейки – 200 г
• Бекон – 150 г
• Сливки – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Фисташки – 30 г
• Фундук – 20 г
• Черный перец, сухой чеснок, розмарин

Способ приготовления

1. Разогреть духовку на 180 градусов.
2. Нарезать на мелкие кусочки филе индейки и тщательно перемешать с фаршем. Разбить в фарш яйцо, добавить сливки и специи.
3. Часть орехов измельчить ножом и добавить все орехи в фарш, перемешать.
4. Прямоугольную форму (как для кекса или хлеба), выстелить бумагой для выпечки, немного смазать маслом.
5. Выложить поперек формы ломтики бекона так, чтобы края немного свисали с двух сторон. Бекон должен идти немного внахлест – это будет "лицом" террина.
6. На бекон выложить фарш, разровнять и накрыть свободными концами ломтиков бекона.
7. Поставить форму на противень, налить на противень 2 стакана горячей воды и запекать час. Если террин начинает слишком быстро румяниться – прикрыть верх фольгой.
8. Из готового террина слить всю жидкость, накрыть его фольгой или бумагой для выпечки, поставить в форме в холодильник, накрыть чем-то тяжелым.

Домашний "Наполеон"

Ингредиенты (тесто)

• 2 шт. – яйца
• 400 г – сливочное масло
• 150 мл – ледяная вода
• 1 ст. л. – уксус 9%
• 2 ст. л. – водка
• 650 г – мука
• 0.5 ч. л. – соль

Для крема

• 700 мл – молоко
• 2 шт. – яйца
• 70 г – крахмал кукурузный
• 200 г – сахар
• 140 г – сливочное масло 82,5%

Способ приготовления

1. Яйца взболтать с солью венчиком. Влить ледяную воду, уксус и водку.
2. Муку с подмороженным маслом быстро порубить в крошку.
3. В крошку влить яичную смесь и быстро собрать тесто в однородный шар, стараясь не вымешивать.
4. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на пару часов.
5. Поделить тесто на нужное количество частей, учитывая, что во время выпечки коржи сужаются на пару сантиметров. Кусочки теста охладить полчаса в холодильнике.
6. Раскатать тесто тонко, обрезать круг нужного диаметра, сделать проколы вилкой по всей площади коржа.
7. Обрезки выпекать вместе с коржом, они пойдут для крошки на обсыпку торта.
8. Выпекать коржи при 230 градусах до золотистого цвета примерно 5 минут.
9. В чаше соединить яйца, сахар, крахмал и взболтать до однородности.
10. Молоко довести до кипения, сразу снять с огня и влить в яичную смесь непрерывной тонкой струйкой при постоянном помешивании.
11. Полученную смесь вылить назад в сотейник и уварить до загустения.
12. Снять крем с огня и добавить сливочное масло, перемешать до полного его растворения.
13. Накрыть крем пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
14. Перед сборкой торта перемешать миксером на низкой скорости.
15. Каждый корж смазать кремом, убрать торт на ночь в холодильник, покрыть крошками.

И еще один вариант для праздничного стола – киш с тунцом и шпинатом по рецепту Григория Германа.

Если захотите приготовить сытный мясной салат – то здесь собраны 10 их рецептов.